Was ist besser, grüne oder rote Perilla?

Was ist besser, grüne oder rote Perilla?

Die Zeitung Health & Life zitierte den Praktiker der traditionellen Medizin Tran Dang Tai – Vizepräsident der Oriental Medicine Association der Stadt Thai Hoa – Nghe An mit der Aussage, dass es unter den Menschen zwei Arten von Perilla gibt: die rotblättrige Art (Perilla ocymoides var.) und die grünblättrige Art (purpurascens).

Perilla ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), wie die meisten anderen Pflanzen dieser Familie. Sie enthält ein flüchtiges, aromatisches ätherisches Öl, das häufig als Aromastoff, Medizin oder Gewürz in der Küche verwendet wird. Die gängigen Perilla-Sorten lassen sich in zwei Arten unterteilen: die Rote Perilla (Perilla ocymoides var.) und die Grüne Perilla (purpurascens). Die beiden Perilla-Arten haben unterschiedliche Farben und Verwendungsmöglichkeiten.

Rote Perilla

Rote Perilla hat einen kräftigeren Geschmack, weshalb sie nur wenige roh essen, die meisten verarbeiten sie jedoch zu Gerichten. Sie wird auch als Medizin verwendet. Grüne Perilla wird roh als Gewürz gegessen.

Rote Perilla ist reich an Anthocyanen. Ihre Blätter sind beidseitig purpurrot, die Blattränder sägeförmig. Diese Sorte hat ein starkes, charakteristisches Aroma. In der traditionellen Medizin wird diese rote Perilla als Heilmittel und als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet. In Japan wird rote Perilla außerdem zur Herstellung eines Erfrischungsgetränks mit einem einzigartigen süß-sauren Geschmack verwendet.

Was ist besser, grüne oder rote Perilla?

Grüne Perilla

Grüne Perilla hat ein frisches Aroma und eignet sich sehr gut zum Rohverzehr. Grüne Perilla findet sich häufig in der japanischen und koreanischen Küche , beispielsweise in japanischen Sashimi-Gerichten. Grüne Perilla ist ein unverzichtbares Gewürz und hilft, den fischigen Geruch von frischen Meeresfrüchten in traditionellen japanischen Gerichten zu mildern.

In Korea ist es Brauch, gegrilltes Fleisch in grüne Perilla einzuwickeln oder sie mit scharfer Soße, gehackten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, weißem Sesam, Sojasoße, Zucker und anderen Gewürzen zu tränken und als Beilage zu servieren.

Aufgrund der Farbe, des Aromas und der Wirkung von roter und grüner Perilla gehen Experten davon aus, dass die Wirkung der roten Perilla besser ist. Die beste Wirkung erzielt jedoch jede Sorte je nach individuellem Verwendungszweck.

So kochen Sie Perillablattwasser zum Trinken für schöne Haut

Der Artikel auf der Website des Medlatec General Hospital enthält eine medizinische Beratung von Dr. Nguyen Thi Nhung, die sagte, dass es die folgenden Möglichkeiten gibt, Perillablattwasser zur Verschönerung der Haut zuzubereiten. Diese Zubereitung ist sehr einfach und bringt positive Effekte, auf die Sie zurückgreifen können:

Wie man Perillablattwasser kocht

Sie benötigen etwa 200 g Perilla. Beachten Sie, dass die Blätter frisch sein müssen und die Zweige und Blätter noch intakt sind.

Die Vorgehensweise ist ganz einfach:

+ Zuerst alle Perillablätter pflücken, alle gelben und welken Blätter entfernen, aber die Stiele dranlassen. Nach dem Abtropfen die Blätter in kleine Stücke schneiden.

+ Perillablätter in einen 2,5-Liter-Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 2 bis 3 Minuten weiterkochen lassen, dann die Hitze abstellen.

+ Filtern Sie das Wasser zum Trinken. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, können Sie es in den Kühlschrank stellen und nach und nach verwenden.

So kochen Sie Perillablattwasser mit Kandiszucker

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Perillablattwasser zu trinken, können Sie mit der folgenden Methode Perillablattwasser herstellen, um Ihre Haut zu verschönern:

- Zutaten zur Zubereitung: 200 g frische Perillablätter und ganze Zweige, etwas Kandiszucker (je nach Naschkatze), 2,5 Liter sauberes Wasser, eine Zitrone.

- Wie man kocht:

+ Entfernen Sie zunächst auch die welken, gelben Blätter und waschen Sie diese, anschließend lassen Sie die Blätter abtropfen.

+ Die Blätter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Dadurch wird das Wasser dunkler.

+ Die Perillablätter aus dem Wassertopf nehmen, Kandiszucker hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen lassen. Sobald das Wasser abgekühlt ist, Zitronensaft hinzufügen.

+ Abkühlen lassen und nach und nach verwenden.

Diese Methode zur Herstellung von Perillablattwasser für schöne Haut ist sehr einfach. Um Qualität und Wirksamkeit zu gewährleisten, müssen Sie jedoch Folgendes beachten:

+ Sollte nur innerhalb von 24 Stunden konsumiert werden. Bei zu langer Lagerung schmeckt das Wasser nicht mehr gut und die Qualität ist nicht mehr gewährleistet.

+ Beim Abkochen von Wasser sollten Sie das Wasser nicht zu lange kochen lassen, um ein Verdunsten der ätherischen Öle in den Blättern zu vermeiden.

+ Trinken Sie nicht zu viel, um Blähungen und Verdauungsstörungen vorzubeugen. Trinken Sie am besten in Maßen.

Ha An (Synthese)

Quelle: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html