Γεύση Phan Thiet μέσα από σάλτσα βουτήματος

Εκτός από τα φυσικά πλεονεκτήματα του θαλασσινού τοπίου, όπως: η γαλάζια θάλασσα, η λευκή άμμος, ο κίτρινος ήλιος, η θάλασσα Λαμ Ντονγκ ενδιαφέρεται και επαινείται στις καρδιές των τουριστών από κοντά και μακριά με το δικό της μοναδικό τοπικό γαστρονομικό στυλ.

Εικονογραφημένη φωτογραφία.

Η παραδοσιακή σάλτσα ψαριού του Phan Thiet έχει επαινεθεί για τη νοστιμιά της από τότε. Με μια πλούσια πηγή από διάφορα είδη θαλασσινών ψαριών που αλιεύονται κάθε χρόνο, ένα μέρος των οποίων έχει υποστεί ζύμωση για να γίνει σάλτσα ψαριού, συμπεριλαμβανομένων των δύο ειδών ψαριών με την περισσότερη πρωτεΐνη, του γαύρου και του σκουμπριού, τα υπόλοιπα είναι άλλα είδη ψαριών. Η αλμυρή, νόστιμη γεύση και η πλούσια πρωτεΐνη των θαλασσινών ψαριών έχουν δημιουργήσει ένα είδος σάλτσας ψαριού ως ένα πλούσιο κύριο μπαχαρικό για να αρωματίσει πιάτα στη βιετναμέζικη κουζίνα και την τοπική κουζίνα. Ωστόσο, η σάλτσα ψαριού είναι μόνο το κύριο μπαχαρικό ενός πιάτου, και μόνο όταν υποστεί επεξεργασία, σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά για να ταιριάζει σε κάθε διαφορετικό πιάτο, μπορεί να ονομαστεί σάλτσα για ντιπ. Η σάλτσα ψαριού είναι μια κοινή ονομασία για ένα καθαρό συστατικό μπαχαρικών, αλλά η σάλτσα για ντιπ είναι μια μαγειρική τέχνη. Συνδυάζεται, αναμειγνύεται για να σχηματίσει κάθε τύπο που ταιριάζει σε κάθε κύριο συστατικό και να δημιουργήσει ένα νόστιμο πιάτο, κατάλληλο για όλα τα γούστα ανάλογα με την περιοχή. Η σάλτσα για ντιπ βελτιώνεται και συμπληρώνεται πάντα για να γίνει ένα ειδικό πιάτο που αναγνωρίζεται από όλους.

Στη ροή της βιετναμέζικης κουζίνας, από τα συνηθισμένα καθημερινά πιάτα, οι άνθρωποι έχουν επεξεργαστεί, βελτιώσει και συνδυάσει για να δημιουργήσουν νέα πιάτα. Είδη κέικ όπως: banh cuon, banh xeo, banh can, banh beo, banh hoi. Είδη pho όπως: μοσχαρίσιο pho, χοιρινό pho, κοτόπουλο pho. Πιάτα με ανάμεικτες σαλάτες φτιαγμένα από ψάρι, γαρίδες, σαλιγκάρια ή καλαμάρι. Από τα καθαρά καθημερινά πιάτα έχουν οδηγήσει σε πιο περίτεχνα παρασκευασμένα πιάτα για να αλλάξουν τον τρόπο απόλαυσης, να μειώσουν την πλήξη, να τρώνε το ίδιο πιάτο όλη την ώρα και επίσης να αυξήσουν την καινοτομία, να αλλάξουν και να τονώσουν τη γεύση. Αλλά γενικά, η ιδιαιτερότητα της βιετναμέζικης κουζίνας έγκειται στη σάλτσα βύθισης και στον τρόπο ανάμειξης. Κάθε πιάτο, κάθε είδος επεξεργασμένου τροφίμου συνδέεται με μια ειδική και κατάλληλη σάλτσα βύθισης που έχει συνοψιστεί σε κάθε στάδιο. Όταν ονομάζεται σάλτσα βύθισης, δεν είναι πλέον απλώς απλή σάλτσα ψαριού, αλλά έχει υποστεί επεξεργασία, συνδυαστεί και αναμειχθεί με άλλα μπαχαρικά με διαφορετικούς, πιο ποικίλους και εκλεπτυσμένους τρόπους.

