Die Provinz Lao Cai verfügt derzeit über 56 immaterielle Kulturgüter, drei repräsentative immaterielle Kulturgüter der Menschheit, die in der Nationalen Liste des immateriellen Kulturerbes aufgeführt sind. Sie ist die Provinz mit der höchsten Anzahl an immateriellen Kulturgütern des Landes. Die Region bewahrt, pflegt und fördert aktiv einzigartige und typische kulturelle Werte und macht das Erbe zu einem wertvollen Gut. Sie betrachtet es als eine Goldgrube für die Tourismusentwicklung .
Vermächtnis des Geschichtenerzählens
Die Gemeinde Nghia Do ist die Heimat der ethnischen Gruppe der Tay in Lao Cai. Entlang des poetischen Flusses Nam Luong pflegen die Menschen hier im Alltag und in der Produktion eine Kultur, die von nationaler und regionaler Identität geprägt ist, von der Esskultur bis zum traditionellen Kunsthandwerk.
Kürzlich hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus zwei immaterielle Kulturgüter der Provinz Lao Cai bewertet und in die nationale Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Dazu gehört das erste kulinarische Erbe von Lao Cai: „Volkswissen über die Zubereitung von gegrilltem Fisch, Blaukürbisente und blattfermentiertem Wein des Volkes der Tay in der Gemeinde Nghia Do.“
Zuvor hatte das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus im April 2025 ein weiteres Kulturerbe von Nghia Do, das „Korbflechten des Tay-Volkes von Nghia Do“, in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
Laut Herrn Duong Tuan Nghia, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Lao Cai, wird die Küche in Nghia Do wegen ihrer Einzigartigkeit hinsichtlich der Zutaten, Verfahren, Zubereitungsarten und Prinzipien beim Genießen auf dem Tablett sehr geschätzt. Die Küche hier ist eine Kombination aus vielen Faktoren wie Boden, Wasserquelle und Klima, die einen einzigartigen lokalen Geschmack schaffen.
Die Gerichte in Nghia Do werden aus lokalen Zutaten wie der „Blauen Ente“ zubereitet. Dabei handelt es sich um eine Blauhalsente mit eingezogenem Hals, rundem Körper, großem Kopf und kurzen Beinen. Das duftende, köstliche Fleisch dieser Entenart ist einzigartig in Nghia Do.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Art und Weise, wie es zubereitet wird. Die Tay stammen aus der Landwirtschaft, die hauptsächlich in den hohen Bergen und Wäldern lebte und viel unterwegs war, was die Verwendung von Töpfen und Pfannen unpraktisch machte. Deshalb haben sie eine einzigartige Kochmethode entwickelt: Bambusrohre.
Daraus entstanden berühmte Lam-Gerichte wie Lam-Reis, Lam-Waldgemüse, Lam-Bachfisch ... Lam-Gerichte haben die gemeinsame Eigenschaft, sehr reichhaltig zu sein, da sie kein Wasser verlieren und das Aroma von Bambusröhren haben.
Obwohl es sich um ein rustikales Gericht handelt, folgt „Ente mit Bambussprossen“ der Philosophie von Yin und Yang, den fünf Elementen der Kochkunst. Nachdem das Fleisch mit einem Messer in Stücke geschnitten wurde (Metall), wird es in Bambusrohren (Holz) mit Wasser aus Bambusrohren oder Quellwasser (Wasser) über einem kleinen Feuer (Feuer) auf dem Boden in den wilden Bergen und Wäldern (Erde) gegart. Zusätzlich wird das Entenfleisch mit Gewürzen und Kräutern vermischt und etwa 15 bis 20 Minuten mariniert, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
Das Bambusrohr wird gewaschen und am Boden des Rohrs etwas Wasser hinzugefügt, damit die Ente nicht austrocknet. Bevor das Fleisch in das Rohr gegeben wird, wird es fest mit Dong-Blättern umwickelt und in eine für das Bambusrohr geeignete lange Form gebracht.
Wenn der Koch das Entenfleisch in die Bambusröhre gibt, bedeckt er das Ende der Bambusröhre mit Dong-Blättern und stellt sie dann auf den Herd. Um das Gericht noch geschmackvoller zu machen, kombinieren die Tay von Nghia Do geschickt lokale Gewürze mit dem Entenfleisch, wie Doi-Samen, Mac Khen, Schnittlauch, Kräuter aus dem eigenen Garten, Ingwer, Zitronengras, Chili usw. Die Bambusente ist in etwa 30–40 Minuten gar und kann genossen werden.
Die Stadt ist nicht nur für ihre Küche berühmt, auch traditionelle Handwerkskünste wie die Webtechnik der Tay Nghia Do zeugen von Akribie, handwerklichem Geschick, Ästhetik und reicher Vorstellungskraft bei der Auswahl der Materialien, der Technik des Bambusschnitzens, der Formung des Rahmens … und schließlich der Art und Weise, wie der Bambus gefärbt und getrocknet wird.
