Nguyen Trinh, Gründerin von Frau Linhs Schlangenkopffisch-Nudelsuppe: Entscheiden Sie sich zu lernen, entscheiden Sie sich zu arbeiten und entscheiden Sie sich, aufzustehen

Mit einem Kapital von 7 Millionen VND ist Nguyen Trinh durch harte Arbeit zum Besitzer von 4 Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt geworden.

Arbeite als Arbeiter und lerne Kochen

Nguyen Trinh begann als Angestellter bei einem Lieferdienst und träumte schon immer von einer Zukunft, in der er sein eigenes Restaurant eröffnen und sein eigener Chef sein würde. Nach langem Überlegen entschied sich der 1994 geborene junge Mann für eine Kochausbildung, da er glaubte, dass Essen und Trinken unter allen Umständen ein menschliches Grundbedürfnis sei.

Da seine Familie keine Unterstützung bot, sparte Trinh Geld und schrieb sich für eine Ausbildung zum Chefkoch an einer Berufsschule in Ho-Chi-Minh-Stadt ein. Nach und nach lernte er nicht nur die Grundlagen der Essenszubereitung, sondern auch die Kalkulation von Produktkosten, die Verwaltung von Zutaten und die Bedienung einer Küche.

Die Tage des Studiums und der Arbeit erschöpften Trinh, doch er war stets zuversichtlich, was seinen Weg vor ihm anging. Nach Abschluss des Kurses kündigte er mutig seinen Job beim Lieferdienst, um in Restaurants zu arbeiten. Der Arbeitsprozess machte ihm klar, dass Wissen allein nicht ausreicht. Er muss sich direkt mit der Realität auseinandersetzen, um das Gelernte in „persönliches Kapital“ umzuwandeln.

Heute bist du ein Arbeiter. Aber wer weiß, vielleicht bist du in einem Jahr ein kleiner Chef wie ich? Lass dich von nichts einschränken.

- Nguyen Trinh

Der Wendepunkt kam 2019, als das Restaurant, in dem Trinh arbeitete, seinen Betrieb einstellte. Anstatt weiterhin für andere zu arbeiten, beschloss er, auf eigenen Beinen zu stehen. „Wenn nicht jetzt, wann dann?“, fragte sich Trinh.

Mit nur 7 Millionen VND konnte Trinh kein Restaurant oder Lokal eröffnen. Er begann mit einem Hamburgerstand auf dem Bürgersteig der Ung Van Khiem Straße (Binh Thanh). Trinh verwendete weiterhin Hamburger, variierte sie aber mit verschiedenen Soßen wie BBQ, Teriyaki, scharfer Tamarinde und Chiligaram. Innerhalb von nur zwei Monaten lernten die Menschen um ihn herum den jungen Mann mit dem freundlichen Lächeln kennen, der neben dem Stand stand und stets einen angenehmen Duft verströmte.

Hamburger gibt es allerdings nur zwischen 6 und 10 Uhr morgens, die restliche Zeit hat Trinh völlig frei. Er beschloss, sein gemietetes Zimmer in eine Küche umzuwandeln, um mittags Essen online zu verkaufen.

Mit dem Rezept für Hamburgersoße kreierte Trinh malaysische Reis- und Nudelgerichte mit vielen Geschmacksrichtungen. Um Kunden zu finden, musste Trinh lernen, wie man auf Online-Apps für Essenslieferungen postet. „Damals war ich nur mit meinem Handy unterwegs, verkaufte ständig Hamburger, bereitete Mittagessen vor, checkte Bestellungen und gab sie auf. Es gab Tage, an denen ich so müde war, dass ich mich nicht traute, mich auszuruhen …“, erinnerte sich Trinh.

Nach einem Jahr dieser Krise nahm Trinhs Vermieter ihm sein Zimmer zurück. Er sah darin jedoch keine Schwierigkeit, sondern eine Chance, sein Geschäftsmodell zu verbessern. Von einer Online-Küche mietete Trinh ein Geschäft in der Nguyen Xi Straße (Binh Thanh), um dort einen Malai-Reis- und Nudelladen zu eröffnen, der sich auf den Verkauf von Reis, Nudeln und Hamburgern spezialisierte. Dank einer großen Anzahl an Online-Stammkunden erreichte der Laden innerhalb von nur drei Monaten die Gewinnschwelle. Dank dieser Prämisse eröffnete Trinh ein zweites Geschäft in Thao Dien.

