Μετά την καταιγίδα, οι κάτοικοι του Κουάνγκ Τρι πήγαν στα χωράφια για να πιάσουν ψάρια.

Μετά την καταιγίδα αριθ. 5, πολλά χωράφια στο Κουάνγκ Τρι ήταν ακόμα πλημμυρισμένα. Οι άνθρωποι βγήκαν στα χωράφια για να ρίξουν δίχτυα, να χρησιμοποιήσουν δίχτυα, καλάθια κ.λπ. και έπιασαν αμέτρητα ψάρια και γαρίδες.

Μετά την καταιγίδα Νο. 5, πολλά χωράφια στο Κουάνγκ Τρι ήταν ακόμα πλημμυρισμένα. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι πήγαιναν στα χωράφια για να ρίξουν δίχτυα, χρησιμοποιώντας παγίδες από μπαμπού, δίχτυα, καλάθια, δίχτυα... και έπιαναν αμέτρητα ψάρια και γαρίδες. Δίχτυα γεμάτα ψάρια μεταφέρθηκαν πίσω - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Στα χωράφια του βόρειου Κουάνγκ Τρι, από νωρίς το πρωί, οι άνθρωποι μπαίνουν στα πλημμυρισμένα χωράφια για να πιάσουν ψάρια.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν δίχτυα για να σκορπιστούν γύρω από τους ορυζώνες, ενώ άλλοι μαζεύουν επιδέξια κοπάδια ψαριών που κολυμπούν κοντά στην ακτή και κατά μήκος των όχθων των τάφρων.

Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως πέρκα, τιλάπια, κυπρίνοι, φιδοκέφαλοι... - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

«Οι έντονες βροχές ξεβράζουν τα ψάρια από ποτάμια, ρυάκια και λίμνες στα χωράφια. Η άνοδος της στάθμης του νερού διευκολύνει επίσης το ρίξιμο διχτυών. Μόνο μία μέρα σκληρής δουλειάς είναι αρκετή για να έχεις μια κατσαρόλα με βραστό ψάρι για να φάει όλη η οικογένεια για αρκετές ημέρες», είπε ο Nguyen Van Hung (36 ετών), επιδεικνύοντας χαρούμενα το καλάθι με την πέρκα που μόλις είχε πιάσει.

Τα ψάρια που αλιεύονται είναι κυρίως πέρκα, τιλάπια, κυπρίνοι και περιστασιακά φιδοκέφαλοι. Αυτή την εποχή τα ψάρια είναι ιδιαίτερα καθαρά και λιπαρά.

Αυτή την εποχή, τα ψάρια είναι πολύ καθαρά και χοντρά. Η μαύρη, σφιχτή πέρκα βρίσκεται στη λίστα με τις «προτεραιότητες νούμερο ένα», επειδή αυτό το είδος ψαριού επαναφέρεται για να μαγειρευτεί σε φύλλα κουρκουμά - ένα ρουστίκ πιάτο με «τυπική γεύση Κεντρικού Βιετνάμ» που υπάρχει εδώ και γενιές - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Η μαύρη, σφιχτή πέρκα βρίσκεται στη λίστα με τις «προτεραιότητες νούμερο ένα» πολλών ανθρώπων, επειδή αυτό το είδος ψαριού επανέρχεται για να μαγειρευτεί σε φύλλα κουρκουμά - ένα ρουστίκ πιάτο «τυπικής γεύσης Κεντρικής Αμερικής» που υπάρχει εδώ και γενιές.

Αυτές τις μέρες, η οικογένεια της κας Dang Thi Hoa (55 ετών, κοινότητα Phu Trach) κινητοποιεί επίσης όλη την οικογένεια για να πάει στα χωράφια για να πιάσει ψάρια.

Το ψάρι καθαρίζεται, ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να αρωματιστεί και να σφίξει, στη συνέχεια τοποθετείται σε πήλινη κατσαρόλα και σιγοβράζει με φρέσκο ​​κουρκουμά, τριμμένη γκαλανγκάλ, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και τσίλι - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

«Στο παρελθόν, υπήρχαν πολλοί κυπρίνοι στα χωράφια, αλλά τώρα υπάρχουν όλο και λιγότερες τιλάπιες. Η τιλάπια μαγειρεμένη σε φύλλα κουρκουμά ή σάλτσα σόγιας είναι μια ρουστίκ λιχουδιά των κατοίκων εδώ. Με αυτό το πιάτο, όσο ρύζι κι αν έχει απομείνει, θα έχει εξαφανιστεί. Μετά την καταιγίδα, το να φάτε μια κατσαρόλα με χρυσόψαρο μαγειρεμένο σε κουρκουμά και γκαλάνγκαλ θα βοηθήσει στην ανακούφιση από κάποιες από τις ανησυχίες για την αποτυχία των καλλιεργειών λόγω καταιγίδων», είπε με χαρά η κα Χόα.

Ο τρόπος που οι ντόπιοι μαγειρεύουν την τιλάπια είναι αρκετά περίτεχνος. Το ψάρι καθαρίζεται, ψήνεται στα κάρβουνα για να γίνει αρωματικό και σφιχτό, και στη συνέχεια τοποθετείται σε πήλινη κατσαρόλα για να σιγοβράσει με φρέσκο ​​κουρκουμά, τριμμένο γκαλάνγκαλ, σάλτσα ψαριού, πιπέρι και τσίλι.

Η κατσαρόλα με το ψάρι πρέπει να σιγοβράζει για ώρες, ώστε το κρέας του ψαριού να απορροφήσει τα μπαχαρικά, τα κόκαλα να μαλακώσουν και όταν τα φάτε, να μπορείτε να τα μασήσετε - Φωτογραφία: THANH NGUYEN

Η κατσαρόλα με τα ψάρια πρέπει να σιγοβράζει για ώρες, ώστε το κρέας του ψαριού να απορροφήσει τα μπαχαρικά, τα κόκαλα να μαλακώσουν και όταν φαγωθεί, να μπορείτε να μασήσετε τα κόκαλα. Λένε ότι όσο περισσότερο σιγοβράζει το ψάρι, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Πάρτε ένα κομμάτι γλυκό και μαστιχωτό ψάρι και φάτε το με λευκό ρύζι, θα «καταναλώσει πολύ ρύζι».

Δεν χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα του κουρκουμά, αλλά οι ντόπιοι χρησιμοποιούν επίσης ψάρια του γλυκού νερού για να φτιάξουν ξινή σούπα ή να τηγανίσουν. Μετά από κάθε καταιγίδα και πλημμύρα, τα ψάρια του γλυκού νερού γίνονται μια «ουράνια ευλογία» για τους ανθρώπους, παρέχοντας φρέσκο ​​φαγητό, βοηθώντας τους ντόπιους να έχουν ένα ζεστό γεύμα στις δύσκολες μέρες.

Επιστροφή στο θέμα

ΘΑΝ ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm