Πηγαίνετε στο Tay Ninh για να φάτε χορτοφαγικό φαγητό

Η σούπα με νουντλς και τα νουντλς ρυζιού είναι ίσως τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα στο Tay Ninh . Εδώ, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν στρογγυλά νουντλς ρυζιού, τα οποία ρίχνονται απευθείας στην κατσαρόλα με το ζωμό (νερό) αντί να τα βράζουν ξεχωριστά, έτσι ώστε τα νουντλς να είναι μαλακά και να απορροφούν τα μπαχαρικά πολύ καλά. Οι κάτοικοι του Tay Ninh χρησιμοποιούν νουντλς σιταριού, επομένως είναι πιο διαυγή και πιο μαστιχωτά από τα νουντλς σε πολλές άλλες τοποθεσίες. Συγκεκριμένα, όταν αυτά τα νουντλς συνδυάζονται με χορτοφαγικό ζωμό, φύλλα κανέλας, φύτρα φασολιών, σχοινόπρασο και ψημένα φιστίκια, δημιουργούν μια πολύ μοναδική και εθιστική μυρωδιά.

Δροσιστικός χορτοφαγικός δίσκος με βερμιτσέλι και χοιρινό δέρμα κυρίως με λαχανικά. Φωτογραφία: NGOC DIEU

Ο χορτοφαγικός ζωμός παρασκευάζεται από λαχανικά και μανιτάρια, επομένως είναι γλυκός και ελαφρύς. Πολλά εστιατόρια προσθέτουν επίσης κολοκύθα, τυρί φασολιών και αποξηραμένα μανιτάρια άχυρου στον ζωμό, όχι μόνο για να αυξήσουν τη γλυκύτητα αλλά και για να δημιουργήσουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση για τα πιάτα.

Συγκεκριμένα, οι κάτοικοι του Tay Ninh σπάνια χρησιμοποιούν επεξεργασμένα χορτοφαγικά τρόφιμα. Η πιο δημοφιλής επικάλυψη είναι το τόφου (τηγανητό ή λευκό). Επίσης, προμαγειρεμένο σε ζωμό, το τόφου είναι μαλακό και ζουμερό, και οι πελάτες μπορούν να παραγγείλουν περισσότερο για να το βουτήξουν με αλάτι τσίλι αναμεμειγμένο με τηγανητά κρεμμύδια, στυμμένο με λεμόνι, πολύ νόστιμο.

Εκτός από τα banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam..., τα ρολάκια άνοιξης ή αλλιώς η φλούδα από χορτοφαγικό βερμιτσέλι είναι ένα δημοφιλές σνακ των κατοίκων εδώ. Οι άνθρωποι σοτάρουν κασάβα (τόφου), καρότα, τόφου για να φτιάξουν φλούδα, τα τρώνε με βερμιτσέλι, βότανα, αγγούρι... Αντί να φάνε ένα ολόκληρο μπολ, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το πιάτο με τη φλούδα τυλιγμένο σε χαρτί ρυζιού με βότανα ή σπανάκι νερού, βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα σόγιας ή μαύρη σάλτσα σόγιας. Ίσως χάρη στο ότι γνωρίζουν πώς να συνδυάζουν υλικά και μπαχαρικά, τα ρολάκια άνοιξης στο Tay Ninh έχουν μια πολύ ισορροπημένη και δροσιστική γεύση, έτσι πολλοί άνθρωποι που τα έχουν φάει μία φορά θα μιλάνε πάντα γι' αυτά.

Η ιδιαιτερότητα είναι ότι οι τιμές των χορτοφαγικών πιάτων στο Tay Ninh είναι πολύ φθηνές, με μέσο όρο περίπου 15.000-30.000 dongs. Ένας ντόπιος με πήγε μάλιστα να φάω banh canh σε ένα μικρό σοκάκι κοντά στην αγορά Long Hoa, το οποίο κοστίζει μόνο 5.000-10.000 dongs/μπολ.

Δημοφιλή, νόστιμα και φθηνά χορτοφαγικά εστιατόρια συγκεντρώνονται συχνά στην πόλη Χόα Ταν, ειδικά στην περιοχή γύρω από την αγορά Λονγκ Χόα ή στους δρόμους που οδηγούν στην Αγία Έδρα Τάι Νιν, όπως οι Αν Ντουόνγκ Βουόνγκ, Νγκουγιέν Χουέ, Νγκουγιέν Βαν Λιν, Χουνγκ Βουόνγκ...

Στις μεγάλες θρησκευτικές εορτές, όπως η 9η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα ή το Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου - η 15η ημέρα του όγδοου σεληνιακού μήνα, το εστιατόριο στην Αγία Έδρα Tay Ninh προσφέρει δωρεάν χορτοφαγικά γεύματα για πολλές ημέρες. Εδώ, θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε πολλά μοναδικά και νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από λαχανικά, κονδύλους και φρούτα.

Τον Ιανουάριο του 2022, η τέχνη της προετοιμασίας χορτοφαγικών πιάτων στο Tay Ninh αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Όποιος έχει πάει ποτέ στο Tay Ninh για να απολαύσει χορτοφαγικά πιάτα, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για δημοφιλές εστιατόριο ή για πολυτελές εστιατόριο, θα παραδεχτεί ότι αυτός ο τίτλος είναι απολύτως δικαιολογημένος.

Πηγή: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm