4 spécialités de gâteaux vietnamiens populaires très appréciées des visiteurs internationaux

Le banh khot, le banh xeo, le banh khoai et le banh uot sont des gâteaux vietnamiens populaires très appréciés par le site Web culinaire TasteAtlas.

Le Banh Xeo est un plat rustique très apprécié. Des ingrédients simples comme des germes de soja, des crevettes, de la viande… associés à une croûte de crêpe dorée et frite créent un goût délicieux et impressionnant. Parmi les adresses proposant du Banh Xeo les plus appréciées par TasteAtlas, on trouve le Banh Xeo 46A (rue Dinh Cong Trang, 1er arrondissement) et le Banh Xeo An La Ghien (11A Tu Xuong, 3e arrondissement).

Une assiette complète de banh xeo comprendra du banh xeo, des crudités, des vermicelles, d'autres crudités et une sauce à tremper.

Le banh xeo est généralement servi avec des crudités, des herbes et une sauce de poisson aigre-douce. Photo : TasteAtlas

Le Banh Khot est originaire de Banh Can, à Binh Thuan , Ninh Thuan, puis est progressivement devenu un plat populaire à Vung Tau. Sa saveur a évolué pour s'adapter aux goûts des habitants. Sa garniture est composée de nombreux ingrédients différents, tels que des calamars, des coquilles Saint-Jacques, de la viande hachée, des croquettes de poisson… Le Banh Khot aux crevettes reste le plus populaire. On le déguste souvent avec des crudités et une sauce pour parfaire sa saveur.

Le banh khot contient de nombreux types de garnitures de fruits de mer, mais la plus populaire reste les crevettes.

Le banh khot est composé de nombreux types de garnitures aux fruits de mer, mais la plus populaire reste la crevette. Photo : TasteAtlas

Le banh khoai est un plat traditionnel de Hué . Comme le banh xeo, sa garniture est également composée de viande de bœuf ou de volaille, de crevettes, de germes de soja, de carottes… La sauce utilisée pour le trempage est un secret de famille qui détermine la qualité et le goût du banh khoai. La sauce utilisée pour le banh khoai de Hué est très élaborée, avec des dizaines d'ingrédients tels que de la farine de tapioca, du foie de porc, du sésame, des cacahuètes grillées… On trouve de nombreux endroits où déguster du banh khoai, mais le restaurant réputé pour sa saveur originale de Hué, très apprécié par TasteAtlas, est le Banh khoai Hong Mai (rue Dinh Tien Hoang, ville de Hué).

Le banh khoai est assez similaire au banh xeo dans la garniture mais différent en apparence.

Le banh khoai est assez similaire au banh xeo par sa garniture, mais son apparence est différente. Photo : Taste Atlas

Selon TasteAtlas, le banh uot est un plat de rue populaire, souvent associé à Nha Trang, et considéré comme une version simplifiée du banh cuon. Son apparence est assez similaire à celle du banh cuon : la garniture est composée de porc haché, de champignons auriculaires et de sauce de poisson. Lorsqu'il est dégusté avec de la sauce de poisson aigre-douce ou de la sauce de poisson, une sauce de poisson célèbre à Nha Trang, préparée à partir d'intestins de poisson. Dans l'assiette, le banh uot est souvent accompagné d'autres ingrédients tels que de l'huile d'oignon vert, des cacahuètes, de la soie de crevettes ou du rouleau de porc.