Γεύματα κατά την επιβίβαση και το διπλό βάρος της διατροφής

Ενώ το ποσοστό του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας αυξάνεται ραγδαία, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά παιδιά που υποσιτίζονται. Αυτό δείχνει ότι πολλά παιδιά δεν έχουν σχολικά γεύματα που να πληρούν τα διατροφικά πρότυπα.

Το Διοικητικό Συμβούλιο του Δημοτικού Σχολείου Tan Son Nhi (Περιοχή Tan Phu, Πόλη Χο Τσι Μινχ) παρακολουθεί πάντα στενά τα γεύματα των μαθητών - Φωτογραφία: MG

Στο εργαστήριο για την παροχή σχολίων σχετικά με τον Νόμο περί Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης σχετικά με την εφαρμογή ειδικού φόρου κατανάλωσης στα ζαχαρούχα ποτά, την πρόληψη του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας στα παιδιά, που διοργανώθηκε από την Επιτροπή Πολιτισμού και Παιδείας της Εθνοσυνέλευσης σε συντονισμό με το Ταμείο των Ηνωμένων Εθνών για τα Παιδιά (UNICEF), οι ειδικοί επεσήμαναν ένα ανησυχητικό γεγονός: τα παιδιά του Βιετνάμ είναι τα πιο υπέρβαρα και παχύσαρκα στη Νοτιοανατολική Ασία.

Συνεπώς, το ποσοστό των υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών αυξήθηκε από 8,5% το 2010 σε 19% το 2020, με το ποσοστό να φτάνει το 26,8% στις αστικές περιοχές.

Διπλό βάρος υποσιτισμού

Προηγουμένως, τον Οκτώβριο του 2024, στο 2ο διεθνές συνέδριο για τη βιετναμέζικη διατροφή που διοργάνωσε το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, οι ειδικοί επεσήμαναν ότι το Βιετνάμ αντιμετωπίζει επί του παρόντος ένα διπλό βάρος διατροφής.

Ενώ το ποσοστό του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας αυξάνεται ραγδαία, το 18,2% των παιδιών εξακολουθούν να υποσιτίζονται και να παρουσιάζουν καχυποψία, με το ποσοστό να φτάνει το 25,9% μόνο στα Κεντρικά Υψίπεδα.

Αυτό αποκαλύπτει μια ανησυχητική πραγματικότητα: πολλά παιδιά δεν λαμβάνουν γεύματα που να πληρούν τα διατροφικά πρότυπα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το 86% του μέγιστου ύψους ενός ατόμου επιτυγχάνεται πριν από την ηλικία των 12 ετών. Σε αυτό το πλαίσιο, τα σχολικά γεύματα θα πρέπει να θεωρούνται στρατηγική λύση για τη βελτίωση αυτής της κατάστασης.

Ωστόσο, στην πραγματικότητα, υπάρχουν ελλείψεις που απαιτούν προσοχή και δραστικά μέτρα από τα αρμόδια μέρη. Οι γονείς, αν και είναι πολύ πρόθυμοι να συμμετάσχουν στην επίβλεψη των σχολικών γευμάτων, συχνά αντιμετωπίζουν σημαντικά εμπόδια λόγω έλλειψης διατροφικών γνώσεων και μηχανισμών για την εφαρμογή τους.

Η απλή παρατήρηση των γευμάτων δεν αρκεί, οι γονείς πρέπει να κατανοήσουν τι είναι ισορροπημένη και λογική διατροφή.

Ταυτόχρονα, τα σχολεία θα πρέπει να διαθέτουν μηχανισμούς που να ενθαρρύνουν τη συμμετοχή των γονέων. Για παράδειγμα, εγκατάσταση καμερών για να καθίσταται διαφανής η διαδικασία προετοιμασίας και παράδοσης φαγητού.

Στα νηπιαγωγεία και τα δημοτικά σχολεία, το προσωπικό προετοιμασίας γευμάτων είναι συχνά προσωρινά συμβασιούχοι εργαζόμενοι που δεν έχουν επίσημη εκπαίδευση σε θέματα διατροφής.

Αυτό όχι μόνο επηρεάζει την ποιότητα των γευμάτων, αλλά ασκεί και πίεση στη διοίκηση του σχολείου.

Συνεπώς, χρειάζεται μια εύλογη πολιτική αμοιβών και ένα υποχρεωτικό πρόγραμμα εκπαίδευσης, ώστε να διασφαλίζεται ότι το προσωπικό αυτό είναι ικανό να εξυπηρετεί παιδιά.

Πολλά σχολεία αποφασίζουν τα δικά τους μενού χωρίς να συμβουλεύονται διατροφολόγο. Κάποια δεν τηρούν καν τα βασικά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.

