Gehen Sie zum Cam Mountain, um Krabben und Schnecken zu „jagen“

Krabbenfischen auf dem Cam Mountain

Gehen Sie auf Bergkrabbenfischerei

Die Cam Mountain-Krabbe hat einen charakteristischen violetten Panzer. Einige von ihnen, die eine Größe von mehr als drei Fingern erreichen, haben eine Fellschicht auf dem Rücken, die ziemlich wild aussieht. Tatsächlich ist diese Art wirklich wild. Daher erfordert das Fangen mit der Hand eine erfahrene Person, da sie sonst von ihren starken und großen Scheren getroffen werden.

Da Bergkrabben aggressiv sind und sich meist in tiefen Spalten verstecken, müssen sie mit einer Angelrute gefangen werden. Eine Angelrute für Bergkrabben ist ein gebogener Bambuszweig, an dessen Ende ein zickzackförmiges Gummiband befestigt ist. Die Schwierigkeit besteht darin, das Gummiband wie die Beute aussehen zu lassen, damit die Bergkrabbe den Haken schnappt.

Le Gia Giang lebt seit seiner Kindheit auf dem Cam Mountain und kennt Bergkrabben daher gut. Für ihn waren sie ein Snack aus seiner Kindheit. Jedes Mal, wenn die Regenzeit kommt, scheinen die Berge und Wälder aufzuwachen, Blumen und Gras sprießen, und auch Wasserläufe fließen. Dann weiß Giang, dass es Zeit ist, Bergkrabben zu fangen.

„Vor etwa 20 Jahren gab es noch viele Bergkrabben. Wenn es regnete, krochen sie in Gärten, Höfen und Häusern herum. Damals fing man sie einfach, um sie zum Spaß zu kochen und zu essen, aber nur wenige verkauften sie. Erst als viele Touristen hierherkamen, die die Krabben aßen, lobten und sich untereinander erzählten, wurden Bergkrabben zu einer Spezialität. Man kann Bergkrabben kochen und wie Feldkrabben essen oder mit Tamarinde braten, was ebenfalls sehr lecker ist. Touristen mögen besonders gebratene Bergkrabben mit Tamarinde wegen des süß-sauren Geschmacks und des unverwechselbaren Aromas des Krabbenfleischs“, sagte Giang ehrlich.

Derzeit gibt es nur in den Gebieten von Vo Ba, Vo Dau sowie entlang der Seen und großen Flüsse am Cam Mountain viele Bergkrabben. Professionelle Krabbenfischer müssen außerdem bis zur Regenzeit warten, um 2–3 kg pro Tag zu verdienen, da die Krabbenmenge immer knapper wird. Der Preis für Krabben in der Vorsaison ist ebenfalls sehr hoch, etwa 320.000–350.000 VND/kg, aber sie sind immer „ausverkauft“. Er selbst geht nur angeln, wenn Freunde von weit her zu Besuch kommen, da er den Bestand dieser „Spezialität“ erhalten möchte. Krabbenfischer am Cam Mountain fangen außerdem nur so viele Krabben, wie gerade zum Essen reichen. Kleine Krabben oder weibliche Krabben mit Eiern werden wieder in die Wildnis entlassen …

Auch Bergschnecken sind eine Spezialität des Hochlandes.

Fresssaison für Bergschnecken

Neben Bergkrabben gelten auch Bergschnecken als Spezialität und sind bei Gästen aus nah und fern beliebt, die während der Regenzeit zum Cam Mountain kommen. Im Gegensatz zu Bergkrabben, die eine ähnliche Form wie ihre Artgenossen im Tiefland haben, unterscheiden sich Bergschnecken jedoch in ihrer Beschaffenheit. Sie haben weiße, leicht abgeflachte Körper und ein schwarz oder milchig weiß gestreiftes Gehäuse. In der Trockenzeit verstecken sich Bergschnecken unter Baumkronen und in Felsspalten. Bei Regen kriechen sie hervor, um die Frische von Land und Himmel zu genießen und nach Nahrung zu suchen. Dann werden sie zu einer Spezialität.

Um Bergschnecken zu fangen, warten die Bewohner des Cam-Gebirges auf den Einbruch der Dunkelheit und gehen dann mit Eimern und Taschenlampen in den Garten. Sie suchen unter Schichten von trockenem Laub, in Felsspalten oder Wasserkanälen nach Bergschnecken. Die dicken Schnecken, die monatelang im Untergrund geschlafen haben, kriechen langsam auf Nahrungssuche hervor und werden gejagt. Es gibt Nächte, in denen viele Schnecken zum Fressen herauskommen. Menschen können 2-3 kg fangen, was normal ist.

Herr Tran Van Giau (ein Bergschneckenspezialist) sagte, dass sich diese Art hauptsächlich von Gras und Heilpflanzen am Cam Mountain ernährt, daher schmeckt sie sehr lecker und die Leute denken, dass Schneckenfleisch eine sehr „heilsame“ Wirkung hat. Daher sind Bergschnecken von einem rustikalen Gericht zu einer bei vielen Menschen begehrten Spezialität geworden. Der aktuelle Preis liegt bei über 300.000 VND/kg, aber das Angebot reicht nicht aus.

Herr Giau verriet, dass man Bergschnecken vor der Verarbeitung einige Tage trocknen lassen muss, um sie am besten zu genießen. Da diese Tiere in Erde und Sand leben, werden sie durch die Lagerung von Unreinheiten befreit. Anschließend werden die Bergschnecken in Reiswasser mit Chili eingeweicht, um die Unreinheiten wieder zu entfernen, und anschließend verarbeitet. Bergschnecken eignen sich für viele Gerichte, am besten schmecken sie jedoch gekocht mit Zitronengras, gekocht mit fermentiertem Reis, gekocht mit Chuc-Blättern, gebraten mit Knoblauch oder gebraten mit Satay – denn so behalten die Schnecken ihren natürlichen, köstlichen Geschmack.

Da die Anzahl der Bergschnecken derzeit begrenzt ist, müssen die Bewohner des Cam-Gebirges bis zum „alten“ Regen warten, um möglichst viele zu fangen, da jeder sie für die nächste Saison aufbewahren möchte. Wer nicht auf den Fang von Bergschnecken zum Verkauf spezialisiert ist, sucht sich nur ein paar Dutzend, um seine Freunde mit einer Bergspezialität zu verwöhnen. Bergschnecken riechen wie Feldreisschnecken, ihr Fleisch ist zäh und fett. Durch die Hände der Köche der Bergregion werden sie äußerst attraktiv und wecken die Geschmacksknospen von Gästen aus der Ferne. „Bergkrabben und Bergschnecken sind wildlebende Arten. Ich habe noch nie jemanden gesehen, der sie züchtet. Deshalb nutzen wir sie maßvoll, um sie für die Zukunft zu erhalten, damit Touristen, die das Cam-Gebirge besuchen, jedes Mal die Gelegenheit haben, die Krabben und Schnecken zu sehen, die sich in diesem Hochland ansiedeln“, erzählte Herr Tran Van Giau.

MINH QUAN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html