Die Spezialität von Kon Tum gilt als wertvolle Medizin und wird, egal wie sie verarbeitet wird, zu einem Meisterwerk: Stachelschweinfleisch.

Stachelschweinfleisch – eine einzigartige Spezialität von Kon Tum

Wenn man über die Küche von Kon Tum spricht, kommt man um Stachelschweinfleisch nicht herum, ein Gericht, das eng mit dem Leben und der Kultur der Brau, einer ethnischen Minderheit im nördlichen Zentralhochland, verbunden ist. Für die Brau ist Stachelschweinfleisch seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer täglichen Mahlzeiten und wichtiger Feste.

Laut den Dorfältesten sind wilde Stachelschweine seit Urzeiten, als die Menschen zur Feldarbeit in den Wald gingen, aufgrund ihrer Verfügbarkeit und ihres hohen Nährwerts die Hauptnahrungsquelle. Stachelschweine werden gejagt und zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, vom Grill über Pfannengerichte bis hin zu Suppen, wodurch ein einzigartiger und gehaltvoller Geschmack entsteht.

Laut Einheimischen ist Stachelschweinfleisch ein bekanntes Gericht der ethnischen Minderheit der Brau, die hauptsächlich im nördlichen Zentralhochland lebt. Foto: Mia.vn

Für die Brau und andere ethnische Minderheiten in Kon Tum ist Stachelschweinfleisch nicht nur ein Gericht, sondern auch ein wertvolles Heilmittel. Laut Volksmeinung wirkt es verdauungsanregend, abführend und nährend. Besonders während Festen ist Stachelschweinfleisch ein Highlight und zieht aufgrund der vielfältigen Verarbeitungsmethoden und des reichen, köstlichen Geschmacks die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.

Kon Tum-Stachelschweinfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden, jedes Gericht hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack und zieht die Gäste vom ersten Moment an in seinen Bann.

Eines der beliebtesten Gerichte ist gebratenes Stachelschweinfleisch mit Zitronengras und Chili. Das dünn geschnittene Stachelschweinfleisch wird mit Zitronengras, Chili und Gewürzen gebraten, wodurch ein köstliches und attraktives Gericht entsteht. Der würzige Chiligeschmack, kombiniert mit dem Aroma von Zitronengras und der natürlichen Süße des Stachelschweinfleisches, macht es unwiderstehlich. Dieses Gericht wird oft mit Kräutern, rohem Gemüse, Reis oder Brot serviert und ergibt eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit.

Mit Bambusrohren gefülltes Stachelschweinfleisch wird wie das Klebreisgericht der Einheimischen zubereitet. Nach dem Reinigen des Fleisches wird ein mageres Stück ausgewählt und mit natürlichen Gewürzen mariniert. Foto: Cong Thuong Zeitung

Gegrilltes Stachelschweinfleisch ist ein aufwendigeres und zeitintensiveres Gericht als gebratenes Fleisch. Nach dem Grillen auf einem Holzkohleofen weist Stachelschweinfleisch ein Muster auf, das an Fischschuppen erinnert. Insbesondere die Poren des Stachelschweins sind deutlich zu erkennen. Gegrilltes Stachelschweinfleisch wird üblicherweise in dünne Scheiben geschnitten und gründlich mit Honig, Gewürzpulver, Zucker und Kaffee mariniert. Galgantsaft und gehackter Knoblauch werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Nach 25–30 Minuten Marinierung wird das Fleisch auf heißer Holzkohle gegrillt, bis es gleichmäßig gegart und aromatisch ist. Gegrilltes Stachelschweinfleisch hat nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern behält auch seine charakteristische, köstliche Bissfestigkeit.

Stachelschweinfleisch wird nicht nur gegrillt und gebraten, sondern auch gedämpft. Gedämpftes Stachelschweinfleisch wird in große Stücke geschnitten, die Haut mit etwas Weißwein eingerieben, um den Fischgeruch zu entfernen, und anschließend mit Wasser abgewaschen. Stachelschweinfleisch wird mit Gewürzpulver, weißem Zucker, geriebenem Ingwer und etwas Grillfleischmarinade mariniert. Nach 30–35 Minuten Marinierzeit wird das Stachelschweinfleisch gedämpft, bis es köstlich gar ist. Gedämpftes Stachelschweinfleisch behält die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit dem Aroma der Marinade, wodurch ein leichtes, aber gleichermaßen attraktives Gericht entsteht.

Stachelschweinfleisch – Eine Spezialität, die als wertvolle Medizin gilt

Stachelschweinfleisch hat einen süßen Geschmack, abführende und nahrhafte Eigenschaften.

Kon Tum Stachelschweinfleisch ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch viele wichtige gesundheitliche Vorteile. Studien der orientalischen Medizin zufolge hat Stachelschweinfleisch vielfältige Anwendungsmöglichkeiten zur Unterstützung der menschlichen Gesundheit, insbesondere bei der Behandlung von Magenerkrankungen. Stachelschweinfleisch enthält viel Eiweiß, wenig Fett, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, stärkt die Abwehrkräfte und verbessert die Verdauung. Im Vergleich zu Wildschweinfleisch ist Stachelschweinfleisch magerer und nahrhafter – eine ideale Nahrungsquelle für alle, die ihre Gesundheit verbessern möchten.

Für die Brau und andere ethnische Minderheiten in Kon Tum ist Stachelschweinfleisch zu einem unverzichtbaren Festmahl geworden. Bei Dorffesten wird es zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet, vom Grill über das Dämpfen bis hin zur Suppe. Diese Gerichte demonstrieren nicht nur die kulinarische Kreativität der Einheimischen, sondern bieten ihnen auch die Möglichkeit, Touristen ihre einzigartige Esskultur näherzubringen.

Von gegrilltem Stachelschweinfleisch über mit Bambusrohren gefülltes Stachelschweinfleisch bis hin zu einzigartigen Gerichten wie mit Maisstärke gekochter Stachelschweinknochensuppe oder in Dong-Blättern eingewickeltem Stachelschweinfleisch – Gerichte, die schon beim Hören des Namens den Wunsch wecken, sie mindestens einmal zu genießen. Foto: TL

Die Feste in Kon Tum sind stets voller Farbe und Klang. In der geschäftigen Atmosphäre der Festtage erscheinen Bilder von über rotem Feuer gegrilltem Stachelschweinfleisch, Töpfen mit Stachelschweinknochensuppe aus Maismehl und in Dong-Blätter gewickelten Stachelschweinpaketen … lebendig. Besucher genießen nicht nur köstliche Gerichte, sondern tauchen auch in einen einzigartigen kulturellen Raum ein und erleben die Besonderheiten des Lebens der Menschen im zentralen Hochland.

Kon Tum Stachelschweinfleisch ist eine einzigartige Spezialität, die nicht nur für ihren köstlichen Geschmack bekannt ist, sondern auch reich an Nährstoffen und vielen gesundheitlichen Vorteilen ist. Dank vielfältiger und kreativer Verarbeitungsmethoden ist Stachelschweinfleisch nicht nur ein bekanntes Gericht der Brau, sondern auch ein Highlight der Kon Tum-Küche und zieht die Aufmerksamkeit von Touristen aus aller Welt auf sich. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Kon Tum zu besuchen, sollten Sie unbedingt Gerichte aus Stachelschweinfleisch probieren, um den Geschmack und die Schönheit der hiesigen kulinarischen Kultur voll und ganz zu erleben.

Quelle: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm