Χορτοφαγικά πιάτα για την εποχή Vu Lan: διαδίδοντας το πνεύμα της υιικής ευσέβειας

(NLDO)- Η περίοδος των Βου Λαν είναι μια ευκαιρία για τα παιδιά να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη και την υιική τους ευσέβεια στους παππούδες και τους γονείς τους. Το να είναι κανείς χορτοφάγος κατά τη διάρκεια της περιόδου των Βου Λαν είναι ένας τρόπος να διατηρήσει το μυαλό του καθαρό και να δείξει σεβασμό στους προγόνους του.

Η εποχή των Βου Λαν συνδέεται με τη βουδιστική φιλοσοφία και τις αξίες της υιικής ευσέβειας, όπου η χορτοφαγική κουζίνα συμβολίζει την αγνότητα, τη συμπόνια και την ευγνωμοσύνη.

Η χορτοφαγική κουζίνα συμβολίζει την αγνότητα, τη συμπόνια και την ευγνωμοσύνη κατά τη διάρκεια της περιόδου Vu Lan.

Με την επιθυμία να μεταδώσει το μήνυμα του σεβασμού προς τους γονείς και τους παππούδες όσο είναι ακόμα ζωντανοί, το εργαστήριο «Αγαπώντας την εποχή της υιικής ευσέβειας» διοργανώθηκε πρόσφατα από το Ngon Garden με τη συμμετοχή πολλών θαμώνων και πολιτιστικών εμπειρογνωμόνων. Η εκδήλωση δεν ήταν μόνο μια χορτοφαγική γιορτή, αλλά και μια ευκαιρία να θυμηθούμε, να μοιραστούμε και να διαδώσουμε τις αξίες της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας μέσα από ουσιαστικά χορτοφαγικά πιάτα.

Το μενού του Ngon Garden είναι εμπνευσμένο από την παραδοσιακή γαστρονομική πεμπτουσία, αλλά είναι δημιουργικό για να δώσει μια νέα εμφάνιση.

Η κα Hanh Pham (δεύτερη από δεξιά, όρθια σειρά), ο δημοσιογράφος Vinh Quyen (δεύτερη από αριστερά, όρθια σειρά) και ενθουσιασμένοι θαμώνες δίπλα στον δίσκο με τα χορτοφαγικά φαγητά

Από γνωστά υλικά όπως ρίζα λωτού, πέταλα λωτού μέχρι πιο ενδιαφέροντα υλικά όπως στρείδια, τριχωτή αγγελική, μανιτάρια τρούφας... μέσα από τα χέρια του σεφ, γίνονται πιάτα με έναν αρμονικό συνδυασμό αρώματος - χρώματος - γεύσης. Κάθε πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά περιέχει και μια πολιτιστική ιστορία, υπενθυμίζοντας τις αγνές αξίες της βιετναμέζικης κουζίνας.

Το αποκορύφωμα του μενού είναι η σαλάτα με παιώνιες - η πρώτη φορά που το λουλούδι που συμβολίζει τον σεβασμό και την αγάπη εισάγεται στην χορτοφαγική κουζίνα. Η σαλάτα δεν είναι μόνο όμορφη αλλά έχει και μια κομψή γεύση, που θυμίζει τη φροντίδα και την ευγνωμοσύνη προς τους γονείς.

Για πρώτη φορά, οι παιώνιες χρησιμοποιούνται ως χορτοφαγική τροφή.

Ένα άλλο πιάτο που ενθουσιάζει τους θαμώνες είναι το «Non soi bong nuoc» - ένας συνδυασμός ενός μπολ με γλυκιά σούπα από λουλούδια areca, διάσπαρτη με πράσινα φασόλια κίτρινα σαν πεσμένα λουλούδια areca, και ενός πιάτου με μαλακό, χρυσαφένιο κολλώδες ρύζι που μοιάζει με βουνοπλαγιά την εποχή του ώριμου ρυζιού. Όταν τοποθετούνται δίπλα-δίπλα, τα δύο πιάτα δημιουργούν μια αρμονική εικόνα, που θυμίζει την ψυχή της βόρειας υπαίθρου με βουνά, ποτάμια και πλούσια ανθρώπινη αγάπη.

Η δημιουργικότητα στην προετοιμασία και την παρουσίαση έχει αναβαθμίσει τα χορτοφαγικά πιάτα, μετατρέποντας κάθε πιάτο σε έργο τέχνης. Από τη χρήση γνωστών υλικών αλλά με νέες παραλλαγές, έως τις σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής, έχει προσφέρει ένα μενού που δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πλούσιο σε πολιτιστικό νόημα.

Το τσάι από άνθη Areca είναι αγαπημένο στους θαμώνες

Πίσω από την επιτυχία του χορτοφαγικού μενού κρύβεται το πάθος των «πρεσβευτών» της βιετναμέζικης κουλτούρας και κουζίνας, οι οποίοι έχουν αφιερώσει την καρδιά τους στη διατήρηση και τη διάδοση των εθνικών αξιών. Η κα Hanh Pham, ιδιοκτήτρια του Ngon Garden, εξέφρασε ότι για εκείνη, κάθε πιάτο είναι μια ιστορία, κάθε εκδήλωση είναι μια ευκαιρία να φέρει τη βιετναμέζικη κουζίνα πιο κοντά στους εγχώριους και ξένους πελάτες.

Το τσάι από άνθη Areca παρουσιάζεται στους θαμώνες από την κα Hanh Pham.

«Το φαγητό είναι αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού. Δεν είναι απλώς μια ιστορία φαγητού, αλλά και ένα σύμβολο ταυτότητας, ιστορίας, πεποιθήσεων και φιλοσοφίας ζωής ενός έθνους.»

«Πιστεύω ότι οι ιστορίες για τη γαστρονομική κουλτούρα όχι μόνο βοηθούν τους θαμώνες, ειδικά τους νεότερους, να κατανοήσουν σε βάθος την καταγωγή τους, αλλά και κάνουν τα πιάτα πιο νόστιμα και ουσιαστικά χάρη στη σύνδεση με τον πολιτισμό και τα συναισθήματα» - εξέφρασε η κα Hanh Pham.

Η κα Hanh Pham ελπίζει ότι μέσω των μαγειρικών εργαστηρίων, θα αφηγηθεί ιστορίες για κάθε πιάτο, ώστε να βοηθήσει τους θαμώνες να κατανοήσουν καλύτερα τον πολιτισμό και τα έθιμα του Βιετνάμ.

Η κα Hanh Pham τόνισε επίσης την επιθυμία της να παρουσιάζει ιστορίες για κάθε πιάτο, ώστε να βοηθήσει τους πελάτες να κατανοήσουν καλύτερα τον πολιτισμό και τα έθιμα του Βιετνάμ. Όταν απολαμβάνουν νόστιμα πιάτα και κατανοούν πιο ενδιαφέρουσες πολιτιστικές ιστορίες, οι πελάτες θα τα βρουν πιο ουσιαστικά και νόστιμα, επειδή έχουν βιώσει μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Πηγή: https://nld.com.vn/mon-chay-mua-vu-lan-lan-toa-tinh-than-hieu-hanh-196250815153414286.htm