Στο Phan Thiet, εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα όπως και σε άλλες τοποθεσίες, υπάρχουν επίσης κέικ, σαλάτες, ψητά θαλασσινά. Αρμονικά συνδυασμένες με κάθε είδος σάλτσας, ειδικά παρασκευασμένης σύμφωνα με τις τοπικές μεθόδους, κατάλληλη για όλα τα γούστα χωρίς να συγχέεται με τίποτα άλλο. Όσο για τα banh hoi, banh can, banh xeo, banh quai vac, banh canh, κάθε είδος έχει τον δικό του συνδυασμό. Τα Banh can, banh hoi, banh xeo έχουν παρόμοιες σάλτσες, χρησιμοποιώντας μεγάλες κόκκινες ώριμες πιπεριές τσίλι, φρέσκο ​​σκόρδο, ντομάτες, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, λιωμένες και αναμεμειγμένες με σάλτσα ψαριού για να ταιριάζουν στη γεύση του τρώγοντος. Υπάρχει μόνο μία σάλτσα, αλλά το banh hoi συνδυάζεται με βραστά χοιρινά έντερα ή στον ατμό ψαροκροκέτες. Το Banh can πρέπει να συνοδεύεται από αυγά, βραστό σκουμπρί, κεφτεδάκια και δέρμα χοιρινού. Το Banh xeo πρέπει να έχει χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Χρησιμοποιούνται τα ίδια είδη μπαχαρικών όπως: τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, λεμόνι ή ξύδι, αλλά το μείγμα έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με το πιάτο. Όσο για τα banh canh και banh quai vac, βουτιούνται ή περιχύνονται με μια σάλτσα βουτήματος από ζάχαρη, φέτες τσίλι και καλή σάλτσα ψαριού, απλώς αναμεμειγμένα και όχι χτυπημένα. Για σαλάτες, επειδή τα κύρια συστατικά είναι συχνά θαλασσινά από τη θάλασσα με έντονη μυρωδιά ψαριού. Έτσι, η νοστιμιά της σαλάτας, η οποία μπορεί να ξεπεράσει τη μυρωδιά ψαριού από ψάρια, καλαμάρια, σαλιγκάρια, γαρίδες και καβούρια, εξαρτάται από τη σάλτσα βουτήματος. Ένα τυπικό παράδειγμα είναι η σαλάτα ψαριού mai, αυτός ο τύπος σαλάτας έχει πολλές εκδοχές: ξηρή σαλάτα, σαλάτα νερού, ανάμεικτη σαλάτα και σαλάτα released, και η σάλτσα βουτήματος είναι επίσης πολύ περίτεχνη. Επίσης τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, αλλά και ψητά φιστίκια, βραστές ντομάτες και ώριμες μπανάνες. Λιώστε τα όλα μαζί, προσθέστε ντομάτες και μπανάνες και λιώστε, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και κρύο βραστό νερό για να δώσει στη σάλτσα βουτήματος καλή γεύση. Ένα νόστιμο πιάτο απαιτεί πολλή προσπάθεια, αυτή η σαλάτα σερβίρεται με χαρτί ρυζιού Bac Binh με σουσάμι και δεν μπορεί να επικριθεί. Παν Θιέτ, προσκαλέστε όλους να έρθουν να φάνε σαλάτα με ωμό ψάρι, να φάνε ζεστό καν Banh το βράδυ, να φάνε στον ατμό σούπα με νουντλς με ψαρόκεϊ και άλλα ιδιαίτερα θαλασσινά της παράκτιας πατρίδας!

Πηγή: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html