Préserver l'ancien métier
Sur un marché de la confiserie moderne, compétitif, diversifié et riche, les confiseries traditionnelles de Quang Ngai conservent une place de choix auprès des consommateurs. Car, pour beaucoup, les confiseries ne sont pas seulement des aliments, mais aussi des symboles culturels et des saveurs qui perpétuent les souvenirs de nombreuses générations. Le bonbon miroir Phuoc Yen, hérité de la célèbre marque Hoang Yen, est l'un des produits emblématiques de cette cristallisation.
L'usine de production de bonbons Phuoc Yen est située rue Tran Hung Dao (ville de Quang Ngai). À chaque fête du Têt, elle doit tourner à plein régime pour répondre aux commandes. Mme Ngo Thi Thu Hoa (50 ans), propriétaire de l'usine, explique qu'en temps normal, elle ne produit qu'environ 250 kg de bonbons par mois. Cependant, les jours précédant le Têt, la demande explose, avec une production dépassant les 1 500 kg en décembre. Par ailleurs, plus de 25 autres gâteaux traditionnels et rustiques, imprégnés de l'identité culturelle des habitants de Quang Ngai, sont également produits pour répondre à la demande du marché.
Mme Ngo Thi Thu Hoa (50 ans), propriétaire de l'usine de production de bonbons miroirs de Phuoc Yen, et sa mère, Mme Tran Thi Lieu (85 ans), qui a consacré beaucoup d'efforts à la création de la marque de bonbons miroirs Hoang Yen. |
Malgré son travail acharné, Mme Hoa est toujours heureuse de voir ses bonbons miroir soigneusement emballés et expédiés, apportant ainsi aux consommateurs la douce saveur de son pays natal. Ce n'est pas seulement un métier qui lui permet de gagner sa vie, mais aussi de perpétuer le métier traditionnel familial, hérité de sa mère, Mme Tran Thi Lieu (85 ans), fondatrice de la marque de bonbons miroir Hoang Yen ; et initiée à ce métier par son beau-père, le célèbre propriétaire de bonbons miroir Thanh Loi à Thu Xa (Tu Nghia).
Mme Ngo Thi Thu Hoa (50 ans), propriétaire de l'usine de production de bonbons miroirs de Phuoc Yen, emballe et envoie des produits de bonbons miroirs à divers endroits. |
Outre les bonbons miroirs, l'usine de production de bonbons miroirs de Phuoc Yen produit également de nombreux autres produits de confiserie traditionnels, portant l'identité typique de la patrie de Quang Ngai. |
Récemment, les bonbons miroir Phuoc Yen ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles au niveau provincial, contribuant ainsi à renforcer la réputation et l'influence de la marque, tout en diffusant les saveurs traditionnelles du pays dans de nombreuses régions. Mme Hoa a expliqué que ce succès initial est le fruit d'une persévérance quotidienne dans la production de produits de qualité, garante de la réputation que la famille a travaillé dur au fil des ans.
« Le plus important est de savoir préserver le secret de famille et la réputation de la marque, afin qu'à chaque dégustation, les consommateurs ressentent immédiatement la saveur unique de ce bonbon miroir artisanal. Les changements se concentrent uniquement sur l'amélioration du design, passant de l'emballage plastique à de luxueuses boîtes métalliques à la demande des clients, pour faciliter le transport. Le bonbon miroir doit conserver la saveur traditionnelle, afin d'être croustillant, transparent et d'avoir un goût sucré et délicieux caractéristique. Tout cela grâce au soin et à la minutie apportés à chaque étape de la fabrication », confie Mme Hoa.
Fierté de la patrie de Quang Ngai
Quang Ngai est le berceau de nombreux produits à base de sucre. L'une des marques les plus prospères est la confiserie Biscafun, propriété de la Quang Ngai Sugar Joint Stock Company. Selon Le Van Lap, directeur adjoint en charge des affaires de l'usine de confiserie Biscafun, en 1993, conscients de l'importance de créer de nouveaux produits, non seulement pour accroître la valeur de l'industrie sucrière, mais aussi pour répondre à la forte tendance d'innovation du pays, les dirigeants de l'usine sucrière de Quang Ngai (aujourd'hui Quang Ngai Sugar Joint Stock Company) ont décidé de se lancer dans la production de confiseries industrielles.
En 1994, l'atelier de confiserie de l'entreprise a produit ses premiers lots de produits, marquant un tournant important dans le développement de la marque de confiserie Biscafun. Les biscuits et bonbons au lait de vache, plus tard appelés Chocovina, étaient populaires dès les débuts de l'usine et ont été un doux souvenir pour de nombreuses générations de Quang Ngai durant cette période difficile.
Produit de l'usine de confiserie Biscafun. |
Dans les années 2000, grâce à une stratégie de marque réussie, Biscafun a dépassé le marché intérieur et exporté ses produits vers d'autres pays. Depuis les premières expéditions vers la Russie, le marché s'est progressivement développé et est présent dans près de 30 pays et territoires à travers le monde , y compris sur des marchés exigeants comme les États-Unis, l'Europe, le Japon et le Moyen-Orient. En 2024, le chiffre d'affaires de l'usine a augmenté de 12 %, la consommation a augmenté de 8 %, tandis que les exportations ont progressé de 28 % sur la même période. Ces résultats démontrent la force de la marque Biscafun et sa compétitivité dans le secteur de la confiserie.
« Depuis 26 ans, Biscafun est régulièrement salué par les consommateurs comme un produit vietnamien de haute qualité. De 2016 à 2024, les produits Biscafun ont toujours satisfait aux critères du Programme national de marque vietnamienne. Pour atteindre ce résultat, l'entreprise a constamment investi et amélioré la qualité et le design afin de répondre aux exigences des marchés exigeants. Une ligne de production de bonbons moderne d'une capacité de 1 000 kg/heure sera investie et devrait être opérationnelle dès 2026, ce qui permettra de poursuivre l'expansion de l'usine », a expliqué M. Lap.
Les produits de l'usine de confiserie Biscafun sont commercialisés sur le marché international. |
Avec près de 500 employés directs à l'usine, Biscafun crée non seulement des produits de qualité, mais contribue également au développement socio -économique et résout les problèmes d'emploi de la région. Mme Bui Thi Hoa My (39 ans), ouvrière à l'usine de confiserie Biscafun depuis 12 ans, a confié que la fierté qu'elle porte aux produits de sa région est un facteur important qui l'aide à rester plus longtemps dans son emploi. Cette fierté ne se limite pas à la fabrication de produits de qualité pour le marché, mais aussi à la certitude que ces produits sont imprégnés de l'identité et de la tradition de la région, et qu'ils sont appréciés et appréciés des consommateurs internationaux. « Avec chaque gâteau, chaque produit fabriqué, je sais que j'ai contribué à bâtir la réputation d'une grande marque de ma région », a déclaré Mme Hoa.
Les produits sucriers de Quang Ngai, forts de leur tradition ancestrale et de leur créativité novatrice, s'imposent non seulement sur le marché intérieur, mais aussi à l'international. C'est la grande fierté des habitants de Quang Ngai sur la voie du développement et de l'intégration.
Article et photos : THIEN HAU
Source : https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm
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