(Dan Tri) – A-yoh ist ein traditioneller Kuchen, der während des Tet-Festes des Volkes Van Kieu im Hochland von Quang Tri unverzichtbar ist. Der Kuchen wird aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz hergestellt und hat ein einzigartiges Aroma. Er wird verwendet, um angesehene Gäste zu bewirten.
Wenn die ersten Frühlingsregen einsetzen, beginnen die Bäume in den Truong Son-Bergen zu sprießen und zu wachsen und die Van Kieu-Bevölkerung im Bezirk Huong Hoa in der Provinz Quang Tri taucht in die Atmosphäre der traditionellen Neujahrsfeier ein.
Am späten Nachmittag herrscht in den Van Kieu-Dörfern reges Treiben. Man hört den Lärm von klebrigem Reis, der zu Kuchen geformt wird, man hört den Lärm von Menschen, die sich gegenseitig zum Schlachten von Schweinen und Hühnern rufen, Zeremonien zur Anbetung der Vorfahren und Götter durchführen und an gemeinschaftlichen Frühlingsaktivitäten teilnehmen.
Neben traditionellen Gerichten gibt es bei den Van Kieu an jedem Tet-Fest auch einen unverzichtbaren Kuchen namens A-yoh (Klebreiskuchen).
Ayoh-Kuchen ist schwarz, rund, hat einen Durchmesser von 50 cm, ist 5 cm dick und duftet nach Sesam und Klebreis (Foto: Duc Tai).
Der Dorfälteste Ho Van Dang (64) aus dem Dorf Ta Puong im Weiler Trang Ta Puong in der Gemeinde Huong Viet im Bezirk Huong Hoa sagte, dass gemäß den Bräuchen und Gebräuchen der Van Kieu bei jeder Hochzeit und jedem Tet-Fest ein A-Yoh-Kuchen auf dem Ahnenaltar stehen müsse. Der Kuchen symbolisiere Güte, Treue, Standhaftigkeit und Zuneigung.
Früher glaubten die Van Kieu, dass nur Götter Ayoh-Kuchen genießen könnten, doch später aßen sie Ayoh-Kuchen häufiger während des Tet-Festes, bei Hochzeiten, Festen und um angesehene Gäste zu unterhalten.
„Für uns Van Kieu ist der Kuchen die Perle der Sonne, ein spirituelles Symbol des Mondes, der Sonne und der Erde. Jeder, der eingeladen wird, ist sehr glücklich und heilig. Gäste einzuladen, am Neujahrstag den Kuchen zu essen, ist, als würde man die Segnungen des Himmels und der Erde genießen“, erklärte der Dorfälteste Dang.
Van-Kieu-Frauen im Dorf Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, backen Ayoh-Kuchen anlässlich von Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).
Frau Ho Thi Pia (29 Jahre alt), die im Dorf Trang Ta Puong lebt, erklärte, wie man einen Ayoh-Kuchen macht. Sie sagte, dass man für einen leckeren Kuchen normalen Klebreis wählen müsse, der auf Terrassenfeldern angebaut wird, und dass der Klebreis trotzdem Vollkorn enthalten müsse.
Nach dem Waschen wird der Klebreis gekocht. Anschließend wird er in einen großen Mörser gegeben und mit schwarzem Sesam und Salz zerstoßen. Dieser Schritt ist sehr wichtig und muss sorgfältig und korrekt ausgeführt werden. Wird er nicht ausreichend zerstoßen, enthält der Kuchen noch Körner und fühlt sich beim Essen hart an. Wird er zu fein zerstoßen, wird der Kuchen trocken und verliert seinen Sesam- und Klebreisgeschmack.
Die Mischung aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz wird nach dem Zerstampfen auf ein Tablett geschüttet und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 50 cm und einer Dicke von 5 cm geknetet. Zu diesem Zeitpunkt nimmt der A-Yoh-Kuchen allmählich Gestalt an, erhält eine schwarze Farbe und ein charakteristisches Aroma von Sesam und Klebreis.
„Dieses Tet hat meine Familie zwei Ayoh-Kuchen gebacken, um sie den Gästen anzubieten. Ayoh-Kuchen sind wie das Herz, die Verbindung zwischen Menschen, zwischen Menschen und Göttern und Himmel und Erde. Ohne Ayoh-Kuchen auf dem Opferteller der Van Kieu ist es, als ob den Kinh Tet Chung-Kuchen fehlen“, erzählte Frau Pia.
Ayoh-Kuchen gibt es immer zu Tet, Festen und Hochzeiten. Die Van Kieu bewirten damit angesehene Gäste (Foto: Duc Tai).
Herr Ho Van Sinh, Vorsitzender des Volkskomitees der Kommune Huong Viet, sagte, dass die Menschen in Van Kieu neben traditionellen Gerichten auch viele Bräuche und einzigartige kulturelle Besonderheiten hätten, wie etwa das Fest des neuen Reises, die Waldverehrung usw. Im Laufe der Geschichte seien diese kulturellen Besonderheiten vom Volk stets bewahrt und gefördert worden.
„Damit die Ayoh-Kuchen nicht aussterben, ermutigen wir die Menschen jedes Mal, wenn Tet und Frühling kommen, mehr davon zu backen und bringen es ihren Familienangehörigen und Dorfbewohnern bei. Im Laufe der Jahre hat sich das Leben der Van Kieu in der Gegend deutlich verbessert, schlechte Bräuche wurden zurückgedrängt und das Leben der Dorfbewohner ist immer wohlhabender geworden“, sagte Herr Sinh.
Tet ist der Frühlingsanfang, die Jahreszeit der blühenden Blumen und der Tiere, die nach Freunden rufen. Dies ist auch für die Van Kieu-Bewohner eine Gelegenheit, zusammenzukommen, traditionelle Gerichte zu genießen, in die Melodien der Berge und Wälder einzutauchen und sich auf eine bessere Zukunft zu freuen.
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Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm
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