Australische Zeitung sagt, Touristen müssen dieses Gericht essen, bevor sie Hanoi verlassen
Báo Thanh niên•22/08/2024
Die Küche Hanois wurde von der internationalen Presse mit einer Reihe typischer, köstlicher Gerichte bereits oft als eine der besten Küchen der Welt ausgezeichnet. Doch laut der australischen Zeitung Sydney Morning Herald können Besucher die Hauptstadt nicht verlassen, ohne dieses eine Gericht probiert zu haben.
Die Zeitung schrieb: „Dieser berühmte Hanoi- Klassiker besteht aus Süßwasserfischstücken, meist Wels, die mit verschiedenen Zutaten, vor allem Kurkumapulver, mariniert, in Öl goldbraun gebraten und mit frischem Dill, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Fadennudeln serviert werden.“ Das ist Cha Ca La Vong – ein wunderbares Gericht, das Besucher unbedingt probieren sollten.
Der Fischkuchen La Vong ist in Hanoi berühmt.
SMH
Vor über einem Jahrhundert eröffnete die Familie Doan in der Hang Son Straße ein Geschäft mit dem Verkauf von gegrilltem Fisch, auch Cha Ca genannt, angeblich um Geld zu verdienen, aber auch, um den antikolonialen Widerstandskämpfern im Herzen der Hauptstadt einen geheimen Treffpunkt zu bieten. Das Restaurant der Familie Doan existiert in Hanoi noch immer, derzeit in der Cha Ca Straße 14 in der Altstadt. Außerdem ist das Anh Vu Cha Ca in der Giang Vo 120 im Bezirk Ba Dinh sehr bekannt. Als der Schriftsteller Nguyen Truong Quy und der Künstler Dang Hong Quan an dem Buch Le la qua nho arbeiteten, wählten sie ein Gericht für die Altstadt: Cha Ca. Ausgehend von einem Familiengericht in der alten Hang Son Straße wurde La Vong Cha Ca zu einer Spezialität Hanois und ist so berühmt, dass es den Namen der Straße ersetzt hat, in der es entstand – Cha Ca Straße. Cha Ca genannt, handelt es sich dabei um frischen Fisch, dessen Fleisch gefiltert, in Stücke geschnitten, sorgfältig mariniert und anschließend mit einer Bambuszange oder einem Grill kurz gegrillt wird. Zum Essen stellt man eine Pfanne mit Öl auf den Holzkohleofen in der Mitte des Tisches, legt den gegrillten Fisch hinein und gibt Zwiebeln und Dill hinzu. Sobald das Gemüse gar ist, nimmt man Fisch und Gemüse in eine Schüssel mit Fadennudeln, Kräutern, einigen gerösteten Erdnüssen und zerbrochenem Reispapier und beträufelt es mit etwas Garnelenpaste oder purer Fischsauce. Laut dem Buch wird der beste Fischkuchen aus Anh Vu-Fisch hergestellt, der an der Kreuzung Bach Hac in Viet Tri gefangen wird. Wels ist ebenfalls ein köstlicher Fisch und wird oft für dieses Gericht verwendet. Heutzutage wird Wels jedoch manchmal durch Schlangenkopffisch ersetzt. Als der ehemalige US-Präsident Donald Trump 2018 Hanoi besuchte, wurde er mit einem Fischkuchen verwöhnt; es ist jedoch nicht sicher, ob er ihn mit Garnelenpaste aß oder nicht.
La Vong Fischkuchen wird von der internationalen Presse gelobt
ST
Laut dem Sydney Morning Herald können Touristen in Australien Cha Ca La Vong in vielen verschiedenen Restaurants genießen. In Sydney können Sie beispielsweise Cha Ca La Vong bei VN Street Foods in Marrickville probieren. In Melbourne gehen Sie nach Highett, um Cha Ca La Vong bei Bun Cha zu genießen und in Brisbane probieren Sie Viet De Lites. Bereits 2017 veröffentlichte die Nachrichtenagentur Bloomberg eine Liste mit 12 köstlichen Restaurants, die man bei Weltreisen besuchen sollte, darunter das Restaurant Cha Ca La Vong in Hanoi. „Es besteht kein Zweifel daran, was Sie in diesem Restaurant essen werden. Das Gericht ist so berühmt, dass eine Straße in Hanoi danach benannt wurde und weltbeste Köche wie James Beard und Chris Shepherd dort gegessen haben“, kommentierte Bloomberg.
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