Νομιμοποιήστε τα γεύματα που επιτρέπονται

Για να ξεπεραστεί αυτό, χρειάζεται ένας ειδικός νόμος για τη σχολική διατροφή, συμπεριλαμβανομένων λεπτομερών κανονισμών σχετικά με τα πρότυπα τροφίμων, τις διαδικασίες επεξεργασίας και συντήρησης, καθώς και τις ευθύνες των αρμόδιων μερών.

Η νομιμοποίηση των σχολικών γευμάτων πρέπει επίσης να συνοδεύεται από έναν αυστηρό μηχανισμό επιθεώρησης και διαφανή χειρισμό των παραβάσεων.

Μόνο όταν υπάρχει ένα αρκετά ισχυρό νομικό πλαίσιο μπορούν οι πολιτικές και οι πρωτοβουλίες να τεθούν σε εφαρμογή και να επιφέρουν βιώσιμη αποτελεσματικότητα.

Οι επιχειρήσεις αποτελούν σημαντικό κρίκο στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων στα σχολεία. Δεν παρέχουν μόνο υλικά, αλλά μπορούν επίσης να χρηματοδοτήσουν δωρεάν γεύματα για μειονεκτούσες περιοχές ως κοινωνική ευθύνη.

Ωστόσο, για να μεγιστοποιηθεί αυτός ο ρόλος, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ένα διαφανές και δίκαιο νομικό περιβάλλον, όπου οι γνήσιες επιχειρήσεις ενθαρρύνονται να συμμετέχουν, ενώ οι παραβάσεις αντιμετωπίζονται αυστηρά.

Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι η διατροφική εκπαίδευση στα σχολεία.

Τα παιδιά πρέπει να μαθαίνουν για τις επιλογές τροφίμων και τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες από μικρή ηλικία. Εξωσχολικά προγράμματα ή εξειδικευμένα μαθήματα διατροφής μπορούν να ενσωματωθούν στο επίσημο πρόγραμμα σπουδών για να βοηθήσουν τα παιδιά να κατανοήσουν καλύτερα τον ρόλο των τροφίμων στην υγεία.

Επιπλέον, πρέπει επίσης να προωθείται η σωματική άσκηση και η κίνηση, βοηθώντας τα παιδιά να διατηρούν ένα υγιές σώμα και να αναπτύσσονται ολοκληρωμένα τόσο σωματικά όσο και ψυχικά.

Μια ολοκληρωμένη στρατηγική για τη σχολική διατροφή όχι μόνο βοηθά στην αντιμετώπιση των τρεχουσών προκλήσεων, αλλά θέτει επίσης τα θεμέλια για μια υγιή, ενεργή και έξυπνη γενιά Βιετναμέζικων στο μέλλον.

Η εμπειρία της Ιαπωνίας με τον νόμο για τα σχολικά γεύματα

Σύμφωνα με τον νόμο περί σχολικού γεύματος της Ιαπωνίας, τα γεύματα αποτελούν μέρος της διατροφικής εκπαίδευσης, με ειδικούς διατροφής να έχουν τοποθετηθεί σε όλα τα δημοτικά σχολεία.

Εκτός από την εκπαίδευση σχετικά με τη θρεπτική αξία κάθε είδους τροφής και ενός θρεπτικού γεύματος, οι μαθητές εκπαιδεύονται επίσης σχετικά με την ορθολογική αξιοποίηση των φυσικών διατροφικών πόρων που συνδέεται με την ευθύνη της διατήρησης της φύσης, την κατανόηση του κύκλου παραγωγής τροφίμων και την εκτίμηση των προσπαθειών των παραγωγών τροφίμων, καθώς και την ανακάλυψη και εκτίμηση της πλούσιας γαστρονομικής κουλτούρας της χώρας.

Οι νέοι στην Ιαπωνία αναπτύσσονται ολοένα και περισσότερο σωματικά και ψυχικά, με το μέσο ύψος και ανάστημά τους να έχουν αυξηθεί σημαντικά σε σύγκριση με πριν από 50 χρόνια: αυξήθηκε από 1,5 σε 1,72 μ. για τους άνδρες και από 1,49 σε 1,58 μ. για τις γυναίκες.

Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, όταν το ύψος των ανθρώπων είχε βελτιωθεί, η Ιαπωνία αντιμετώπιζε πρόβλημα υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας, ιδίως μεταξύ των νέων.

Ως εκ τούτου, μετά από μια πανεθνική αξιολόγηση της εθνικής διατροφής και υγείας, ο Βασικός Νόμος για την Εκπαίδευση σε θέματα Τροφίμων και Διατροφής ψηφίστηκε τον Ιούνιο του 2005 με στόχο την αλλαγή των διατροφικών συνηθειών των ανθρώπων.

Πηγή: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm