Wo stehen die Wissenschaftler in der sicheren und nachhaltigen landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette?

Herr Nguyen Duy Lam, Vorsitzender der Vietnam Association of Food Science and Technology, berichtet über den Agrarsektor und die landwirtschaftliche Produktkette – Foto: T.NGA

Die Nationale Wissenschaftskonferenz 2024 zum Thema „ Nachhaltige Landwirtschaft für Ernährungssicherheit und Lebensmittelschutz“ fand am 9. Oktober an der Nguyen Tat Thanh Universität (HCMC) statt. Zahlreiche Wissenschaftler, Unternehmen und Organisationen präsentierten innovative Lösungen und Perspektiven zu vietnamesischen Agrarprodukten und Lebensmitteln und knüpften Kontakte und kooperierten bei landwirtschaftlichen Projekten.

Wissenschaft und Technologie haben einen großen Einfluss auf die landwirtschaftliche Wertschöpfungskette.

Um eine nachhaltige Landwirtschaft zu erreichen, erklärte Herr Nguyen Duy Lam, Vorsitzender der Vietnamesischen Vereinigung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, auf dem Workshop, dass biologische Landwirtschaft auch grüne Landwirtschaft sei; grüne Landwirtschaft wiederum konzentriere sich auf Kreislauflandwirtschaft mit demselben Ziel: nachhaltige Landwirtschaft.

Herr Lam äußerte jedoch zwei Bedenken hinsichtlich des Konzepts eines „nachhaltigen Lebensmittelsystems“ und der Frage, inwieweit Wissenschaft und Technologie in die nachhaltige landwirtschaftliche Wertschöpfungskette eingebunden sind.

Herr Lam sprach über nachhaltige Nahrungsmittelsysteme, womit das Ziel der Nahrungsmittelsicherheit, der Ernährung und des sozialen Wohlergehens gemeint ist. Herr Lam fragte, wie weit dieses System in Vietnam fortgeschritten sei und in welchem ​​Ausmaß es mit nachhaltiger Landwirtschaft zusammenhänge.

„Was die sichere und nachhaltige Wertschöpfung in der Landwirtschaft betrifft, so verfügt Vietnam seit zehn Jahren über eine Kette, die Input, Produktion, Sammlung, Verarbeitung und Verkauf auf dem Markt bzw. Export umfasst.

In dieser landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette gibt es kein Glied, dessen Subjekt ein Wissenschaftler oder Techniker ist, aber Wissenschaft und Technologie haben einen enormen Einfluss auf die Kette.

Wenn das Etikett „sicher und nachhaltig“ angebracht wird, wird die Rolle von Wissenschaft und Technologie noch wichtiger. „Ich frage mich, ob wir oder Wissenschaft und Technologie dies nicht gut gemacht haben, die Kette nicht vollständig erforscht haben, die Zusammenarbeit zwischen potenziellen Einheiten nicht so geplant haben, wie eine Kette funktioniert“, betonte er.

Verwendung von Abfallprodukten: Jackfruchtfasern zur Weinherstellung, Duriansamenpulver zur Kuchenherstellung …

Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung fallen in der Agrar- und Lebensmittelindustrie jedes Jahr große Mengen an Abfallnebenprodukten an, die nicht effektiv genutzt werden, obwohl diese Materialien einen hohen Nährwert und wirtschaftlichen Wert haben.

Vietnamesische Agrarprodukte werden auf der internationalen Lebensmittel- und Getränkeausstellung in Vietnam ausgestellt und vorgestellt – Foto: THAO THUONG

Daher erklärten Wissenschaftler und Unternehmen auf dem Workshop, dass die Nutzung von Abfallnebenprodukten und die Entwicklung von Rohstoffquellen ein neuer Trend sei.

So führten beispielsweise Wissenschaftler von Universitäten in Can Tho und Ho-Chi-Minh-Stadt erfolgreiche Forschungen in der Obstverarbeitung durch, indem sie die Nebenprodukte der Orangenfaser nutzten, die Qualität der thailändischen Jackfruchtfaser verbesserten und Wein aus Jackfruchtfaser herstellten …

Darüber hinaus sind die Extraktion von Stärke aus Duriansamen zur Herstellung von Snackkuchen, die Verbesserung des Nährwerts von Pho-Nudeln aus gefärbtem Reis mit modifiziertem Pulver, die Herstellung von Flaschentee aus Kaffeefruchtschalen oder Teebeuteln aus Cordyceps-Pilzbasen usw. für Unternehmen interessant, da sie den Wert vietnamesischer Agrarprodukte steigern.

Quelle: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm