„Ändern Sie Haut und Fleisch“ für Tien Yen Huhn

Im Jahr 2024 wird die Zahl der verkauften Tien-Yen-Hühner voraussichtlich 1,36 Millionen erreichen, ein Anstieg von 6,3 % gegenüber dem gleichen Zeitraum. Die Zahl der kommerziellen Hühner steigt jedes Jahr, was jedoch auch Herausforderungen mit sich bringt. Wie kann man diese Anzahl an Hühnern konsumieren? Wenn wir nur die Hühnerzucht ausbauen, werden die Verbraucher dann dauerhaft interessiert sein, während viele andere Orte ebenfalls Hühnerherden züchten und sie zum Verzehr nach Quang Ninh bringen und in allen Bereichen konkurrieren?

Hühnerzucht unter dem Mangrovendach

Kürzlich besuchte ich den Bezirk Tien Yen, um mich über die Einfuhr von Tien Yen-Hühnchen zum Tet-Markt zu informieren. Ein Marktführer erzählte eine Geschichte: Als er nach Hanoi fuhr, um Tien Yen-Hühnchen zu verkaufen, sagte ein Partner: „Tien Yen-Hühnchen sind teurer als Hühnchen aus anderen Gegenden. Wenn wir sie importieren, müssen wir sie deshalb teurer verkaufen.“ Warum sollten Kunden also mehr Geld für Tien Yen-Hühnchen ausgeben, wenn sie Hühnchen aus anderen Gegenden mit gleichem Gewicht, aber günstigerem Preis kaufen? Wenn wir erklären, dass Tien Yen-Hühnchen besser schmeckt, können wir dann alle überzeugen, denn jeder hat einen anderen Geschmack?

Die Kommentare des Partners lösten bei der Bezirksleiterin von Tien Yen viele Gedanken und Sorgen aus. Wenn wir uns nur am Billigmarkt orientieren, werden die Menschen nachlässig Hühner züchten, nur um sie schnell wachsen zu lassen. Das mindert die Qualität des Hühnerfleischs und beeinträchtigt die Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Um fair zu konkurrieren, dürfen wir jedoch nicht einfach an alten Methoden festhalten, sondern müssen auch bei der Hühnerzucht und -verarbeitung innovativ sein.

Die von Herrn Ly Viet Phuc aufgezogenen Hühner suchen täglich unter dem Blätterdach des Mangrovenwaldes nach Futter.

Einer der Orte mit Innovationen in der Hühnerzucht ist die Gemeinde Hai Lang, wo es viele Mangrovenwälder gibt, unter deren Blätterdach die Hühner aufgezogen werden. Untersuchungen haben ergeben, dass es in Hai Lang 11 Haushalte gibt, die entlang des Strandes Hühner halten. Diese Haushalte brauchen ihre Käfige nicht einzuzäunen, weil die Hühner fast isoliert am Strand aufgezogen werden, über dem sich die natürlichen Hügel der Haushalte befinden, sodass die Hühner frei klettern können, um Futter zu finden. Wir begleiteten Beamte der Gemeinde Hai Lang und besuchten die Zuchtanlage von Herrn Ly Viet Phuc im Dorf Binh Minh. Herrn Phuc gehört ein riesiges Gebiet, das 8 Hektar Strand und 7,8 Hektar Hügel umfasst. Das Besondere daran ist, dass Herr Phuc trotz dieser großen Hügelfläche nicht die natürlichen Bäume fällte, um Akazien anzupflanzen, wie es anderen Haushalten zugeteilt wurde, sondern er ließ die natürlichen Hügel intakt, um Hühner aufzuziehen.

Herr Phuc muss den Stall nicht einzäunen, sodass die Hühner in die Natur integriert werden können.

