Cálido y acogedor día de luna llena de julio.

Con el fresco clima otoñal, la luna llena de julio (14 de julio del calendario lunar) siempre es una festividad especial para los pueblos Tay y Nung de Lang Son . Según la tradición, esta festividad es una ocasión para que las hijas y los yernos regresen a visitar a sus padres y abuelos, un día de amor, piedad filial y reencuentro (también conocido como la festividad "Pay tai", que significa "regreso al hogar materno"). Lo más cálido es la tradicional comida de luna llena en casa de mis abuelos maternos con platos típicos del pueblo Lang como el "peng tai", carne de pato... Los platos parecen sencillos pero transmiten mucho significado humanístico, fortaleciendo los lazos familiares.

Justo después del reciente feriado del 2 de septiembre, la Sra. Phung Thi Pin, de la etnia Nung en la comuna de Thuy Hung, fue a preparar fideos secos, fue al mercado a elegir un delicioso arroz glutinoso, hojas de ramio y azúcar de palma, y observó la bandada de patos de su familia para elegir la pareja más gorda. Para ella, después de más de 30 años de ser nuera, cada año, cuando llega la luna llena de julio, se dedica a preparar platos familiares para llevar a casa de sus abuelos maternos para el Tet. Desde que tiene una nuera, ella y su nuera se han preparado para que su nuera y su hijo vayan a casa de sus abuelos maternos para el Tet, mientras que ella aún mantiene la tradición de ir a casa de sus abuelos maternos para celebrar el Tet con su padre.

La Sra. Pin compartió: Pase lo que pase, una comida con "peng tai", carne de pato y fideos es lo suficientemente significativa. Quiero que mis hijos y nietos conserven esta costumbre, para que cada vez que visiten a sus abuelos para el Tet, no solo sea una ocasión para que los yernos y nueras les traigan regalos, sino también un sentimiento de piedad filial y respeto al visitar a sus padres.

img,3126,13421804.jpg — Las mujeres Tay preparan peng tai para preparar el "pay tai" el día 15 del séptimo mes lunar.

En la fiesta de luna llena de los pueblos Tay y Nung, el "peng tai" es un pastel indispensable. Este pastel está estrechamente vinculado con la vida laboral y la producción agrícola de los pueblos Tay y Nung. En la luna llena del séptimo mes lunar, tras finalizar la siembra, se celebra una fiesta en agradecimiento al Cielo y a la Tierra por el buen tiempo. El "peng tai", con sus ingredientes, es el resultado del proceso de cultivo, como arroz glutinoso, hojas de ramio, frijoles, cacahuetes, azúcar, etc.

El proceso de elaboración del pastel también es muy elaborado. El arroz utilizado para elaborarlo debe ser un delicioso arroz glutinoso, no mezclado con arroz común, remojado la noche anterior para llenarlo de agua, molido en un mortero de piedra o a máquina hasta obtener una pasta espesa, colocada en una bolsa de tela y colgada para escurrir el agua. Las hojas de ramio se hierven hasta que estén blandas, se exprimen, se les quitan las venas y se secan. Las hojas secas se tuestan hasta que desprendan su aroma. Se funde el azúcar moreno, un tipo de azúcar hecho a mano a partir de caña de azúcar. Después, se mezcla el azúcar con las hojas de ramio y la harina, y se machaca en un mortero de piedra hasta obtener una textura suave. En los últimos años, el proceso de machacar el pastel casi siempre se ha realizado con máquinas.

