Zahlreiche Besucher kamen zum Festival, um die vietnamesische Küche kennenzulernen – Foto: DUYEN PHAN
Schätzungsweise kamen am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals 2024 etwa 10.000 Besucher, um Pho und andere Gerichte mit vietnamesischer Identität zu genießen.
Das zeigt, dass diese Veranstaltung nicht einfach nur ein Food-Festival ist, sondern auch eine Geschichte über Kultur, Heimatliebe und die verbindende Kraft der vietnamesischen Küche in der Fremde.
Stehen Sie um 5 Uhr auf, um zum Pho zu gehen
Bereits in den Tagen vor der Eröffnungszeremonie wurden Informationen über das Vietnam Pho Festival über soziale Netzwerkplattformen in Korea intensiv verbreitet und erregten so nicht nur die Aufmerksamkeit der Vietnamesen, sondern auch der Koreaner und internationaler Touristen.
Am Eröffnungstag strömten Tausende Koreaner und Vietnamesen aus dem ganzen Land in die koreanische Hauptstadt.
Professor Bae Yang Soo, Direktor des ASEAN-Forschungsinstituts der Busan University of Foreign Studies, führte zehn Studierende aus Busan zum Festival. Diese kamen nicht nur, um die Küche zu genießen, sondern auch, um mehr über die vietnamesische Kultur zu erfahren.
Park Ra Gyeong, ein Erstsemester, zögerte nicht, um 5 Uhr morgens aufzustehen und den Zug nach Seoul zu nehmen, um an dieser Veranstaltung teilzunehmen.
„Das Beeindruckendste ist die geschäftige Atmosphäre hier und der Duft der Gerichte, der von den Ständen herüberweht. Wir freuen uns schon sehr darauf, hier Pho zu genießen“, sagte Park aufgeregt.
Auch für die vietnamesische Gemeinschaft in Korea hat dieses Fest eine besondere Bedeutung – es ist ein Ort, um Heimweh zu lindern.
Diese Veranstaltung bietet nicht nur die Gelegenheit, rustikale Gerichte zu genießen, sondern auch die Möglichkeit, die Atmosphäre von Zuhause im Herzen Koreas zu spüren. Nicht nur Vietnamesen aus Seoul, sondern auch viele Vietnamesen aus anderen Provinzen Koreas scheuten sich nicht, weit zu reisen, um daran teilzunehmen.
Frau Pham Trang konnte ihre Gefühle nicht verbergen: „Die Atmosphäre meiner Heimatstadt scheint nach 10 Jahren Abwesenheit wieder zum Leben zu erwachen. Ich habe in Korea schon an vielen Orten Pho gegessen, aber heute habe ich endlich den vertrauten Geschmack von früher wiedergefunden.“
Auch viele andere Vietnamesen kommen hierher, nicht nur um das Essen ihrer Heimat zu genießen, sondern auch um sich zu treffen und Geschichten über das Leben im Ausland auszutauschen.
Beeindruckender Geschmack
Darüber hinaus zog das Festival auch die Aufmerksamkeit vieler Koreaner und internationaler Touristen auf sich. Park Seo Rin, eine Festivalteilnehmerin, erzählte, dass sie zufällig am Festival vorbeikam und von der fröhlichen Atmosphäre und dem Duft vietnamesischer Gerichte angezogen wurde.
Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter in Seoul, sagte, dass seine ganze Familie das Sam Ngoc Linh Pho genossen und den vollen Geschmack vietnamesischer Pho genossen habe. „Vietnamesische Pho ist köstlich. Der Geschmack ist beeindruckend. Vielen Dank für dieses wundervolle Fest!“, sagte Herr Kim.
Auch viele internationale Touristen zieht das Festival an. Eine Familie aus Portugal stieß nach einer Reise nach Da Nang und Hoi An auf das Festival und beschloss, es zu besuchen. Sie interessierten sich besonders für Pho Ngoc Vuong – eine traditionsreiche Marke aus Vietnam. Auch andere vietnamesische Gerichte wie Banh Mi, Cha Gio, Banh Xeo und Bun Bo sind beliebt und sorgen für ein abwechslungsreiches und reichhaltiges kulinarisches Angebot.
Besonders beeindruckend war der Anblick der Menschen, die sich schon am frühen Morgen vor den Ständen anstellten. Viele Stände mussten ihre Vorräte für den nächsten Tag mobilisieren, um die Nachfrage der Gäste zu decken. Nicht nur Pho, auch andere vietnamesische Gerichte wie Banh Mi, Cha Gio und Bun Bo waren schnell ausverkauft.
Frau Hong Le, Köchin im Majestic, bereitet Zutaten für die Pho-Küche vor, die den Gästen beim Vietnam Pho Festival 2024 serviert wird – Foto: DUYEN PHAN
Eine kulturelle Brücke
Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter in Seoul, konnte seine Freude über das duftende, scharfe Sam Ngoc Linh Pho nicht verbergen. „Vietnamesisches Pho ist sehr lecker. Der Geschmack ist reichhaltig und beeindruckend“, sagte Herr Kim.
Unterdessen sagte Kim Yong Gong, ein weiterer Einwohner Seouls, dass Banh Mi nach Pho das Gericht sei, das die meisten Koreaner am liebsten mögen, insbesondere das Banh Mi mit gegrilltem Fleisch, das beim Festival zubereitet wird.
