El 31 de julio, el Centro de Investigación Empresarial y Apoyo Empresarial y la Asociación de Empresas de Productos Vietnamitas de Alta Calidad celebraron un seminario con el tema "Innovación verde: incorporar la yuca a la cocina vietnamita".
En los últimos tiempos, la producción, el procesamiento y el consumo de fideos han logrado resultados notables tanto en valor de producción como de facturación de exportación.
Desde abril de 2024, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural aprobó el proyecto "Desarrollo sostenible de la industria de la yuca hasta 2030, con visión a 2050" para establecer el objetivo de que para 2030, la producción de fideos frescos del país alcance alrededor de 11,5 - 12,5 millones de toneladas.
De los cuales, la producción de fideos frescos utilizados para el procesamiento profundo de algunos productos (almidón, etanol, glutamato monosódico, etc.) representa aproximadamente el 85%; el área de fideos cultivados utilizando variedades de calidad estándar alcanza el 40 - 50%; el área de fideos cultivados mediante procesos agrícolas sostenibles alcanza el 50%; el volumen de exportación de fideos y productos de fideos alcanza los 1.8 - 2.0 mil millones de dólares.
Para 2050, la industria de fideos de Vietnam seguirá desarrollándose de manera sostenible, entre el 70% y el 80% del área de cultivo de fideos aplicará procesos agrícolas sostenibles, la producción de fideos frescos utilizados para el procesamiento profundo de algunos productos (almidón, etanol, glutamato monosódico, etc.) representará más del 90% y la facturación de exportación de fideos y productos de fideos alcanzará alrededor de 2,3 a 2,5 mil millones de dólares.
Sólo en la provincia de Tay Ninh , la superficie agrícola actual es de aproximadamente 341.897,0 hectáreas, de las cuales 61.000 hectáreas se utilizan para la producción de yuca (lo que representa el 23%).
Desde platos rústicos en el campo hasta postres sofisticados en restaurantes de lujo, la yuca se utiliza en la preparación de pasteles y dulces.
Este producto agrícola también puede fermentarse para producir refrescos, vino y otros productos fermentados; o utilizarse como alimento para animales, especialmente como un insumo importante para las empresas de producción de papel de arroz en muchas localidades.
Con historias reales y el potencial de la yuca, el Seminario discutió el papel de la yuca en la cocina moderna, así como las formas de crear y desarrollar productos de yuca, para promover la agricultura y la industria alimentaria sostenibles.
El seminario enfatizó el papel de la yuca no sólo como fuente nutritiva de materias primas sino también como un factor que promueve la creatividad culinaria, contribuyendo a preservar y desarrollar la cultura culinaria única de Vietnam.
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Fuente: https://baodantoc.vn/nang-tam-nong-san-dia-phuong-huong-den-muc-tieu-xuat-khau-25-ty-usd-cac-san-pham-tu-khoai-mi-1722426682413.htm
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