Krabbenfischen am Cam Mountain
Gehen Sie auf Bergkrabbenfischerei
Die Cam Mountain Krabbe hat einen charakteristischen violetten Panzer. Einige Exemplare, die größer als drei Finger sind, haben eine Fellschicht auf dem Rücken, die ziemlich wild aussieht. Tatsächlich ist diese Art sehr wild. Daher erfordert das Fangen mit der Hand eine erfahrene Person, da sie sonst von ihren starken und großen Scheren getroffen werden.
Da Bergkrabben aggressiv sind und sich meist in tiefen Spalten verstecken, müssen sie mit einer Angelrute gefangen werden. Eine Angelrute für Bergkrabben ist ein gebogener Bambuszweig, an dessen Ende ein zickzackförmiges Gummiband befestigt ist. Die Schwierigkeit besteht darin, das Gummiband wie die Beute aussehen zu lassen, damit es die Bergkrabbe dazu verleitet, den Haken zu schnappen.
Le Gia Giang lebt seit seiner Kindheit auf dem Cam-Berg und kennt Bergkrabben daher gut. Für ihn war sie ein Snack aus seiner Kindheit. Mit Beginn der Regenzeit scheinen die Berge und Wälder aufzuwachen, Blumen und Gras sprießen, und auch Wasserläufe fließen. Dann weiß Giang, dass es Zeit ist, Bergkrabben zu fangen.
Vor etwa 20 Jahren gab es noch viele Bergkrabben „Wird auch sehr lecker ist gebratene Bergkrabben mit Tamarinde wegen des süß-sauren Geschmacks und des unverwechselbaren Aromas des Krabbenfleischs“, sagte Giang ehrlich.
Derzeit gibt es nur in den Gebieten um Vo Ba und Vo Dau sowie entlang der Seen und großen Flüsse am Cam Mountain viele Bergkrabben. Professionelle Krabbenfischer müssen außerdem bis zur Regenzeit warten, um 2–3 kg pro Tag zu verdienen, da die Krabbenmenge immer knapper wird. Der Preis für Krabben in der Frühsaison ist ebenfalls sehr hoch, etwa 320.000–350.000 VND/kg, aber sie sind ständig ausverkauft. Er selbst geht nur angeln, wenn Freunde von weit her zu Besuch kommen, da er den Bestand dieser „Spezialität“ erhalten möchte. Auch die Krabbenfischer am Cam Mountain fangen nur so viele Krabben, wie gerade zum Essen reichen. Kleine Krabben oder weibliche Krabben mit Eiern werden wieder in die Wildnis entlassen.
Eine weitere Spezialität des Hochlandes sind die Bergschnecken.
Fresssaison für Bergschnecken
Neben Bergkrabben gelten auch Bergschnecken als Spezialität und werden von Gästen aus nah und fern geschätzt, die während der Regenzeit zum Cam Mountain kommen. Im Gegensatz zu Bergkrabben, die eine ähnliche Form wie ihre Artgenossen im Tiefland haben, unterscheiden sich Bergschnecken jedoch in ihrer Beschaffenheit. Sie haben weiße, leicht abgeflachte Körper und ein schwarzes oder milchig weiß gestreiftes Gehäuse. In der Trockenzeit verstecken sich Bergschnecken unter Baumkronen und in Felsspalten. Bei Regen kriechen sie hervor, um die Frische von Land und Himmel zu genießen und nach Nahrung zu suchen. Dann werden sie zu einer Spezialität.
Um Bergschnecken zu fangen, warten die Bewohner des Cam-Gebirges auf Einbruch der Dunkelheit und bringen Eimer und Taschenlampen in ihren Garten. Sie suchen unter trockenen Laubschichten, in Felsspalten oder Wasserkanälen nach Bergschnecken. Die dicken Schnecken, die monatelang im Untergrund geschlummert haben, kriechen langsam auf Nahrungssuche hervor und werden gejagt. Es gibt Nächte, in denen viele Schnecken zum Fressen herauskommen; 2–3 kg können gefangen werden, was normal ist.
Herr Tran Van Giau (ein Bergschneckenspezialist) sagte, dass sich diese Art hauptsächlich von Gras und Heilpflanzen am Cam Mountain ernährt, daher sei ihr Geschmack sehr lecker und die Leute halten Schneckenfleisch für sehr heilsam. Daher sind Bergschnecken von einem rustikalen Gericht zu einer begehrten Spezialität geworden. Der aktuelle Preis liegt bei über 300.000 VND/kg, aber das Angebot reicht nicht aus.
Herr Giau erklärte, dass man Bergschnecken vor der Verarbeitung einige Tage trocknen lassen muss, um sie am leckersten zu essen. Da diese Tiere in Erde und Sand leben, werden sie durch die Lagerung von Unreinheiten befreit. Anschließend werden die Bergschnecken in Reiswasser mit Chili eingeweicht, um die Unreinheiten wieder zu entfernen, und anschließend verarbeitet. Bergschnecken eignen sich für viele Gerichte, am besten aber mit Zitronengras, fermentiertem Reis, Chuc-Blättern, Knoblauch oder Satay gekocht – so behalten sie ihren natürlichen, köstlichen Geschmack.
Da die Anzahl der Bergschnecken derzeit begrenzt ist, müssen die Bewohner des Cam-Gebirges bis zum „alten“ Regen warten, um möglichst viele zu fangen, denn jeder möchte sie für die nächste Saison aufbewahren. Wir würden gerne herausfinden, ob Sie auf der Suche nach etwas rund um Bergschnecken sind. Bergschnecken riechen wie Feldreisschnecken, ihr Fleisch ist zäh und fett. Durch die Hände der Köche der Bergregion werden sie äußerst attraktiv und wecken die Geschmacksknospen von Gästen aus der Ferne. „Bergkrabben und Bergschnecken sind wildlebende Arten. Ich habe noch nie jemanden gesehen, der sie züchtet. Deshalb nutzen wir sie maßvoll, um sie für die Zukunft zu erhalten, damit Touristen, die das Cam-Gebirge besuchen, die Gelegenheit haben, die Krabben und Schnecken zu sehen, die sich in diesem Hochland ansiedeln“, erklärte Herr Tran Van Giau.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html
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