Jodzusatz zu Lebensmitteln: Selektiv oder obligatorisch?

Lebensmittelunternehmen beklagen, dass Produktionsprozesse gestört werden, die Kosten steigen und niemand weiß, wie wirksam die Vorschriften zur Zugabe von Jodsalz zu Produkten sind.

Das Gesundheitsministerium regelt die Zugabe von Mikronährstoffen zu essentiellen und beliebten Lebensmitteln - Illustration: D.LIEU

Kürzlich hielt das Gesundheitsministerium eine Sitzung ab, um Kommentare zum Verordnungsentwurf zur Änderung und Ergänzung mehrerer Artikel der Verordnung 09 über die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen entgegenzunehmen. Der Entwurf schreibt vor, dass Lebensmittelverarbeitungsbetriebe (für den Inlandsverbrauch) mit Jod angereichertes Salz, Vitamin A in Speiseöl sowie Zink und Eisen in Weizenmehl verwenden müssen.

Allerdings beklagen Lebensmittelunternehmen, dass es zu Produktionsunterbrechungen und steigenden Kosten kommt und niemand weiß, wie wirksam die Regelung zur Zugabe von Jodsalz zu Produkten ist.

Vietnam gehört weiterhin zu den 26 Ländern mit Jodmangel.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums gehört Vietnam laut dem Globalen Netzwerk zur Prävention von Jodmangelerkrankungen im Jahr 2021 zu den verbleibenden 26 Ländern weltweit mit Jodmangel. Derzeit verwenden nur 27 % der Haushalte qualifiziertes Jodsalz, während die Weltgesundheitsorganisation (WHO) über 90 % empfiehlt.

Der mittlere Jodindex im Urin und der Haushaltsindex, der jodiertes Salz verwendet und den Standards zur Krankheitsprävention entspricht, liegen beide im unteren Risikobereich und entsprechen nicht den Empfehlungen der WHO. Laut Bericht des Zentralen Endokrinologischen Krankenhauses und des Instituts für Ernährung wurden keine Fälle von Jodüberschuss registriert.

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die Vietnamesen die empfohlene tägliche Jodzufuhr noch nicht erreicht haben und weiterhin jodiertes Salz in ihren täglichen Mahlzeiten und verarbeiteten Lebensmitteln verwenden müssen.

„Mikronährstoffmangel ist ein ‚versteckter Hunger‘, da die derzeitige Ernährung der Vietnamesen den Bedarf an essentiellen Mikronährstoffen nicht deckt. Der Jodmangel in Vietnam ist so schwerwiegend, dass er Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit hat“, sagte das Gesundheitsministerium.

Im Gespräch mit Tuoi Tre sagte Dr. Tran Thi Hieu von der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Thu Duc Regional General Hospital, dass die Nahrungsergänzung mit Mikronährstoffen in der Nationalen Ernährungsstrategie für den Zeitraum 2021–2030 enthalten sei, um die Ernährung und Gesundheit der Menschen zu verbessern.

Programme werden erfolgreich umgesetzt, beispielsweise die Gabe von Vitamin A an Kinder im Alter von 6 bis 36 Monaten, die Gabe von Eisen- und Folsäurepräparaten an schwangere Frauen, die Anreicherung von Nahrungsmitteln mit Mikronährstoffen durch Jodsalz und die Zugabe von Mikronährstoffen zu Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Speiseöl, Fischsauce usw.

„Mikronährstoffe sollten wichtigen und beliebten Lebensmitteln nach folgendem Prinzip zugesetzt werden: Das Lebensmittel muss weit verbreitet sein, wie etwa Salz, Speiseöl und Weizenmehl. Dabei muss eine sichere Dosierung, ein angemessener Preis, ein einfacher Zugang und eine universelle Verfügbarkeit gewährleistet sein. Wenn es zu teuer ist, wird es für die Mehrheit der Menschen schwer zugänglich sein“, erklärte Dr. Hieu.

Selektiv oder umfassend?

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wird der Mikronährstoffgehalt von Lebensmitteln in den nationalen technischen Vorschriften so berechnet, dass er in sehr geringen Mengen (in Mikrogramm oder Milligramm) etwa 30 % des fehlenden Bedarfs des Körpers deckt, die für Wachstum, Entwicklung und Lebenserhaltung des menschlichen Körpers notwendig sind.

Viele Menschen fragen sich, ob die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen zu einem Mikronährstoffüberschuss oder damit verbundenen Krankheiten führen wird. Ist sie insbesondere in Gemeinschaften, in denen kein Mikronährstoffmangel herrscht, notwendig?

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln für den öffentlichen Gebrauch mit Mikronährstoffen weder zu einem Überschuss an Mikronährstoffen im menschlichen Körper führt noch Krankheiten verursacht, auch nicht bei Menschen, die in Gebieten ohne Mikronährstoffmangel leben.

Laut Dr. Roland Kupka, UNICEF-Ernährungsberater für Ostasien und den Pazifik, sagte die WHO außerdem, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen dazu beiträgt, die meisten Menschen mit einem Risiko für einen Mangel zu versorgen, ohne dass es zu einer Überaufnahme kommt oder es zu Nebenwirkungen für die Allgemeinbevölkerung oder bestimmte Gruppen kommt.

„Der vietnamesischen Bevölkerung verschiedener Altersgruppen mangelt es noch immer an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, was die wirtschaftliche und menschliche Entwicklung beeinträchtigt. Die massive Anreicherung von Lebensmitteln ist eine Maßnahme, die vielen verschiedenen Bevölkerungsgruppen zugutekommt.“

„Wir empfehlen eine obligatorische Nährstoffanreicherung von Speiseöl, Mehl und Salz, um dem derzeit in Vietnam vorherrschenden Vitamin- und Mineralstoffmangel entgegenzuwirken“, betonte Dr. Roland Kupka.

Im Gespräch mit Tuoi Tre bekräftigte der Lebensmittelexperte Vu The Thanh, dass Jodpräparate für die öffentliche Gesundheit im Allgemeinen und insbesondere für Kinder und Schwangere notwendig seien. Er äußerte jedoch auch Bedenken hinsichtlich der Regelung zur Jodüberdeckung aller im Inland konsumierten Lebensmittel und empfahl, genauere Untersuchungen durchzuführen.

Herr Thanh sagte, dass es derzeit in allen Ländern Richtlinien zur Jodergänzung gebe, diese Ergänzung hänge jedoch von der tatsächlichen Situation, dem intellektuellen Entwicklungsstand und den wirtschaftlichen Bedingungen des jeweiligen Landes ab.

„Sie fügen es Lebensmitteln hinzu, die viel Salz enthalten, und die Nachfrage der Menschen nach diesem Produkt ist hoch. Die Jodabdeckungsrichtlinie bedeutet nicht, dass alle industriellen Lebensmittel Jodsalz verwenden müssen, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt oder die Zugabe nach der Verarbeitung keinen Sinn mehr macht.

Beispielsweise wird für Backwaren aus Weizenmehl wie Brot, Kekse usw. Jodsalz verwendet, da Jod die Eigenschaften von Gluten verbessern kann. Allerdings sind spezielle Tests mit dem Hersteller erforderlich, da nach dem Erhitzen ein erheblicher Rückstand im Endprodukt vorhanden sein muss, andernfalls ist die Verwendung von Jodsalz nutzlos.

Jodpräparate in Lebensmitteln sind für die öffentliche Gesundheit notwendig. Wir sollten jedoch nicht die Lösung anderer Länder zur umfassenden Mikronährstoffversorgung für Vietnam übernehmen. Wir müssen eine vernünftige Lösung wählen, um die Produktqualität, die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen und die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher nicht zu beeinträchtigen“, analysierte Herr Thanh.

Er sagte außerdem, dass die Auswirkungen von Jodsalz auf Menschen mit Schilddrüsenüberfunktion erforscht werden sollten. Wenn alle Produkte Jod enthielten, würde dies Auswirkungen auf Patienten haben, die sich einer Behandlung unterziehen.

Gleichzeitig ist es notwendig, Produkte zu klassifizieren, die den Jodkonsum fördern, und solche, die ihn einschränken. Die Zugabe von Jod zu Massenprodukten erhöht die Geschäftskosten, beeinträchtigt den sensorischen Wert traditioneller Produkte und führt zu Schwierigkeiten für Unternehmen.

Das Gesundheitsministerium erklärte, es sei bereit, gemeinsam mit Unternehmen Feldforschungen in Produktionsstätten durchzuführen, die Jodsalz zur Lebensmittelverarbeitung verwenden, um die Auswirkungen von Jodsalz auf die Produkte der Unternehmen zu klären.

Sollten wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass die Verwendung von Jodsalz in Lebensmitteln die Farbe oder den Geschmack verändert oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher hat, wird die Regierung aufgefordert, diese Produkte von der Verordnung auszuschließen.

Lebensmittelanreicherung: Sind die Kosten angemessen?

Das Gesundheitsministerium regelt die Verwendung von mit Jod angereichertem Salz - Illustration: D.LIEU

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums sind in Vietnam viele mit Mikronährstoffen angereicherte Produkte schon seit langem auf dem Markt, beispielsweise Salz, mit Jod angereichertes Würzpulver, mit Vitamin A angereichertes Speiseöl und Würzpulver, mit Eisen angereicherte Fischsauce und Würzpulver, mit Zink angereichertes Würzpulver, mit Eisen und Zink angereichertes Weizenmehl usw.

Die Kosten für eine abwechslungsreichere Ernährung werden auf etwa 1.148 Dollar pro Person und Jahr geschätzt. Die orale Einnahme von Mikronährstoffen ist mit 11,40 Dollar pro Person und Jahr jedoch günstiger.

Beide Lösungen können Mikronährstoffmängel schnell und zeitnah beheben. Die Regierung kann jedoch kein so großes Budget bereitstellen. Die Bevölkerung, insbesondere die Armen, hat keinen Zugang zu diesen Lösungen.

Das Gesundheitsministerium schätzt, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen nur 0,06 US-Dollar pro Person und Jahr kostet. Neben den Vorteilen der geringen Kosten und der praktischen Anwendung bietet dies auch den Vorteil, dass es in der Bevölkerung breit anwendbar ist.

Das Ministerium ist der Ansicht, dass die Unternehmen gegenüber dem Staat eine soziale Verantwortung für die öffentliche Gesundheit tragen. Die Unternehmen werden ihre Produktionskosten durch die Berechnung dieser in den Produktpreisen decken, und die Produktpreise werden nicht wesentlich steigen.

Quelle: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm