Cada Año Nuevo Lunar, los grupos étnicos de Cao Bang preparan ofrendas y objetos de adoración para la fiesta de Año Nuevo con sus propias identidades culturales.
Como los dos grupos étnicos más poblados de Cao Bang, que representan aproximadamente el 70% de la población total, las festividades del Tet de los grupos étnicos Tay y Nung presentan muchas similitudes. En la tarde del 30 del Año Nuevo Lunar, todas las familias se afanan en preparar la comida para el Tet. Lo más importante es tener un pollo castrado para venerar a los antepasados. En algunas localidades, los Tay y Nung pueden ofrecer patos en lugar de pollos.
Además, en la bandeja del Tet no pueden faltar platos como: Lap xuong, khau nhuc, pescado frito, panceta de cerdo hervida o frita, arroz glutinoso de cinco colores, sopa de fideos... Además de los platos, pasteles como: Banh chung, banh khao, khau sli, che lam... también son indispensables en los altares de las familias Tay y Nung; además, también se sirven para invitar a los invitados a celebrar el Tet con la familia.
La Sra. Doan Thi Yen, del grupo étnico Tay, de la ciudad de Nuoc Hai, distrito de Hoa An, comentó: «En la noche del 30 de Tet, mi familia venera al pato, y del 1.º al 3.º día veneramos al pollo, generalmente un pollo castrado. Actualmente, muchas costumbres y rituales de adoración de la gente de las zonas montañosas de Cao Bang también se han adaptado a los avances de la gente de las tierras bajas, por lo que los preparativos son más sencillos que antes».
El pueblo Mong suele celebrar el Tet durante tres días, pero en algunos lugares dura seis o siete, por lo que preparan la fiesta con mucho esmero y esmero. Cerca del Tet, las mujeres de la familia se reúnen alrededor del fuego y se ayudan mutuamente a preparar arroz glutinoso, cerdo, hojas de dong y banh chung. Los niños se encargan de preparar el banh.
Para el pueblo Mong, el Día del Banh es un símbolo de amor y la lealtad inquebrantable de hombres y mujeres. El Día del Banh también simboliza la luna y el sol: el origen de los humanos y de todas las especies. El ritmo de batir los pasteles de arroz en familia, a veces rápido, a veces lento, resuena por las montañas y los bosques, creando un ambiente animado y emocionante durante el Tet. Además, el Men Men, un plato elaborado con maíz finamente molido y cocinado al vapor repetidamente, es también un plato indispensable durante el Tet.
El Sr. Hoang Van May, del grupo étnico Mong, comuna de Dai Tien, distrito de Hoa An, comentó: «En los últimos años, el pueblo Mong de Dai Tien ha celebrado el Año Nuevo Lunar en el día indicado. Las familias adineradas también sacrifican cerdos y vacas para las ofrendas del Tet. Aunque nuestra familia aún enfrenta muchas dificultades y adversidades, siempre trabajamos arduamente, modificamos activamente la estructura de los cultivos y la ganadería, aumentamos la producción para erradicar el hambre y reducir la pobreza. Por lo tanto, con la cosecha de este año, mi familia tiene más maíz y arroz para celebrar un Tet más cálido y próspero».
Para el pueblo Dao, un mes antes del Tet, las familias preparan cerdos, pollos, un delicioso arroz glutinoso y hojas de dong para envolver el banh chung. La particularidad del banh chung del pueblo Dao es que simboliza la imagen de una mujer trabajadora y paciente. Al envolver el pastel, manos expertas le crean una "joroba", por lo que el banh chung del pueblo Dao también se llama "banh chung jorobado".
Durante los últimos días de diciembre, cada familia sacrifica un cerdo para preparar la comida del Tet. El resto se usará como carne para colgar en la cocina y guardar para Año Nuevo. Cuanto más tiempo se deje la carne colgada en la cocina, más grasa se soltará y quedará más seca y clara. Después, se salteará con hojas de ajo.
El tofu relleno también es un plato típico del pueblo Dao. El tofu blanco se rellena con carne picada mezclada con salsa de pescado, sal y cebollino, y luego se cocina. Además, el pueblo Dao de Cao Bang suele preparar el plato men men con semillas de maíz Mong.
En particular, el pueblo Dao tiene una especialidad: el vino de maíz con levadura de hoja. Este tipo de vino se elabora con granos de maíz locales, se añeja durante mucho tiempo con levadura de hoja y se destila al baño maría. Esto produce un vino claro con una concentración de alcohol de 30 a 35 grados, fragante y espeso, que embriaga sin darse cuenta.
Para los Lo Lo, el último día del año viejo, todos limpian sus casas para prepararse para la fortuna del año nuevo y organizar una cena familiar. Los hombres de la familia son responsables de cazar cerdos y pollos para preparar los platos de Nochevieja. Los Lo Lo creen que al entrar en el nuevo año, la casa no solo debe tener maíz y arroz, sino también abundante leña y agua, símbolo de un año próspero en los negocios.
En Nochevieja, la familia envió a alguien a buscar agua al manantial del pueblo para amasar la masa y hacer pasteles de arroz glutinoso. Este tipo de pastel también se envuelve en hojas de dong, similar al banh chung. El color del pastel es muy especial porque el arroz se remoja en agua de hojas del bosque, lo que le da un color gris oscuro.
Según la creencia del pueblo Lo Lo, la comida para venerar a los antepasados y dioses debe prepararse con alimentos naturales o hechos a mano, para mostrar respeto a los antepasados y al dios de la tierra, alejar a los malos espíritus, los riesgos y traer buena suerte en el nuevo año.
En la actualidad, en Cao Bang conviven siete grupos étnicos principales. Cada grupo étnico posee su propia identidad cultural, que se conserva hasta nuestros días. En particular, las costumbres de celebrar el Tet y el sabor de sus platos se conservan intactos. En el Tet, las familias se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de los platos tradicionales de sus grupos étnicos, lo que contribuye a fortalecer la solidaridad y a crear un Tet más rico y cálido en las tierras altas.
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Fuente: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
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