Frau Nguyen Thi San, Leiterin der Genossenschaft zur Erhaltung und Förderung des traditionellen Handwerks in Nghia Do, sagte, dass die Weber in Nghia Do neben Bambus, Rattan und Bambus auch die Rippen von Palmzweigen verwenden, um schöne und beeindruckende Produkte zu weben.
Darüber hinaus ist die Technik des Bambusfärbens einzigartig und umweltfreundlich. Um Bambus beispielsweise schwarz zu färben, nimmt man kleine geriebene braune Knollen und kratzt die Außenhaut des Bambusrohrs ab. Anschließend reibt man die braunen Knollen an der Hälfte des Bambusrohrs und wischt anschließend mit den Händen den Ruß von der Außenseite ab, um eine glänzende, dauerhafte und wunderschöne schwarze Farbe zu erhalten.
Kultur als Kern der Entwicklung betrachten
Das immaterielle Kulturerbe von Lao Cai – die Schatzkammer des Wissens und der einzigartigen Volkskultur der Menschen – wird von der lokalen Bevölkerung bewahrt und weitergegeben und ist zu einer reichen und attraktiven Tourismusressource für Besucher geworden.
Auf dem traditionellen Tablett des Tay-Volkes in Nghia Do im Privatzimmer „Ba San“, Dorf Na Khuong, werden die Gerichte Bambusröhrenente, gegrillter Fisch, blattfermentierter Wein oder die Tabletts, Körbe und geflochtenen Tabletts mit Speisen alle von Frau Nguyen Thi San selbst zubereitet.
Dank der gekonnten und delikaten Küche, der sauberen Flusslandschaft, der grünen Felder und der freundlichen Herzen der Einheimischen hat die Privatunterkunft ihrer Familie viele Touristen willkommen geheißen, die immer wieder hierher zurückkamen.
Nghia Do ist mittlerweile ein Name, der stolz auf der Tourismuskarte von Lao Cai als typisches Modell für Gemeinschaftstourismus im Zusammenhang mit der Bewahrung der Kultur erwähnt wird.
Im Jahr 2023 wird die Gesamtzahl der Besucher in Nghia Do 21.000 erreichen, mit Einnahmen von rund 12,6 Milliarden VND; im Jahr 2024 wird die Besucherzahl 25.000 erreichen, mit Einnahmen aus dem Gemeinschaftstourismus von rund 15 Milliarden VND. Auch internationale Besucher werden nach Nghia Do kommen, um das Land mit seiner unberührten, authentischen Identität kennenzulernen.
Herr Do Van Luu, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Nghia Do, erklärte, dass die ethnische Kultur der Tay im Mittelpunkt der Entwicklung touristischer Dienstleistungen stehe. Durch die erfolgreiche Bewahrung traditioneller kultureller Werte habe sich im Tourismusgebiet der Gemeinde Nghia Do ein System von Privatunterkünften mit einzigartigen Merkmalen der Tay-Kultur entwickelt.
Das Homestay-Cluster in der Gemeinde Nghia Do wurde mit dem ASEAN Homestay Award für den Zeitraum 2023–2025 ausgezeichnet. Die Gemeinde wird auch in Zukunft die Kultur und nachhaltige Tourismusangebote bewahren und weiterentwickeln, um den Gemeinschaftstourismus in Nghia Do zu stärken und gleichzeitig Lebensgrundlagen zu schaffen und das Einkommen der Bevölkerung zu erhöhen.
Neben der wunderschönen Naturlandschaft zu allen vier Jahreszeiten locken die reiche kulturelle Identität und die vielfältigen Erlebnisse zahlreiche Touristen nach Lao Cai. In den ersten sechs Monaten des Jahres 2025 begrüßte die Provinz mehr als 7,3 Millionen Touristen, davon mehr als 718.000 internationale Besucher. Die Tourismuseinnahmen beliefen sich auf über 21 Milliarden VND.
Lao Cai strebt an, bis 2025 rund 12,3 Millionen Touristen zu begrüßen und einen geschätzten Umsatz von 46.705 Milliarden VND zu erzielen. Es wird erwartet, dass die Region bis 2030 rund 16,5 Millionen Besucher begrüßen wird und der Tourismus voraussichtlich 74,8 Billionen VND einbringen wird. Damit wird Lao Cai zu einem wichtigen Wirtschaftszweig und trägt maßgeblich zum Bruttoinlandsprodukt der Provinz bei.
Um die Macht der Kultur bei der Entwicklung des Tourismus wirksam zu nutzen und das Erbe in Vermögenswerte umzuwandeln, sind laut Duong Tuan Nghia, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Lao Cai, eine anhaltende, kreative Beteiligung und der Konsens der Regierung und der Bevölkerung erforderlich.
Jedes Kulturerbe birgt faszinierende Geschichten in sich, die die kulturelle Schönheit ethnischer Gruppen widerspiegeln. Daher ist es neben der Bewahrung des Kulturerbes notwendig, die Förderungsarbeit zu intensivieren, damit jeder im heutigen Leben die vielfältigen Kulturerbeformen verstehen, schätzen und bewahren kann.
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/di-san-van-hoa-lao-cai-mo-vang-phat-trien-du-lich-post1050129.vnp
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