Vegetarismus – grüne Samen säen

Mutig verließ Nguyen Thi Hoang Lan (Bezirk Dong Thuan) ihre Komfortzone und wählte einen Weg, den nur wenige Menschen eingeschlagen haben. Sie gab ihren sicheren Job mit attraktivem Einkommen in der geschäftigen Stadt auf, kehrte in ihre Heimatstadt zurück und begann ihre unternehmerische Laufbahn mit einer scheinbar „selektiven“ Ausrichtung – einem veganen Restaurant und Café. Genkan Vegan Chay ist nicht nur eine Geschäftsgeschichte, sondern auch eine Möglichkeit für einen jungen Menschen, Werte für sein Leben zu definieren und sich mit einem Traum zu bekräftigen, der nicht laut ist, aber genug Kraft hat, sich zu verbreiten: die Saat für einen gesunden Lebensstil.

Genkan Vegan Chay befindet sich in der Duong Van An Straße 56 im Bezirk Dong Hoi und zieht einen stabilen Kundenstamm an – Foto: TA

Der Weg der Heilung und die Entscheidung, nach Hause zurückzukehren

In der belebten Straße von Duong Van An im Bezirk Dong Hoi liegt Genkan Vegan Chay bescheiden, aber nicht weniger attraktiv. Zwischen den geschäftigen Geschäften und farbenfrohen Schildern wirkt Genkan mit seiner warmen, sanften Farbgebung wie eine bewusste Pause in der geschäftigen Harmonie der Stadt.

In diesem kleinen Laden beginnt Nguyen Thi Hoang Lan ihren Tag noch immer regelmäßig mit scheinbar trivialen Aufgaben: Stäbchen und Löffel abwischen, die Tischdecke zurechtrücken, jede kleine Topfpflanze am Fenster gießen. Nicht, weil es an Hilfe mangelte, sondern weil Lan jedes Detail im Laden mit der Hand erledigen muss, so wie sie auch bei den kleinsten Dingen Wert auf Feinheit und Sauberkeit legt.

Ohne großes Schild oder laute Marketingstrategie zieht Genkan dennoch still und leise eine spezifische Kundengruppe an: junge Menschen, die ein langsames Leben führen, Menschen, die mit ihrer Gesundheit zu kämpfen hatten, und diejenigen, die zunächst aus Neugierde in die vegane Welt eintauchten und dann wegen des Gefühls der Ruhe blieben. Bei Genkan finden die Menschen nicht nur saubere Lebensmittel und authentischen Kaffee, sondern spüren auch deutlich die Raffinesse, Sanftheit und Tiefe. So entschied sich Nguyen Thi Hoang Lan für die Gründung eines Unternehmens – nicht laut, sondern beharrlich, nicht auf den Geschmack ausgerichtet, sondern Werte vermittelnd.

Mit 30 Jahren entscheiden sich viele Menschen für Stabilität, insbesondere wenn sie in Ho-Chi-Minh -Stadt leben und arbeiten, einem pulsierenden Ort mit vielen Möglichkeiten und gutem Einkommen. Doch Hoang Lan verließ diese „Sicherheitszone“, beschloss, in ihre Heimat zurückzukehren, um ein Unternehmen zu gründen, und eröffnete im August 2022 ein veganes Restaurant – das Café Genkan Vegan Chay. Außenstehende mögen es einen „mutigen Wendepunkt“ nennen, doch für Lan ist es das Ergebnis einer Reise auf der Suche nach „Heilung“ für Körper, Geist und Seele.

Bei Genkan Vegan Chay finden Kunden nicht nur sauberes Essen und authentischen Kaffee, sondern spüren auch deutlich die Raffinesse, Sanftheit und Tiefe - Foto: TA

Lan erzählte von ihrer Chance, vegan zu leben: „Es klingt komisch, aber vor fast zehn Jahren traute ich mich nicht, das Haus zu verlassen, weil ich das ganze Jahr über Akne hatte. Obwohl ich alles versucht und sogar zig Millionen Dong ausgegeben hatte, wurde es nicht besser. Jedes Mal, wenn ich in den Spiegel schaute, war ich enttäuscht.“

Ende 2019 traf Lan zufällig einige Vegetarier. Sie überraschten sie nicht nur mit ihrem jugendlichen Aussehen, sondern auch mit der Ruhe und Freundlichkeit, die ihre Lebensenergie ausstrahlte. Und die scheinbar einfache Frage: „Warum versuche ich es nicht eine Zeit lang mit Vegetarierin?“ eröffnete ein neues Kapitel im Leben dieses mutigen Quang Tri- Mädchens.

Von da an begann Lan ihre Reise zum strengen Veganismus. Nach genau 28 Tagen war ihre Haut vollständig regeneriert und geheilt; auch ihre Gesundheit, ihr psychisches Wohlbefinden und ihre Lebensenergie veränderten sich positiv. „Vegetarisch zu leben hilft mir, Zeit und Geld zu sparen und gibt mir mehr Motivation, auf mich selbst zu achten. Ich fühle mich viel leichter, friedlicher und glücklicher. Und dann fragte ich mich, warum ich dieses wunderbare Erlebnis nicht mit anderen teilen sollte. Aus diesem Gedanken heraus begann der „Same“ für Genkan zu sprießen“, sagte Lan lächelnd.

„ Unter vielen hochkommerziellen Ideen sticht Nguyen Thi Hoang Lans Projekt „Chay an lan – sowing green seeds“ durch seinen Ansatz, der reich an humanistischen Werten und seinem einzigartigen Weg ist, hervor. Es zeugt nicht nur von ausgeprägtem Unternehmergeist, sondern inspiriert auch die junge Generation, die es wagt, mit Sorgfalt, Standhaftigkeit und Enthusiasmus von freundlichen und nachhaltigen Werten auszugehen. Für uns ist dies ein Projekt, das sowohl hinsichtlich seines Geistes als auch seines Entwicklungspotenzials Respekt verdient“, sagte Phan Trung Thong, Direktor der TOPFA Vietnam Joint Stock Company und Jurymitglied des Creative Startup Competition 2025.

Ausgehend von nachhaltigen Werten

Als Genkan Vegan Chay entstand, gab es in Dong Hoi kaum ein echtes veganes Restaurant-Café-Modell. Für viele war Veganismus (der Verzicht auf tierische Produkte wie Eier, Milch, Honig, Butter usw.) noch fremdartig, wurde sogar als schwierig und nährstoffarm angesehen. Lan verstand das, glaubte aber daran, dass vegane Gerichte, richtig zubereitet, köstlich, schön, nahrhaft und gesund sein können. So entstand Genkan als Modell, das ein veganes Restaurant und ein modernes, offenes Café vereint und jungen Menschen, Freiberuflern, Menschen, die einen ökologischen Lebensstil lieben, und sogar langjährigen Vegetariern offen steht.

Hoang Lan kümmert sich um jede Ecke des Ladens - Foto: TA

Die Speisekarte im Genkan ist gesund, nahrhaft und fettarm und optimiert den Nährwert von Gemüse, Samen und pflanzlichen Proteinen. Jedes Gericht ist nicht nur Essen, sondern auch eine inspirierende Botschaft für einen gesunden, bewussten Lebensstil. Mit dem Namen Genkan, einem japanischen Wort, das den Übergangsraum zwischen Außen und Innen bezeichnet, möchte Lan seinen Gästen diesen Ort als „Schwelle“ zu einem Zustand der Ruhe, Reinheit und Heilung vermitteln.

Lan beschränkt sich nicht nur auf das Servieren von Speisen, sondern baut Genkan zu einer Gemeinschaftsmarke aus. Ziel ist es, die Zusammenarbeit mit Reiseunternehmen auszubauen, um ein Modell für Heiltourismus zu entwickeln. Darüber hinaus träumt Lan davon, ein vegetarisches kulinarisches Zentrum zu gründen und Genkan als führende Marke für vegane Küche in der Zentralregion zu lizenzieren.

Diese Bestrebungen wurden „gehört“. Genkan Vegan Chay, der Lans Startup-Projekt vertrat, überzeugte die Jury des von der Provinzjugendunion organisierten Kreativ-Startup-Wettbewerbs 2025 und gewann mit Bravour den ersten Preis in der Kategorie Jugend-Startup.

Hoang Lan folgt weder Trends noch wählt er den einfachen Weg. Er hat still und leise bewiesen, dass die Gründung eines Unternehmens nicht unbedingt mit grandiosen Ideen beginnen muss, sondern auch aus der Entscheidung entstehen kann, tiefgründig, nachhaltig und menschlich genug zu leben.

Genkan Vegan Chay ist nicht nur ein Restaurant, ein Café oder ein Geschäftsprojekt, sondern eine „Tür“ für Gleichgesinnte, um sich selbst zu finden, zu entschleunigen, sich gesünder zu ernähren und den Wert eines gesunden Körpers und einer glücklichen Seele zu schätzen. Und vielleicht ist es in einer zunehmend hektischen Welt auch eine Form nachhaltigen Erfolgs, sich für Entschleunigung zu entscheiden, um das Richtige zu tun, schön zu sein und Dinge von Herzen zu tun, wie es das junge Mädchen mit Genkan Vegan Chay getan hat.

Seelenfrieden

Quelle: https://baoquangtri.vn/chay-an-lanh-geo-mam-xanh-195945.htm