Χωριό χειροτεχνίας Phu Long στην εποχή του πράσινου ρυζιού Tet

Έρχεται το Τετ, έρχεται η άνοιξη, εκτός από παραδοσιακά πιάτα όπως: μπαν τετ, κου κιέου, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ζαχαρωμένη κολοκύθα μαζί με δίσκους με πέντε φρούτα... σε κάθε οικογένεια του λαού Χαμ Τουάν Μπακ, το μπαν κομ είναι απαραίτητο για να προσφερθεί στους προγόνους και τους παππούδες.

Επομένως, αυτές τις μέρες, στο χωριό χειροτεχνίας της πόλης Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, όλοι είναι απασχολημένοι με πολλές δουλειές, προτού φτιάξουν όμορφα πράσινα κέικ ρυζιού με μοναδικές γεύσεις για να εξυπηρετήσουν την αγορά του Σεληνιακού Νέου Έτους Giap Thin 2024.

Η κα Tran Thi Muoi (γεννημένη το 1962), που ζει στην περιοχή Phu Thanh, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, έχει πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα του ροκανίσματος ρύζι. Μοιράστηκε ότι επειδή ξεκίνησε λίγο αργά, τις τελευταίες ημέρες, έπρεπε να ανάβει τη φωτιά για να ροκανίζει ρύζι όλη μέρα και νύχτα, προκειμένου να παρέχει στους πελάτες περίπου 1,5 τόνους ρύζι/3 τόνους κολλώδες ρύζι που είχε προετοιμαστεί νωρίς. Το κολλώδες ρύζι πρέπει να επιλέγεται από την προηγούμενη σοδειά, να ξηραίνεται και να αποθηκεύεται προσεκτικά μέχρι λίγο πριν χρησιμοποιηθεί το Tet. Πριν από το ψήσιμο, το κολλώδες ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από τη σκόνη, να αφαιρούνται οι σπασμένοι κόκκοι για να αποφευχθεί η μόλυνση των κόκκων, στη συνέχεια να ραντίζεται με νερό και να επωάζεται για περίπου 3 ημέρες, ώστε οι κόκκοι να ροκανίζουν ομοιόμορφα, επιτυγχάνοντας την υψηλότερη απόδοση. Αν και είναι δύσκολη δουλειά, η κα Muoi είναι ακόμα χαρούμενη, επειδή θέλει να συμβάλει στη διατήρηση της πολιτιστικής ομορφιάς της παραδοσιακής γιορτής Tet.

Η Nguyen Thi Thiep - συνοικία Phu Thinh, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, δήλωσε ότι αυτή τη στιγμή στην πόλη Phu Long εξακολουθούν να υπάρχουν 3 οικογένειες που φτιάχνουν παραδοσιακά πράσινα κέικ ρυζιού με την ευκαιρία της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς. Προκειμένου να τροφοδοτήσει την αγορά με 8.000 - 8.400 παραδοσιακά πράσινα κέικ ρυζιού, με τις πρώτες ύλες να παρασκευάζονται από 1 - 1,5 τόνους ποπ κορν, κινητοποίησε περισσότερους από 10 εργάτες για να το κάνουν. Ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία των συστατικών του τζίντζερ. Ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την καραμελοποίηση του ζαχαρούχου νερού, ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την ανάμειξη των ποπ κορν, το πάτημα του πράσινου ρυζιού, ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την κόλληση του πράσινου ρυζιού... Η παρασκευή ενός όμορφου, ποιοτικού και νόστιμου πράσινου κέικ ρυζιού είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, από την επιλογή του κολλώδους ρυζιού, την επεξεργασία του κολλώδους ρυζιού μέχρι το ψήσιμο, το καραμελοποίηση της ζάχαρης, το πάτημα, το στέγνωμα και το τύλιγμα του κέικ, όλα τα στάδια απαιτούν την προσοχή και την αφοσίωση του επεξεργαστή.

Αν και σήμερα υπάρχουν πολλά πλούσια και ποικίλα είδη κέικ και μαρμελάδων στην αγορά, το παραδοσιακό πράσινο κέικ ρυζιού εξακολουθεί να κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των κατοίκων της πόλης Phu Long, της περιοχής Ham Thuan Bac ειδικότερα και ολόκληρης της χώρας γενικότερα. Το πράσινο κέικ ρυζιού που προσφέρεται στους προγόνους και τους παππούδες όταν έρχεται το Tet είναι ένα όμορφο παραδοσιακό χαρακτηριστικό του έθνους που διατηρείται πάντα από κάθε οικογένεια.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html