An den Ständen der Saigontourist Group arbeiteten die Köche des Grand Saigon Hotels, des Saigon Morin Hue Hotels und des Majestic Saigon Hotels mit Hochdruck daran, die Gäste zu bedienen. Herr Tuan Anh, Chefkoch des Saigon Morin Hue Hotels, erklärte, dass morgens ständig Hue-Rindfleischnudelsuppe zubereitet werden müsse, um die hohe Nachfrage der Gäste zu decken.
Insbesondere der Auftritt des Küchenchefs des alten Saigon-Morin-Hotels mit königlichen Gerichten der Nguyen-Dynastie erregte besondere Aufmerksamkeit bei den Zuschauern.
Dabei handelt es sich nicht nur um eine regelmäßige kulinarische Darbietung, sondern auch um eine Möglichkeit, internationalen Freunden die Raffinesse der vietnamesischen königlichen Kochkultur näherzubringen.
Das Besondere an diesem Festival ist nicht nur das köstliche Essen, sondern auch die kulturellen Geschichten, die durch die Küche erzählt werden. Die Organisatoren haben geschickt Ausstellungsräume sowie kulturelle und touristische Erlebnisse eingerichtet, wo Besucher Ao Dai anprobieren, konische Hüte tragen oder an vietnamesischen Volksspielen teilnehmen können.
Dieser Kulturraum ist als Entdeckungsreise konzipiert, von Fotos der Menschen und des Landes Vietnam bis hin zu Aktivitäten, die direkt mit der vietnamesischen Kultur interagieren.
Den Geschmack von Zuhause in die Welt bringen
Am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals werden schätzungsweise fast 5.000 Mahlzeiten serviert, hauptsächlich Pho-Gerichte von berühmten Marken aus Vietnam wie Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...
An den meisten Ständen war die Pho-Brühe gegen Mittag ausverkauft, während die Menschen am Nachmittag noch immer zum Festivalgelände strömten, wo weiterhin Kunstdarbietungen, Volksspiele, Kunsterlebnisse usw. stattfanden.
Vu Ngoc Vuong, Inhaber von Ngoc Vuong Pho, sagte, sein Stand sei ständig gut besucht und er halte nur nachmittags zum Mittagessen an. „Koreaner mögen Pho wirklich sehr“, kommentierte er.
Unterdessen beeindruckt Hummer-Pho der Marke Pho Ta der Binh Tay Food Company die Gäste des Vietnam Pho Festivals 2024 weiterhin. Laut Le Thi Giau, Vorstandsvorsitzende der Binh Tay Food Joint Stock Company, handelt es sich dabei um Pho mit einer Brühe aus Rinderknochenbrühe und Hummerbrühe. Hummer-Pho zeugt von Kreativität und erneuert das traditionelle Pho-Gericht.
Auch Brot und Frühlingsrollen sind „ausverkauft“
Der Reiz des Vietnam Pho Festivals 2024 beschränkt sich nicht nur auf Pho, sondern erstreckt sich auch auf viele andere vietnamesische Gerichte. Banh Mi, Frühlingsrollen, Rindfleisch-Nudelsuppenstände usw. waren bereits am Morgen ausverkauft.
Laut Aufzeichnungen waren in den ersten Stunden der Veranstaltung fast 500 Sandwiches ausverkauft. Gegen Mittag standen die Kunden immer noch Schlange, um an berühmten Ständen wie dem Grand Saigon Hotel und dem Caravelle Saigon etwas zu kaufen.
Aufgrund der großen Nachfrage mussten die Veranstalter für den nächsten Tag noch 300 Brote nachlegen.
Gerichte wie Bun Cha, Bun Bo und Cha Gio sind gleichermaßen verlockend und die Köche der Hotels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon und Caravelle arbeiten unermüdlich daran, die Gäste zu bedienen.
Chefkoch Tuan Anh vom Saigon Morin Hotel sagte, sein Team habe aufgrund der großen Nachfrage der Gäste zusätzliche Zutaten für den nächsten Tag vorbereiten müssen.
Ein guter Koch zeigt einer koreanischen Hausfrau, wie man Pho zubereitet.
Frau Quach Thi Tinh und ihr Ehemann, Herr Alan McGreevey, stellvertretender Botschafter Irlands in Seoul, Korea, verbrachten den ganzen Tag auf dem Vietnam Pho Festival, genossen Pho-Marken aus Vietnam und lobten ständig das köstliche Essen auf dem Festival.
„Schon beim Betreten des Festivalgeländes fühlte sich meine ganze Familie wie in Vietnam. Das Pho auf dem Festival war köstlich und erinnerte mich an das Essen in Hanoi. Die vietnamesische Küche ist wirklich wunderbar“, fügte Herr Alan McGreevey hinzu.
Binh Tay Foods Hummer-Pho beeindruckte die Festivalbesucher – Foto: D.PHAN
Ebenfalls auf dieser Bühne, im Abschnitt „Talkshow“, verriet der Chefkoch des Majestic Saigon Hotels, Duong Duc Huan, die Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Pho-Gerichts, das aus Markknochen, Fleisch und Pho-Nudeln besteht. Insbesondere die Brühe ist die Seele von Pho; die Knochen müssen mindestens 6-8 Stunden köcheln.
Frau Mai Nguyen, eine hier lebende Vietnamesin, sagte, dass sie manchmal zu Hause Pho kocht, um ihre Familie zu verwöhnen, aber meistens Rezepte aus dem Internet verwendet, sodass der endgültige Geschmack noch nicht so authentisch ist wie zu Hause.
„Die Informationen des Küchenchefs haben viele meiner seit langem bestehenden Bedenken hinsichtlich der Zubereitung von Pho ausgeräumt“, sagte Frau Mai.
Tuoitre.vn
Quelle: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm
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