Les médecins suggèrent 7 petits déjeuners par semaine pour aider à contrôler la glycémie

Un petit-déjeuner modéré, léger et varié aide non seulement à contrôler le diabète, mais nourrit également la rate et l’estomac, protégeant ainsi la santé à long terme.

Quels nutriments les diabétiques devraient-ils privilégier au petit-déjeuner ?

Le docteur Chu Thi Dung, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville - Branche 3, a déclaré que les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent contrôler leur glycémie doivent compléter les 3 groupes de nutriments suivants :

Protéines de haute qualité : Présentes dans les œufs, le lait non sucré, la viande maigre, le poisson, le tofu et les haricots, elles contribuent à la sensation de satiété, réduisent les fringales et ralentissent l'absorption du sucre dans le sang.

Fibres solubles : Légumes verts, avoine, graines de chia, riz brun... contiennent beaucoup de fibres pour aider à stabiliser la glycémie, améliorer la microflore intestinale et réduire le risque de constipation.

Bonnes graisses : Oméga-3 provenant des poissons de mer, de l'huile d'olive, de l'avocat, des noix et des amandes. Ces nutriments contribuent à réduire l'inflammation et à protéger le cœur, un organe vulnérable aux dommages chez les personnes diabétiques.

Au contraire, vous devriez limiter votre consommation d’amidons raffinés (comme le riz blanc gluant, les nouilles, les gâteaux et les jus de fruits riches en sucre) car ils peuvent provoquer une augmentation de la glycémie après les repas.

Légumes verts, avoine, graines de chia, riz brun… contiennent beaucoup de fibres pour aider à stabiliser la glycémie et à améliorer la microflore intestinale.

Menu de petit-déjeuner suggéré pour la semaine

Pour faciliter la pratique, les patients peuvent se référer au menu de 7 jours proposé par le Dr Chu Thi Dung ci-dessous. Chaque plat est sélectionné selon le principe suivant : IG bas, riche en protéines, enrichi en fibres et en bonnes graisses.

Deuxièmement : Bouillie d'avoine cuite avec du lait non sucré, servie avec un œuf dur et des légumes cuits à la vapeur. L'avoine contient beaucoup de β-glucane, ce qui contribue à réduire l'absorption du glucose ; les œufs apportent des protéines ; les légumes des fibres.

Mardi : Blanc de poulet grillé sur une tranche de pain complet, servi avec une salade verte à l'huile d'olive. Ce repas est riche en protéines, en bons gras et en glucides complexes, limitant ainsi l'augmentation de la glycémie après le repas.

Mercredi : Un bol de pho au riz brun avec un peu de bœuf maigre, beaucoup de germes de soja blanchis et d'herbes, et un bouillon allégé. Le riz brun a un faible indice glycémique, ce qui en fait un bon substitut au pho blanc.

Jeudi : Patates douces bouillies, une tasse de lait de soja non sucré et quelques noix. Les patates douces fournissent des glucides à digestion lente, le lait de soja est riche en isoflavones bénéfiques pour le cœur et les noix fournissent des oméga-3.

Vendredi : Bouillie fine de haricots verts aux graines de coix, accompagnée de poisson vapeur et de gingembre. Rafraîchissante et diurétique, elle convient aux diabétiques. Le poisson vapeur est riche en protéines et facile à digérer.

Samedi : Nouilles de riz brun roulées avec des légumes crus et de la viande maigre, trempées dans une sauce de poisson non sucrée. Ce plat traditionnel revisité avec une touche saine, toujours délicieux, mais avec une consommation réduite d'amidon raffiné.

Dimanche : Yaourt nature mélangé à des graines de chia, servi avec de l'avocat et des amandes. Les probiotiques contenus dans le yaourt contribuent à équilibrer la flore intestinale, l'avocat apporte de bonnes graisses et les amandes sont riches en vitamine E antioxydante.

« Prenez un petit-déjeuner scientifique , un déjeuner modéré et un dîner léger »

On dit qu'il faut « petit-déjeuner comme un roi, déjeuner comme un prince, dîner comme un mendiant ». Cependant, selon le Dr Dung, cela ne signifie pas « manger beaucoup et avec excès » le matin, surtout pour les personnes diabétiques.

« Le petit-déjeuner des personnes diabétiques doit être suffisamment énergétique pour une demi-journée, tout en contrôlant la quantité de féculents et de sucre. Manger trop peut entraîner une augmentation soudaine de la glycémie, voire une prise de poids. Manger trop peu peut entraîner une hypoglycémie, de la fatigue et des difficultés de concentration. En fait, un principe plus raisonnable pour les personnes diabétiques est le suivant : prenez un petit-déjeuner équilibré, un déjeuner modéré et un dîner léger », a expliqué le Dr Dung.

Selon la médecine traditionnelle, un petit-déjeuner léger renforce la rate, stimule le sang et le qi, et nourrit l'organisme. Sauter des repas peut facilement entraîner fatigue, vertiges et étourdissements. Trop manger peut endommager la rate et l'estomac, provoquant une sensation de chaleur et d'humidité, affectant la digestion et le contrôle de la glycémie.

Des études montrent qu'il faut « prendre le petit-déjeuner au sérieux », et non « manger à volonté ». Les patients peuvent diviser leurs repas en portions plus petites, ajouter des fruits à faible indice glycémique ou quelques amandes en milieu de matinée pour éviter les fluctuations de la glycémie.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm