Οι σχολικές κουζίνες πρέπει να είναι «δεύτερες αίθουσες διδασκαλίας»

Οι σχολικές κουζίνες πρέπει να είναι «δεύτερες αίθουσες διδασκαλίας» και το προσωπικό της κουζίνας, οι νταντάδες, οι εργαζόμενοι στην υγειονομική περίθαλψη των σχολείων... πρέπει να είναι εκπαιδευτικοί, επειδή όλοι έχουν ισχυρή επιρροή στους μαθητές.

Ο Δρ. Le Van Tuan, ανώτερος εμπειρογνώμονας στο Τμήμα Φυσικής Αγωγής του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, τόνισε αυτό σε εκπαιδευτικές συνεδρίες σχετικά με την οργάνωση γευμάτων εντός οικοτροφείου για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της σωστής διατροφής για τα δημοτικά σχολεία, που πραγματοποιήθηκαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ την περασμένη εβδομάδα.

Οι μαθητές εργάζονται ως νταντάδες, βοηθώντας στο μοίρασμα των γευμάτων για τους φίλους τους, ώστε να μάθουν το πνεύμα της αγάπης για την εργασία.

ΤΟ Κ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΛΗΦΘΕΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Σύμφωνα με τον Δρ. Τουάν, η κοινωνία ανησυχεί ολοένα και περισσότερο για την ποιότητα της εκπαίδευσης, τα υγιεινά γεύματα και τη σωματική άσκηση των μαθητών, ειδικά μετά την πανδημία Covid-19.

Είπε ότι στην πόλη Χο Τσι Μινχ, υπάρχουν επί του παρόντος τρεις τύποι οικοτροφείων στα δημοτικά σχολεία, όπως: που διαχειρίζεται και λειτουργεί απευθείας από το σχολείο, μια μονάδα που παρέχει υπηρεσίες μαγειρέματος στο σχολείο και παραγγελία γευμάτων από εξωτερικό προμηθευτή. Ο κ. Τουάν τόνισε ότι ανεξάρτητα από τον τύπο, όλες οι κουζίνες πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων.

Ο Δρ. Τουάν απαιτεί να τηρούνται αυστηρά όλα τα στάδια και οι συνθήκες στην κουζίνα, από τις εγκαταστάσεις, τον χώρο επεξεργασίας, την τραπεζαρία, τον χώρο έκθεσης και συντήρησης τροφίμων, τους εργαζόμενους στην κουζίνα, το σύστημα βιβλίων καταγραφής και ελέγχου τροφίμων και δειγμάτων. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να επιβεβαιωθεί η μεγάλη ευθύνη του σχολείου και του διοικητικού συμβουλίου στα στάδια της κατασκευής μηχανισμών, της διασφάλισης ανθρώπινου δυναμικού, του ελέγχου και της εποπτείας της κουζίνας.

Ο κ. Τουάν έδωσε ένα παράδειγμα πρόσφατα σε ορισμένες βόρειες επαρχίες όπου οι μαθητές έπρεπε να τρώνε τρόφιμα που ήταν επιβλαβή για την υγεία τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το σχολικό συμβούλιο δεν έδινε σημασία και άφηνε τα πάντα στην κουζίνα και την εταιρεία προμήθειας τροφίμων. Κανείς δεν έλεγχε ή δεν επέβλεπε, επιτρέποντας σε αυτή την κατάσταση να συνεχιστεί. Ή σε ορισμένα μέρη, ο διευθυντής δεν πήγαινε στην κουζίνα για έναν ολόκληρο μήνα για να φάει με τους μαθητές...

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΑΠΗΡΘΗΚΑΝ

Η κουζίνα δεν είναι απλώς ένας χώρος όπου οι μαθητές μπορούν να τρώνε γρήγορα και να τελειώνουν. Ο Δρ. Τουάν είπε ότι η οργάνωση των γευμάτων πρέπει επίσης να είναι εκπαιδευτική. Πρώτα απ 'όλα, είναι πειθαρχία, το φαγητό και ο ύπνος στην ώρα τους. Οι ώρες των γευμάτων πρέπει να οργανώνονται με ανθρώπινο και επιστημονικό τρόπο , οι μαθητές πρέπει να ξέρουν πώς να σερβίρονται μόνοι τους, να καθαρίζουν...

«Έχω επισκεφτεί πολλά σχολεία στην Ιαπωνία, οργανώνουν πολύ καλά τα γεύματα. Τα παιδιά ενθουσιάζονται με τα γεύματα επειδή τρώνε νόστιμο φαγητό, όλοι χαμογελούν όταν συναντούν το προσωπικό της κουζίνας, οι μαθητές λαμβάνουν τους δίσκους με ρύζι από τους δασκάλους και υποκλίνονται για να τους ευχαριστήσουν. Κάθε μαθητής τρώει το γεύμα του. Ρώτησα τον λόγο και τα παιδιά απάντησαν: «Επισκεφτήκαμε το λαχανόκηπο και την κουζίνα, είδαμε τους δασκάλους και τους θείους να εργάζονται πολύ σκληρά για να δημιουργήσουν αυτό το γεύμα». Η σχολική κουζίνα είναι ένας χώρος όπου οι μαθητές μπορούν να εκπαιδευτούν ότι τους φροντίζουν, ότι απολαμβάνουν τους καρπούς της εργασίας των ενηλίκων, πώς να απολαμβάνουν, να είναι ευγνώμονες και να σέβονται τις προσπάθειες των δασκάλων στην κουζίνα», είπε ο Δρ. Τουάν.

