Además de los fideos de cerdo, los rollitos de primavera Cho Huyen, el vino Bau Da, la sopa de fideos de pescado Quy Nhon... la lista de especialidades de la tierra de Nau se amplía también con un plato extremadamente rústico imbuido del amor por el campo, es decir, la sopa de fideos de cangrejo Phu My.
A quienes comen por primera vez y no están acostumbrados a la carne de cangrejo les resultará difícil comerla; sin embargo, el aroma a cebolla y cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural de los fideos de cangrejo, el agua de arroz y los fideos se combinan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que tenga la oportunidad de disfrutar de la especialidad de fideos de cangrejo Binh Dinh.
Los fideos vermicelli de cangrejo son una especialidad rústica pero rica.
Los fideos vermicelli de cangrejo son un plato típico de la gente de Binh Dinh. Al igual que los fideos vermicelli de cangrejo, los fideos vermicelli de cangrejo Quy Nhon se elaboran con carne de cangrejo, un tipo de cangrejo de caparazón duro y carne dulce. La preparación del cangrejo no difiere mucho de la del cangrejo real: el chef lava y pela el caparazón, lo hace puré y exprime el jugo. Primero se extraen las huevas y los huevos, que se mezclan con el puré de carne de cangrejo para darle un color natural al pastel de cangrejo.
Fideos de cangrejo Quy Nhon: un plato rústico del centro de Vietnam que ha cautivado a todos los comensales desde la primera vez que lo disfrutaron.
Al cocinar sopa de fideos con cangrejo Quy Nhon, la gente la cocina a fuego lento hasta que el caldo espese y forme una gruesa costra amarilla que cubra toda la olla; entonces se considera que tiene el sabor perfecto. Pero el paso más elaborado de la preparación es probablemente la elaboración de los fideos, extremadamente elaborada. Gracias a ello, al disfrutar de un tazón de sopa de fideos con cangrejo Quy Nhon, sentirá la deliciosa y rica combinación de cada ingrediente, una combinación que no encontrará en ningún otro lugar.
Además de la forma de comerlo como el bun rieu, a los quy nhon también les gusta disfrutarlo sirviendo el caldo, los fideos y los ingredientes en porciones separadas. Al comer, vierta el caldo por encima y mezcle bien para que cada especia, como la sal, el chile, las hojas de betel silvestre, el mango verde y el cacahuete tostado, se integre para crear un irresistible y rico sabor de la cocina central .
El caldo se mantiene separado y se agrega al plato de fideos al momento de comer.
Quizás no lo sepas, la temporada de cangrejos cae durante el tercer y cuarto mes lunar. En esta época, la carne y la grasa del cangrejo están en su punto más graso, lo que le da a la sopa de fideos un sabor más distintivo.
Sopa de fideos con cangrejo Quy Nhon: un plato irresistible
El paso más elaborado en la elaboración de esta especialidad es probablemente la preparación de los fideos vermicelli. Estos se elaboran in situ con arroz de los campos de Phu My, se prensan a máquina, se hierven en agua de arroz, se exprimen con agua limpia y finalmente se vierten en un recipiente. Quizás gracias a esto, los fideos vermicelli son más frescos, masticables y dulces que los tradicionales.
Al comer, la gente de Phu My guarda el caldo de cangrejo aparte, el tazón de fideos aparte, y lo vierten poco a poco mientras comen, para disfrutar de toda la esencia del campo. Además, los gourmets deben saber combinarlo con sal gruesa y chiles picantes para lograr el sabor perfecto de los fideos de cangrejo, y es esencial incluir hojas de bambú silvestre, mango verde y cacahuetes enteros tostados.
Los fideos de cangrejo se transforman en muchos platos atractivos de sopa de fideos (Foto: rylpham)
Con manos hábiles y una creatividad infinita, los chefs aquí también transforman los fideos de cangrejo en muchos platos de sopa de fideos atractivos, servidos con mariscos frescos como pescado de mar, camarones o medusas.
Un plato de sopa de fideos con cangrejo es como una imagen colorida, pero también muy sencilla, familiar y cercana a la gente de Xu Nau. Cada fideo blanco se esconde bajo el color ladrillo del cangrejo, mientras que las cebolletas y el cilantro se cubren con chile fresco y cacahuetes tostados, creando una combinación armoniosa y llamativa. La dulzura natural del cangrejo se funde en cada fideo, creando un sabor irresistible y delicioso que enamora a cualquiera que haya disfrutado de la sopa de fideos con cangrejo.
A quienes comen por primera vez y no están acostumbrados a la carne de cangrejo les resultará difícil comerla; sin embargo, el aroma a cebolla y cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural del cangrejo, el agua de arroz y los fideos se combinan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que tenga la oportunidad de probarlo.
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