Doch dann schlug Covid-19 zu und Trinh musste seinen Laden in Thao Dien schließen. Er unterhielt ein Geschäft und versuchte, in dieser schwierigen Zeit über die Runden zu kommen.

Bis 2023 wird Trinh sein zweites Geschäft in der Dang Van Ngu Straße (Bezirk Phu Nhuan) eröffnen. Malai Rice and Noodles erfüllt nicht nur die Wünsche der Gäste nach einem Mittagstisch oder einfach nach einem neuen Geschmack für Familienessen, sondern erfüllt auch Großaufträge für Büros, Veranstaltungen, Konferenzen usw.

Wunsch, die nationale Küche zu verbreiten

Trinh, der angeblich eine Leidenschaft für kulinarische Kreativität hegt, wurde eines Tages von der Geschichte eines rustikalen vietnamesischen Gerichts überrascht – Schlangenkopffisch-Nudelsuppe. Als er sich einer Gruppe von Menschen anschloss, die in der Gastronomie arbeiteten, erfuhr er von Frau Hoang Thi Thuy Linh, einer Frau, die im Leben viele Schwierigkeiten hatte, aber dennoch ihre Kinder großzog, indem sie Nudelsuppe auf dem Bürgersteig verkaufte. Für Trinh war es nicht nur eine Geschichte, ein Leben …

„Ich habe sie gebeten, mir die Zubereitung von Banh Canh beizubringen. Ich möchte mein Wissen und meine Erfahrung nutzen, um Banh Canh mit Schlangenkopffisch mehr Menschen zugänglich zu machen. Aber nicht nur Banh Canh von früher, sondern Banh Canh, bei dem Qualität an erster Stelle steht und jede Nudel, jede Frühlingszwiebel ... auf höchstem Niveau ist. Denn die vietnamesische Küche verdient es, verfeinert zu werden“, erzählte Trinh.

Zu Ehren seiner Lehrerin nannte Trinh das Restaurant „Ms. Linh’s Snakehead Fish Noodle Soup“. Letztes Jahr eröffnete er eine Filiale im Bezirk Binh Thanh und dieses Jahr eine weitere im Bezirk Phu Nhuan.

Er sagte, er verkaufe kein Essen, um die Mägen der Kunden zu füllen, sondern Qualitätsprodukte, die ein angenehmes kulinarisches Erlebnis bieten. Schlangenkopffische sind nicht gefroren, sondern frisch, sorgfältig entgrätet und gedämpft, um ihre natürliche Süße zu bewahren. Die Brühe wird aus den Gräten geköchelt, ein Bindemittel ist nicht erforderlich. Wenn Gäste das Restaurant betreten, werden sie freundlich begrüßt und erinnern sich bei Stammgästen sogar an ihre Namen und Vorlieben. „Billig verkaufen? Das kann jeder. Aber nur das Beste verkaufen – so muss man sich keine Sorgen um Kunden machen“, schloss Trinh.

Derzeit laufen alle vier Restaurants von Trinh reibungslos. Er muss nicht mehr wie früher selbst kochen, sondern überlässt die Arbeit seinen Mitarbeitern. So hat er mehr Zeit, sich auf Marketing, Management und Betrieb zu konzentrieren.

In seiner Freizeit schreibt der Gründer und teilt Erfahrungen in sozialen Netzwerken. Er sagte, er wolle junge Menschen vernetzen und unterstützen, die ein Unternehmen in der Gastronomie gründen möchten. Was die Marke von Frau Linhs Schlangenkopffisch-Nudelsuppe betrifft, hat Trinh das Modell fertiggestellt und kann es kostenlos an Einzelpersonen im In- und Ausland weitergeben – an alle, die sich wirklich weiterentwickeln und traditionelle vietnamesische Gerichte entwickeln möchten.

„Niemand wird gut geboren. Entscheidend ist, ob man lernt, arbeitet und sich wehrt oder nicht“, riet der 9x-Gründer.

Quelle: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html