Για να γίνει αυτό, σύμφωνα με τον Δρ. Tuan, όταν εισέρχονται σε ένα σχολείο, οι σεφ, οι υπεύθυνοι εστίασης, οι νταντάδες και οι εργαζόμενοι στον τομέα της σχολικής υγείας πρέπει όλοι να είναι εκπαιδευτικοί. Ο τρόπος με τον οποίο κάθε άτομο παρουσιάζεται στους μαθητές, από το βάδισμα, τα μάτια, τη συμπεριφορά του στην κουζίνα, την καφετέρια κ.λπ., μπορεί να επηρεάσει και να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τους μαθητές. Επομένως, κάθε άτομο, ανεξάρτητα από τη θέση του, πρέπει να εκπληρώνει καλά τις ευθύνες του. Το διοικητικό συμβούλιο πρέπει επίσης να πηγαίνει τακτικά στην κουζίνα, δίνοντας προσοχή στο αν ο φωτισμός της καφετέριας είναι επαρκής, αν κάνει πολύ ζέστη ή θόρυβο, αν τα τραπέζια και οι καρέκλες είναι καθαρά, αν οι μαθητές είναι άνετοι, αν αξίζει να είναι η «δεύτερη αίθουσα διαλέξεων» των μαθητών.

Οι νταντάδες, οι εργαζόμενοι στην υγειονομική περίθαλψη στα σχολεία... είναι επίσης εκπαιδευτικοί επειδή έχουν ισχυρή επιρροή στους μαθητές μέσω των σχολικών γευμάτων.

ΒΟΗΘΑΕΙ ΤΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ ΝΑ ΕΧΟΥΝ ΠΝΕΥΜΑ ΑΓΑΠΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ

Όχι μόνο κατά τη διάρκεια του γεύματος, αλλά σε κάθε γεύμα στα δημοτικά σχολεία της πόλης Χο Τσι Μινχ, οι μαθητές μαθαίνουν πολλές ήπιες δεξιότητες και κάθε σχολικό προσωπικό είναι εκπαιδευτικός.

Το κουδούνι χτύπησε για να σηματοδοτήσει την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, και οι μαθητές των τάξεων 2/3 του Δημοτικού Σχολείου Dinh Tien Hoang, Περιφέρεια 1, στην πόλη Χο Τσι Μινχ σηκώθηκαν και παρατάχθηκαν για να πλύνουν τα χέρια τους. Όταν επέστρεψαν στις θέσεις τους, πήραν τις δικές τους χαρτοπετσέτες και άκουσαν τον δάσκαλο να παρουσιάζει τα πιάτα του μενού, τις κύριες διατροφικές ομάδες των πιάτων και τα οφέλη τους για την υγεία. Στη συνέχεια, οι μαθητές χωρίστηκαν σε ομάδες για να πάρουν με τη σειρά ρύζι και φαγητό με τη βοήθεια της νταντάς. Οι μαθητές που έτρωγαν αργά παρατάχθηκαν για να πάρουν πρώτα ρύζι. Η ομάδα με τα υπέρβαρα έτρωγε πρώτα σούπα και λαχανικά, και μετά ρύζι και φαγητό. Μετά το γεύμα, οι μαθητές καθάρισαν τα μπολ και τα κουτάλια τους και τακτοποίησαν τα σκουπίδια.

Στο χώρο του φαγητού για τους μαθητές της Δ΄ τάξης, κάθε μέρα, 2 μαθητές θα παίζουν με τη σειρά τους τον ρόλο των νταντάδων, μοιράζοντας τα γεύματα για τους συμμαθητές τους με την υποστήριξη της δασκάλας. Μετά από περίπου 30 λεπτά εφημερίας, αυτοί οι μαθητές αλλάζουν ρούχα και τρώνε τα γεύματά τους. Το να είσαι νταντά είναι τιμή και ευθύνη για πολλούς μαθητές. Όλοι περιμένουν με ανυπομονησία τη σειρά τους. Μετά το μεσημεριανό γεύμα, κάθε μαθητής ταξινομεί τα σκουπίδια και τοποθετεί προσεκτικά τους δίσκους και τα πιάτα στη θέση τους. Ταυτόχρονα, μερικοί μαθητές κρατούν μια σκούπα για να βοηθήσουν τη δασκάλα να σκουπίσει την καφετέρια, μερικοί κρατούν μια πετσέτα για να καθαρίσουν, τοποθετούν προσεκτικά τα τραπέζια και τις καρέκλες στη θέση τους... Η κα. Ngo Ngoc Mai, νταντά για τις τάξεις Δ΄/ΣΤ΄ και Δ΄/Ζ΄ στο Δημοτικό Σχολείο Dinh Tien Hoang, είπε ότι μερικοί μαθητές μοιράστηκαν πολύ συναισθηματικά ότι όταν συμμετείχαν στην εργασία με τους δασκάλους, συνειδητοποίησαν πόσο δύσκολο ήταν για τους δασκάλους στο σχολείο, πόσο δύσκολο ήταν για τους γονείς στο σπίτι να τρώνε νόστιμα γεύματα...