Herr Phuc züchtet jährlich fast 20.000 Hühner. Trotz dieser enormen Hühnermenge reicht ihm die Menge nicht aus, um sie während der Tet-Zeit an Restaurants zu verkaufen. Denn selbst an normalen Tagen bestellt ein großer Supermarkt in Hanoi bei seiner Familie bis zu 1.500 Hühner pro Monat. Obwohl Herr Phucs Hof weit entfernt von Wohngebieten liegt, scheint ihn der Hühnerkonsum nicht zu beunruhigen. Während der Tet-Zeit kommen nicht nur Supermärkte, sondern auch Kohlebetriebe zu ihm, um Hühner als Tet-Geschenk für ihre Arbeiter zu kaufen.

In der Wildnis bewegen sich Hühner frei.

Herr Phuc hält Dutzende Male mehr Hühner als andere Haushalte in der Gegend. Dennoch bleibt er gelassen, denn seine Hühner laufen sowohl auf den Hügeln herum als auch suchen unter dem Blätterdach der Mangroven nach Futter. Am Fuße der bewaldeten Hügel liegen Strände mit Mangrovenwäldern, die Heimat vieler Muschelarten, Krabben, Garnelen, Krabben und kleiner Fische sind. Bei Ebbe bleiben viele vom Meer angeschwemmte Produkte am Strand liegen und dienen den Hühnern als Futter. Herr Phuc erklärte: „Am Strand aufgezogene Hühner sind sehr gesund, leiden seltener an Krankheiten und wachsen schneller als Hühner, die ausschließlich an Land gehalten werden. Denn bei jeder Ebbe und Flut wird der Strand gereinigt, und das Meerwasser wirkt antiseptisch, tötet viele schädliche Bakterien ab und trägt so zur Gesundheit der Hühner bei.“

Das tägliche Auf und Ab der Gezeiten tötet Bakterien im Watt ab und trägt dazu bei, dass Hühner weniger anfällig für Krankheiten sind.

Wenn Hühner täglich auf Futtersuche gehen, wird ihr Körper fester und ihr Fleisch aromatischer. Wenn Hühner hingegen natürlich grasen dürfen, finden sie ihr Futter selbst. Dadurch reduziert Herr Phucs jährlicher Futterbedarf deutlich im Vergleich zu anderen Haushalten, die Hühner züchten, aber nur in Gefangenschaft halten. Seine Hühner werden zu einem günstigeren Preis auf dem Markt verkauft und ziehen so mehr Kunden an.

Entwicklung einer Kräuterhühnerherde

Um Krankheiten bei Hühnern vorzubeugen, setzen viele Landwirte in der Viehzucht immer noch übermäßig Antibiotika ein, was Verbraucher beunruhigt. Daher stellt sich die Frage, wie man auf Antibiotika verzichten und trotzdem gesunde Hühner halten kann, um die Qualität des Hühnerfleischs zu verbessern und die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Tien Yen verfügt über ein sehr großes Waldgebiet, darunter auch Zimtwälder. Im gesamten Bezirk gibt es sieben Gemeinden, die Zimt anbauen, mit einer Gesamtfläche von 857,31 Hektar, hauptsächlich in den Gemeinden Dai Duc, Ha Lau und Phong Du. Die größte Zimtanbaufläche hat die Gemeinde Dai Duc mit 400,99 Hektar, was 46,8 % der gesamten Zimtanbaufläche des Bezirks entspricht. Zimtrinde gilt seit langem als Naturheilmittel. Tien Yen bietet außerdem zahlreiche Wildpflanzen, wie zum Beispiel den Einnadelbaum, der in der Region weit verbreitet ist und eine wertvolle Kräuterquelle zur Ergänzung des Hühnerfutters darstellt.

Mit der Kräuterhühnerrasse Tien Yen können die Gäste sichere Mahlzeiten genießen, ohne Angst haben zu müssen, dass das Hühnerfleisch mit Antibiotika missbraucht wird.

