Végétarisme - semer des graines vertes

Sortant courageusement de sa « zone de confort » pour choisir une voie que peu de gens ont empruntée, Nguyen Thi Hoang Lan (quartier de Dong Thuan) a abandonné son emploi stable et bien rémunéré dans la ville animée, est retournée dans sa ville natale et a entamé son parcours entrepreneurial avec une orientation apparemment « sélective » : un restaurant et un café végétaliens. Genkan Vegan Chay n'est pas seulement une histoire d'entreprise, c'est aussi une façon pour une jeune personne de définir ses valeurs, en s'affirmant avec un rêve discret mais suffisamment puissant pour se propager : semer des graines vertes pour un mode de vie sain.

Situé au 56, rue Duong Van An, quartier Dong Hoi, Genkan Vegan Chay attire une clientèle stable - Photo : TA

Le voyage de guérison et la décision de rentrer chez soi

Dans la rue animée de Duong Van An, dans l'arrondissement de Dong Hoi, Genkan Vegan Chay est situé modestement, mais non moins attrayant. Au milieu des boutiques animées et des enseignes colorées, Genkan se distingue par ses couleurs douces et chaleureuses, comme une pause délibérée dans l'harmonie trépidante de la ville.

Dans cette petite boutique, Nguyen Thi Hoang Lan commence encore régulièrement sa journée par des tâches apparemment insignifiantes : essuyer chaque baguette et chaque cuillère, ajuster la nappe, arroser chaque petite plante en pot placée près de la fenêtre. Non pas par manque d'aide, mais parce que pour Lan, chaque détail de la boutique doit être soigné à la main, tout comme elle veille à préserver la délicatesse et la propreté des plus petites choses.

Sans enseigne imposante ni stratégie marketing tapageuse, Genkan attire discrètement une clientèle spécifique : des jeunes qui vivent lentement, des personnes ayant des problèmes de santé, et ceux qui ont découvert le véganisme par curiosité, puis y sont restés par sentiment de paix. Chez Genkan, on trouve non seulement une cuisine saine et un café authentique, mais on ressent aussi clairement la sophistication, la douceur et la profondeur de l'établissement. C'est ainsi que Nguyen Thi Hoang Lan a choisi de créer son entreprise : discrète, mais persistante, sans attrait pour le goût, mais en valorisant les valeurs.

À 30 ans, beaucoup privilégient la stabilité, surtout lorsqu'ils vivent et travaillent à Hô-Chi-Minh -Ville, une ville dynamique offrant de nombreuses opportunités et de bons revenus. Mais Hoang Lan a quitté cette « zone de sécurité » et a décidé de retourner dans son pays natal pour créer son entreprise. Elle a ouvert un restaurant végétalien, le café Genkan Vegan Chay, en août 2022. Certains pourraient qualifier cela de « tournant décisif », mais pour Lan, c'est le résultat d'un cheminement vers la guérison du corps et de l'esprit.

Chez Genkan Vegan Chay, les clients trouvent non seulement de la nourriture propre et du café authentique, mais ressentent également clairement la sophistication, la douceur et la profondeur - Photo : TA

À propos de sa chance de découvrir la cuisine végétalienne, Lan a déclaré : « Cela peut paraître étrange, mais il y a près de dix ans, je n'osais pas sortir de chez moi car j'avais de l'acné toute l'année. J'avais beau tout essayer et dépenser des dizaines de millions de dongs, ça ne s'améliorait toujours pas. Chaque fois que je me regardais dans le miroir, j'étais déçue. »

Par hasard, fin 2019, Lan rencontra quelques végétariens. Ils la surprirent non seulement par leur jeunesse, mais aussi par la paix et la bienveillance qui émanaient de leur énergie vitale. Et cette question, apparemment simple : « Pourquoi ne pas essayer d’être végétarienne pendant un temps ? » ouvrit un nouveau chapitre dans la vie de cette courageuse jeune fille de Quang Tri .

Dès lors, Lan a entamé son parcours de véganisme strict. Au bout de 28 jours exactement, sa peau était complètement régénérée et guérie ; sa santé, son état psychologique et son énergie vitale ont également évolué positivement. « Être végétarienne me permet de gagner du temps et de l'argent, et me donne plus de motivation pour prendre soin de moi. Je me sens beaucoup plus légère, plus apaisée et plus heureuse. Et puis, je me suis demandée : pourquoi ne pas partager cette merveilleuse expérience avec les autres ? De cette réflexion est née l'idée de Genkan », a déclaré Lan en souriant.

« Parmi de nombreuses idées à fort potentiel commercial, le projet « Chay an lan – Semer des graines vertes » de Nguyen Thi Hoang Lan se distingue par son approche riche en valeurs humanistes et son parcours unique. Non seulement il témoigne d'un profond esprit entrepreneurial, mais il inspire aussi fortement une jeune génération qui ose s'engager sur la voie de la bienveillance et du développement durable, avec rigueur, persévérance et enthousiasme. Pour nous, ce projet est digne de respect, tant par son esprit que par son potentiel de développement », a déclaré M. Phan Trung Thong, directeur de TOPFA Vietnam Joint Stock Company, membre du jury du Concours de startups créatives 2025.

Partir de valeurs durables

À l'époque de la création de Genkan Vegan Chay, il n'existait quasiment aucun modèle de restaurant-café véritablement végétalien à Dong Hoi. Pour beaucoup, le véganisme (ne pas utiliser de produits d'origine animale comme les œufs, le lait, le miel, le beurre…) était encore étrange, voire considéré comme difficile à consommer et peu nutritif. Lan le comprenait, mais elle était convaincue que, bien préparés, les plats végétaliens pouvaient être délicieux, beaux, nutritifs et bons pour la santé. C'est ainsi que Genkan s'est imposé comme un modèle combinant restaurant végétalien et café moderne en open space, ouvert aux jeunes, aux travailleurs indépendants, aux personnes éco-responsables et même aux végétariens de longue date.

Hoang Lan s'occupe de chaque recoin de la boutique - Photo : TA

La carte de Genkan se veut saine, nutritive, faible en matières grasses et optimise la valeur nutritionnelle des légumes, des graines et des protéines végétales. Chaque plat est plus qu'un simple aliment, c'est aussi un message inspirant pour un mode de vie sain et conscient. Avec le nom Genkan, un mot japonais qui désigne l'espace de transition entre l'extérieur et l'intérieur, Lan souhaite que les clients ressentent ce lieu comme un « seuil » pour accéder à un état de tranquillité, de pureté et de guérison.

Lan ne se limite pas à la restauration : il souhaite faire de Genkan une marque communautaire et élargir sa collaboration avec les agences de voyages afin de développer un modèle de tourisme thérapeutique. De plus, Lan rêve de créer un centre culinaire végétarien et de franchiser Genkan comme marque leader de la cuisine végétalienne dans la région Centre.

Ces aspirations ont été entendues. Genkan Vegan Chay, représentant le projet de startup de Lan, a conquis le jury du Concours de startups créatives 2025 organisé par l'Union provinciale de la jeunesse et a remporté haut la main le premier prix dans la catégorie « jeunes startups ».

Ne suivant pas les tendances, ni ne choisissant la voie facile, Hoang Lan a discrètement prouvé que démarrer une entreprise ne doit pas nécessairement commencer par des idées grandioses, mais peut être déclenché par un choix de vivre suffisamment profondément, suffisamment durablement et suffisamment humainement.

Genkan Vegan Chay n'est pas seulement un restaurant, un café ou un projet commercial : c'est une porte ouverte à ceux qui partagent les mêmes idées pour se retrouver, ralentir, manger plus sainement et apprécier la valeur d'un corps sain et d'une âme heureuse. Et peut-être que dans un monde de plus en plus pressé, choisir de ralentir pour faire le bien, pour être beau, pour agir avec le cœur est aussi une forme de réussite durable, comme l'a fait cette jeune fille avec Genkan Vegan Chay.

Tranquillité d'esprit

Source : https://baoquangtri.vn/chay-an-lanh-geo-mam-xanh-195945.htm