Mediante el proceso de machacado, el aroma de la harina de arroz glutinoso, la miel y las hojas de ramio se combinan para crear una masa verde negruzca, pegajosa y fragante. El relleno se elabora con cacahuetes o judías verdes trituradas y azúcar. Además de los pasteles de hojas de ramio, muchas personas también elaboran pasteles con ingredientes como plátanos, raíces de plátano con harina de arroz glutinoso o pasteles blancos de harina de arroz glutinoso con relleno de cacahuete. Los pasteles se forman en círculos planos, se envuelven en hojas de plátano, se colocan dos piezas paralelas y se cocinan al vapor. Cada par de pasteles, después de cocerse al vapor, se cuelga de un palo largo. Hoy en día, aunque la vida ha cambiado mucho, muchas mujeres, especialmente las de las zonas rurales, aún conservan la costumbre de hacer "peng tai" a mano.

Después de cocinarlo al vapor, el banh peng tai se seca. — Después de cocerlo al vapor, el arroz se seca.

Si el "peng tai" es un pastel indispensable, el pato es un plato sagrado en la ceremonia del "pay tai". Según las creencias populares, el pato es el animal que transporta al gallo a través del mar para ofrecerlo al cielo, pidiendo una buena cosecha. Los patos también están asociados con el ciclo de producción agrícola de los grupos étnicos Tay y Nung en Lang Son. Los patos se crían a partir de finales del tercer mes lunar, y para julio alcanzan la madurez, con una carne deliciosa y una piel dorada. Por lo tanto, un par de patos gordos siempre es un regalo importante que los yernos y las hijas traen a sus suegros cada luna llena de julio.

El Sr. Hoang Van Pao, presidente de la Asociación Provincial de Patrimonio Cultural, afirmó: «El Tet Pay Tai no es simplemente un día de reencuentro, sino que también refleja la profunda filosofía humanista de los pueblos Tay y Nung; las hijas casadas siempre tienen la responsabilidad de mostrar piedad filial a sus padres. Platos como el "peng tai" y la carne de pato no solo tienen valor culinario , sino que también simbolizan el afecto familiar y la conexión intergeneracional. El hecho de que los pueblos Tay y Nung de Lang Son conserven sus costumbres y platos típicos el día 15 del séptimo mes lunar contribuye a preservar la identidad cultural única de la comunidad».

Hoy en día, con la mejora de la calidad de vida, las familias jóvenes, sin importar adónde vayan, adónde regresen o dónde vivan, aún conservan las costumbres de su gente. Además del peng tai, la carne de pato, los fideos secos y las botellas de vino, al regresar al "pay tai", las familias también llevan cerdo asado, frutas, dulces... según su situación económica.

Los patos, criados durante muchos meses, son una de las ofrendas. — Los patos criados por la gente durante muchos meses son una de las ofrendas "pay tai" del día 15 del séptimo mes lunar.

El Sr. Do Van Nam, de la ciudad de Hai Phong, compartió: Soy de la etnia Kinh y en 2023 me casé con una mujer Tay en la comuna de Hoi Hoan. Desde entonces, cada año, el día 14 del séptimo mes lunar, mi esposa y yo seguimos las costumbres de la etnia Tay, llevando un par de patos, frutas y pasteles a casa de los padres de mi esposa. Debido a nuestra intensa actividad laboral y a la falta de tiempo para preparar los pasteles, siempre pedimos a los familiares de mi esposa que nos ayuden a organizar la ceremonia según la costumbre. Considero que esto no es solo una cortesía, sino también una forma de recordarme que siempre debo reflexionar sobre mis raíces y apreciar el nacimiento de mis padres. La comida que la familia de mi esposa ofrece a mi yerno y a mi hija, con pato hervido o fideos de pato cocinados con brotes de bambú agrio, es un sabor exquisito que jamás olvidaré.

El día 15 del séptimo mes lunar, el significado de platos típicos como el "peng tai" y la carne de pato no solo crea el sabor del Tet, sino que también contribuye a preservar la identidad cultural, de modo que cada reencuentro se convierte en un recuerdo que los niños llevan consigo toda la vida. Aunque la vida moderna ha experimentado muchos cambios, esa belleza se ha conservado durante muchas generaciones, convirtiéndose en un rasgo cultural único de los pueblos Tay y Nung de Lang Son.