1. Camarones fritos con té Biluochun
Camarones fritos con té Biluochun (Fuente de la foto: Recopilada)
Como una de las especialidades más destacadas de la cocina de Suzhou, los camarones fritos con té Biluochun impresionan por la delicada combinación de la dulzura natural de los camarones frescos y el delicado aroma del té verde Biluochun, un famoso té cultivado a orillas del lago Tai. Tras freírlos hasta dorarse, los camarones se cubren con una capa de té Biluochun perfumado, creando un plato con un sabor refrescante, impregnado de la identidad culinaria del este de China. Este plato no solo es atractivo por su sabor, sino que también refleja la sofisticación del arte culinario tradicional chino.
2. Cangrejo peludo del lago Yangcheng
Cangrejo peludo del lago Yangcheng (Fuente de la foto: Recopilada)
En la gastronomía de Suzhou, es difícil ignorar el famoso cangrejo peludo del lago Yangcheng, un lugar bendecido por la naturaleza con una fuente de agua fresca y limpia, ideal para la cría de esta especie. Con una suave capa de pelos alrededor de sus pinzas y una carne fragante y rica con un dulzor natural, el cangrejo peludo no solo deleita el paladar, sino que también destaca por su alto valor nutricional, convirtiéndose en un plato típico que atrae a los visitantes cada vez que visitan la antigua tierra de Suzhou.
Los lugareños suelen optar por métodos de cocción sencillos, como el vapor o el hervido, para preservar el sabor puro del cangrejo. Para disfrutarlo, el plato se sirve entero, acompañado de una taza de vinagre de jengibre ligeramente picante para realzar el sabor de la carne. Los cangrejos peludos están en su mejor momento en otoño y principios de invierno: el noveno mes lunar es cuando las hembras tienen muchas huevas, mientras que el décimo mes lunar es cuando los machos están más firmes y tienen más sabor.
3. Thai Ho Tam Bach
Thai Ho Tam Bach (Fuente de la foto: Recopilada)
La gastronomía de Suzhou destaca por su Taihu Sanbai, una quintaesencia culinaria que combina tres tipos de mariscos frescos: pescado blanco, camarón patiblanco y pescadito blanco. Este plato impresiona por el procesamiento de sus ingredientes inmediatamente después de su captura en Taihu, el famoso gran lago de agua dulce de Suzhou, lo que ayuda a preservar su sabor natural y su característico dulzor. La combinación del sabor graso del pescado blanco, la suavidad del camarón y la riqueza del cebo crea un plato que no solo es delicioso, sino que también refleja la sofisticación de la gastronomía local.
4. Pez gato ardilla Song Shu Gui Yu
Plato de bagre (Fuente de la foto: Recopilada)
El Song Shu Gui Yu es un plato destacado en la cultura culinaria de Suzhou, vinculado a la leyenda del emperador Qianlong, quien quedó fascinado por este sabor especial durante su viaje al sur. Este plato se elabora con bagre (un pez de agua dulce de carne firme, dulce y grasosa) mediante un meticuloso marinado con jengibre, cebollín, ajo, chile, azúcar, vinagre y salsa de soja. Tras freírse y rociarse con salsa, los trozos de pescado adquieren la forma de una ardilla saltarina, de ahí el nombre "Song Shu" (que significa ardilla). Este plato no solo conquista a los comensales con su rico y armonioso sabor agridulce, sino también con su aspecto único y sofisticado, reflejo del sofisticado arte culinario de los habitantes de Suzhou.
5. Cerdo al vapor con cerezas Ying Tao Rou
Como representante por excelencia de la gastronomía de Suzhou, el cerdo al vapor con cerezas (Ying Tao Rou) despierta la curiosidad de los visitantes desde su nombre. El cerdo fresco se corta en trozos pequeños y se cubre con una capa de cerezas secas. El proceso de cocción al vapor ayuda a que la carne quede tierna, conservando su dulzor natural y mezclándose con la ligera acidez de las cerezas. Esta combinación única no solo crea un sabor atractivo, sino que también ofrece un plato nutritivo, ideal tanto para comidas tradicionales como para nuevas experiencias culinarias para los visitantes que amanexplorar la gastronomía local.
6. Anguila mezclada con aceite aromático
En la cocina de Suzhou, la anguila no solo es un ingrediente familiar, sino que también se asocia con platos tradicionales que reflejan la identidad de la región fluvial. Uno de los platos más destacados es la anguila mezclada con aceite aromático, un plato sofisticado tanto en sabor como en preparación.
Tras hervirla, la anguila se desmenuza para conservar su textura y dulzor naturales. A continuación, el chef la saltea con maestría con cebolletas, jengibre en rodajas y una rica salsa de frijoles. Todo esto se combina para crear un plato aromático y suculento, que ofrece una experiencia de sabor inolvidable a los comensales.
7. Patas de cerdo estofadas Wansan
Plato de patas de cerdo (Fuente de la imagen: Recopilada)
Al descubrir la gastronomía de Suzhou, es imprescindible probar las manitas de cerdo estofadas Wansan, una famosa especialidad asociada a la arraigada cultura culinaria de esta tierra. Este plato se prepara con gran esmero a partir de manitas de cerdo seleccionadas, guisadas durante horas con especias tradicionales, anís estrellado y cardamomo. Al terminar, las manitas presentan un atractivo color dorado, una piel suave y tersa, y una carne grasosa y fragante que se deshace en la boca, dejando un regusto inolvidable. Es la opción ideal para quienes desean disfrutar de los sabores únicos de la sofisticada gastronomía de Suzhou.
8. Pasteles de luna de Suzhou
Pastel de luna (Fuente de la imagen: Recopilada)
En la riqueza culinaria de Suzhou, los pasteles de luna son un símbolo indispensable, con el sello de la cultura culinaria de Jiangnan. Completamente diferentes de los pasteles de luna tradicionales, gruesos y dulces, de otras regiones de China, los pasteles de Suzhou tienen una corteza fina, esponjosa y de varias capas, y se elaboran según recetas tradicionales, lo que les confiere una apariencia atractiva. Su sabor, de una sofisticación única, hace que los comensales lo recuerden desde el primer momento. Los rellenos son diversos, desde dulces como frijoles rojos y semillas de loto hasta salados como rellenos de carne, ideales para el exquisito paladar de los visitantes. Esta armoniosa combinación ha convertido a los pasteles de luna de Suzhou en una de las especialidades de Suzhou que muchos adoran y buscan cada Festival del Medio Otoño.
Arriba se presentan las especialidades típicas que contribuyen a la singularidad de la cocina de Suzhou, un lugar donde se fusionan la esencia cultural y el arte culinario oriental. Si le encanta explorar la gastronomía local cuando viaja , Suzhou sin duda le brindará experiencias gastronómicas memorables. ¡No olvide guardar esta lista para que su viaje a Jiangnan sea más completo y sabroso!
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx
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