M. Nguyen Van Tham (70 ans, de la ville de Tra Vinh, province de Tra Vinh) a déclaré qu'il avait commencé à faire des recherches sur la production de vin de melon amer à la fin de 2009, mais qu'il avait échoué à plusieurs reprises en raison du manque d'expérience.
« Au début, j'étais le seul à cultiver, récolter et vinifier la margose. Ma femme et mes enfants n'étaient pas d'accord, alors nous avons déménagé à Hô-Chi-Minh -Ville », a ajouté M. Tham.
M. Tham a expliqué qu'après un mois de plantation, le melon amer commencera à produire de jeunes fruits. À ce stade, les fruits droits et oblongs seront sélectionnés, roulés, placés dans une bouteille en céramique et récoltés dix jours plus tard.
Fin 2010, le vin de melon amer a été officiellement lancé et s'est fait connaître auprès du grand public. Depuis, de nombreuses personnes sont venues découvrir l'expérience de M. Tham en matière de vinification.
Mme Le Kim Thuy (province de Vinh Long ) a expliqué que sa famille était spécialisée dans la culture de légumes, de tubercules et de fruits, mais que les prix chutent souvent, entraînant des pertes. En 2020, elle a rencontré M. Tham pour apprendre à choisir les variétés de margose, à connaître le temps de culture, ainsi que les procédés de fabrication d'une bouteille de vin et les étapes de production actuelles.
« Il y a eu de nombreux échecs, car le melon amer cultivé à Vinh Long est différent de celui de Tra Vinh, ce qui rend son goût inadéquat. Mais grâce à mes recherches, j'ai également créé un vin unique de Vinh Long, vendant plus de 50 bouteilles de melon amer chaque mois au prix de 75 000 VND la bouteille de 0,5 litre », a ajouté Mme Thuy.
Souhaitant valoriser les produits agricoles, M. Nguyen Chau Phong (province de Tien Giang) n'a pas hésité à se rendre loin chez M. Tham pour apprendre à cultiver et produire du vin début octobre 2023.
« Après que M. Tham m'a expliqué comment choisir des variétés de melon amer et mettre le melon amer dans des bouteilles en céramique pour obtenir la meilleure qualité, j'ai décidé de produire 100 bouteilles de vin de melon amer à temps pour le prochain Nouvel An lunaire », a ajouté M. Phong.
M. Nguyen Van Tham a évoqué les difficultés initiales rencontrées lors de la production de vin de melon amer. Vidéo : Hoang Loc
En parlant du succès de son processus de démarrage dans sa vieillesse, M. Tham a déclaré avec joie : « Chaque année, il vend plus de 4 000 bouteilles de vin fini, après déduction de toutes les dépenses, il réalise toujours un bénéfice de plus de 200 millions de VND, en plus de partager son expérience dans la culture et la production de vin de melon amer avec de nombreuses personnes d'agences et de départements qui le lui présentent. »
Le 5 octobre, s'adressant à un journaliste du journal Lao Dong, Mme Nguyen Thi Dung, chef adjointe du département économique de la ville de Tra Vinh, a informé que le produit de vin de melon amer Nam Bac - Tu Tham est un produit qui répond à la norme OCOP 3 étoiles de la province de Tra Vinh en 2021.
Selon Mme Dung, en plus de produire du vin de melon amer, M. Tham a également accueilli avec enthousiasme, présenté et enseigné comment cultiver et produire du vin non seulement aux populations locales mais aussi aux personnes d'autres endroits.
« Cependant, les gens doivent apprendre soigneusement les techniques de culture du melon amer et la concentration en alcool des différents types de vin pour produire des produits finis pour les consommateurs, en évitant la production de produits de qualité inférieure entraînant des pertes et affectant la santé des consommateurs », a ajouté Mme Dung.
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