Von Oktober 2023 bis Dezember 2024 läuft im Distrikt Tien Yen ein Projekt zur Anwendung von Kräuterergänzungsdiäten zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Aufzucht von Tien Yen-Hühnern. Das Projekt wird vom Distrikt Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft umgesetzt, das das Projekt umsetzt, mit dem Volkskomitee des Distrikts als Investor. Dabei wurden 100 Viehzuchtbetriebe im Distrikt aus Betrieben mit großen Viehbeständen von mehr als 3.000 – 8.000 m2 ausgewählt, die pro Betrieb Tausende von Hühnern halten und an dem ersten Versuch teilnehmen. Das Projekt wird umgesetzt, indem Zimt zu Pulver gemahlen und in einer Menge von 2 % dem Hühnerfutter beigemischt wird, das Hühnern ab einem Alter von 13 Wochen verabreicht wird. Nach einem Jahr Testzeit haben Hühner, die mit dieser Methode aufgezogen werden, laut dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks eine bessere Krankheitsresistenz, sind weniger anfällig für Atemwegs- und Verdauungskrankheiten, wachsen schneller, haben einen geringeren Fettgehalt, behalten aber dennoch das charakteristische Aroma des Tien Yen-Huhns und sind kostengünstiger, was den Verbrauchern mehr Sicherheit beim Verzehr von Hühnerfleisch gibt.

Workshop zur Bewertung des „Projekts zur Anwendung pflanzlicher Ergänzungsfuttermittel zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Aufzucht von Tien Yen-Hühnern“ zwischen dem Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams, das das Projekt der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft umsetzt, Ende Dezember 2024.

Ende Dezember 2024 wurde das „Projekt zur Anwendung pflanzlicher Ergänzungsdiäten zur Verbesserung der Fleischqualität und Effizienz der kommerziellen Tien-Yen-Hühnerzucht“ vom Volkskomitee des Bezirks Tien Yen und Vertretern des Forschungsteams der Vietnamesischen Akademie für Landwirtschaft, das das Projekt umsetzt, bewertet. Die Delegierten lobten die Machbarkeit des Projekts und kamen zu dem Schluss, dass es pilothaft und reproduzierbar sei. Die Mitglieder des Bewertungsausschusses führten eine Bewertungsabstimmung durch, bei der 100 % der Stimmen dem Projekt zustimmten, dass es seine zugewiesenen Aufgaben erfüllt.

In seiner Rede auf der Konferenz forderte Genosse Vi Quoc Phuong, stellvertretender Vorsitzender des Bezirksvolkskomitees und Vorsitzender des Bewertungsrats, die gastgebende Einheit auf, das Projekt nach Rücksprache mit dem Gutachtervertreter rasch abzuschließen, damit es im Bezirk angewendet, eingesetzt und reproduziert werden kann. Er forderte die zuständigen Einheiten außerdem auf, die Ergebnisse der Forschungsdemonstration beim Wissenschafts- und Technologieministerium der Provinz Quang Ninh zu registrieren, um bald eine wissenschaftliche Zertifizierung zu erteilen. Auf dieser Grundlage wird die gastgebende Einheit die Forschungsergebnisse des Projekts zur Anwendung und Replikation an den Investor übergeben. In der kommenden Zeit müssen die Kommunen ihre Propaganda und Mobilisierung verstärken, um das Projekt in die Praxis umzusetzen und so die Fleischqualität und Zuchteffizienz für kommerzielle Tien-Yen-Hühner im Bezirk zu verbessern und so das Einkommen der Bevölkerung zu steigern.

Ab dem chinesischen Neujahrsfest 2025 steht auf den Tabletts der Tien Yen-Hühnchen-Fans nun ein Hühnchengericht mit einer anderen Haut, das aber immer noch den Geschmack des Tien Yen-Hühnchens behält, etwas reichhaltiger ist und vor allem von Natur aus gesund ist und nicht mit Antibiotika missbraucht wurde.

Quelle: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html