Στο Δημοτικό Σχολείο Trung Trac, στην Περιφέρεια 11, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, είδαμε τους μαθητές να περιμένουν με ανυπομονησία την ώρα του γεύματος. Η χαρά πολλών μαθητών είναι να τρώνε με τους στενούς τους φίλους. Πριν από το γεύμα, οι δάσκαλοι έχουν 3 λεπτά για να συνομιλήσουν με τους μαθητές σχετικά με τα λαχανικά, το κρέας και το ψάρι στο σημερινό γεύμα. Στην καφετέρια, κάθε τάξη κάθεται στον δικό της χώρο, οι μαθητές σχηματίζουν ουρά για να πάρουν το ρύζι τους. Ο διευθυντής και οι υπεύθυνοι της τάξης είναι παρόντες κατά τη διάρκεια του γεύματος για να υπενθυμίζουν στους μαθητές να τρώνε περισσότερα λαχανικά, πιάτα με ψάρι... Οι εργαζόμενοι στην υγειονομική περίθαλψη του σχολείου και το προσωπικό της κουζίνας περιηγούνται στην περιοχή γευμάτων των μαθητών, βλέπουν αν οι μαθητές έχουν τελειώσει τα γεύματά τους σήμερα, ποια πιάτα έχουν περισσέψει, ακούγοντας τις απόψεις των μαθητών για κάθε πιάτο...

Κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς, το σχολικό συμβούλιο συχνά προσκαλεί τους γονείς να επισκεφθούν την κουζίνα και να φάνε με τα παιδιά τους. Αυτό όχι μόνο βοηθά στην αύξηση της εποπτείας των γευμάτων, αλλά και βοηθά τους γονείς να κατανοήσουν τη διαδικασία διατροφικής εκπαίδευσης στα σχολεία, η οποία μπορεί στη συνέχεια να εφαρμοστεί στα οικογενειακά γεύματα για να βοηθήσει τους μαθητές να αναπτυχθούν ολοκληρωμένα.

Το μαγείρεμα για τους μαθητές θα πρέπει να είναι σαν να μαγειρεύεις για τα δικά σου παιδιά.

Μιλώντας με τον δημοσιογράφο του Thanh Nien , ο γιατρός Huynh Trung Tuan, σχολικός εργαζόμενος στον τομέα της υγείας στο Δημοτικό Σχολείο Trung Trac, στην Περιφέρεια 11, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι τα σχολικά γεύματα πρέπει να δημιουργούν μια χαρούμενη και άνετη ατμόσφαιρα για τους μαθητές, χωρίς εκφοβισμό ή επιπλήξεις, και όταν τρώνε με φίλους, τα παιδιά θα τρώνε περισσότερο και θα το απολαμβάνουν περισσότερο από ό,τι όταν τρώνε μόνα τους.

«Για να δημιουργηθούν ασφαλή, τυποποιημένα και νόστιμα γεύματα για τους μαθητές, το σχολικό συμβούλιο πρέπει να το αξιοποιήσει με όλη του την καρδιά, πρέπει να θεωρεί όσους τρώνε ως παιδιά τους. Αν τα παιδιά σας τρώνε καλά και τελειώνουν τα γεύματά τους, θα είστε ευχαριστημένοι. Το ίδιο ισχύει και για τον διευθυντή και τη νταντά, πρέπει να θεωρούν τα παιδιά τους ως παιδιά που τρώνε στο σχολείο», δήλωσε ο Δρ. Τουάν, προσθέτοντας: «Κάπου, υπάρχουν πολλές απόψεις από γονείς και μαθητές ότι το ρύζι είναι στεγνό, λίγο και όχι νόστιμο, και τα παιδιά αφήνουν πολύ ρύζι που περισσεύει, επομένως το σχολικό συμβούλιο πρέπει να το εξετάσει και να θέσει ερωτήσεις για να απαντήσει. Εάν πρέπει να επιλυθεί, τότε συναντηθείτε με τους γονείς για να βρείτε μια λύση. Όταν τα σχολεία έχουν ασφαλή, νόστιμα γεύματα με ένα πλούσιο μενού, οι γονείς μπορούν να είναι απόλυτα σίγουροι».

Πηγή: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm