3 Dinge, die Sie wissen sollten, um einer Botulinumvergiftung vorzubeugen

Welche Erkrankungen führen zur Entwicklung von Botulinumtoxin?

Laut dem Zentrum für Seuchenkontrolle in Ho-Chi-Minh-Stadt (HCDC) sind Umgebungen mit wenig oder keinem Sauerstoff, niedrigem Säure-, Zucker- und Salzgehalt sowie einer bestimmten Temperatur und Wassermenge die besten Bedingungen für das Wachstum und die Produktion von Toxinen von Clostridium botulinum-Sporen.

Daher können unsachgemäß konservierte oder selbst fermentierte Lebensmittel die richtigen Bedingungen für das Wachstum von Sporen und die Produktion von Botulinumtoxin schaffen. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann zu einer Vergiftung führen.

Neben Lebensmittelvergiftungen verursacht Botulinumtoxin auch andere Vergiftungen, wie z. B. Säuglingsvergiftungen (wenn Bakteriensporen in den Darm des Kindes eindringen, sich dort entwickeln und krankheitserregende Toxine produzieren); Wundvergiftungen (z. B. wenn Sporen durch Medikamenteninjektionen, Autounfälle usw. in Wunden gelangen und Toxine produzieren); iatrogene Vergiftungen (z. B. wenn zu viel Botulinumtoxin injiziert wird, beispielsweise bei kosmetischen Eingriffen). Darmvergiftungen bei Erwachsenen verlaufen ähnlich wie bei Säuglingen.

Was sind die Symptome einer Botulinumvergiftung?

Alle Symptome von Botulismus sind auf eine durch das Toxin verursachte Muskellähmung zurückzuführen. Unbehandelt kann die Krankheit zu einer vollständigen Lähmung bestimmter Muskeln, wie der Atemmuskulatur sowie der Muskeln in Armen, Beinen und Rumpf, führen. Bei lebensmittelbedingtem Botulismus treten die Symptome in der Regel 18 bis 36 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf.

Anzeichen und Symptome einer Botulinumvergiftung können Schluckbeschwerden, Muskelschwäche, Doppeltsehen, herabhängende Augenlider, verschwommenes Sehen, undeutliche Sprache, Atembeschwerden und Schwierigkeiten beim Bewegen der Augen sein. Darüber hinaus können Anzeichen und Symptome einer Lebensmittelvergiftung Erbrechen, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall sein.

Anzeichen und Symptome bei Neugeborenen können Verstopfung, schlechte Ernährung, herabhängende Augenlider, langsame Reaktion auf Licht, ein weniger ausdrucksstarkes Gesicht als üblich, schwaches Schreien, das anders als normal klingt, und Atembeschwerden sein.

Bei einer Botulinumvergiftung treten jedoch möglicherweise nicht alle Symptome gleichzeitig auf. Wenn Sie Symptome einer Botulinumvergiftung bemerken, suchen Sie umgehend eine medizinische Einrichtung auf, um eine rechtzeitige Behandlung zu erhalten.

Verwenden Sie keine abgelaufenen, aufgequollenen oder plattgedrückten Konservenprodukte.

8 Schlüssel zur Vorbeugung einer Botulinumvergiftung

Um die Lebensmittelsicherheit proaktiv zu gewährleisten, empfiehlt das HCDC, die folgenden Schlüssel zu beachten:

- Bei der Herstellung und Verarbeitung müssen wir Zutaten verwenden, die die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und die Hygienevorschriften im Produktionsprozess einhalten.

- Bei der Herstellung von Konserven müssen strenge Sterilisationsvorschriften eingehalten werden.

- Verwenden Sie nur Lebensmittel und Zutaten mit eindeutiger Herkunft.

- Verwenden Sie auf keinen Fall Dosenprodukte, die abgelaufen, aufgequollen, abgeflacht, verformt, rostig oder nicht intakt sind oder ungewöhnliche Gerüche oder Farben aufweisen.

- Essen Sie gekochte Speisen und trinken Sie abgekochtes Wasser. Essen Sie bevorzugt frisch zubereitete und gekochte Speisen.

- Verschließen Sie Lebensmittel nicht und lassen Sie sie nicht über längere Zeit ungefroren stehen.

Bei fermentierten Lebensmitteln, die traditionell verpackt oder abgedeckt sind (z. B. Essiggurken, Bambussprossen, eingelegte Auberginen usw.), ist darauf zu achten, dass sie sauer und salzig sind. Sobald das Lebensmittel nicht mehr sauer ist, sollte es nicht mehr gegessen werden.

- Wenn Symptome einer Botulinumvergiftung auftreten, gehen Sie sofort zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm