1. Nguồn gốc và ý nghĩa của xôi bảy màu
Xôi ngũ sắc – Nét văn hoá của người vùng cao (Nguồn hình: Sưu tầm)
Đặc sản xôi ngũ sắc Tây Bắc là món ăn truyền thống gắn liền với đời sống văn hóa của đồng bào dân tộc Tày, Nùng tại các vùng núi Tây Bắc. Món xôi này thường xuất hiện trong những dịp quan trọng như lễ hội, cưới hỏi, mừng nhà mới hay các nghi lễ tâm linh của cộng đồng. Mỗi màu sắc trên đĩa xôi đều mang trong mình một thông điệp sâu sắc, thể hiện mối quan hệ gắn bó giữa con người với thiên nhiên và đất trời.
Màu đỏ tượng trưng cho sự sống, may mắn và khởi đầu mới; màu xanh biểu trưng cho rừng cây và sức sống bền bỉ; màu vàng đại diện cho sự sung túc, ấm no; màu tím gợi nhớ đến đất đai, cội nguồn; màu đen mang ý nghĩa huyền bí, linh thiêng của núi rừng Tây Bắc. Các gam màu hòa quyện hài hòa, tạo nên một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng chiều sâu văn hóa của đồng bào vùng cao.
2. Bí quyết tạo nên "cầu vồng" trên đĩa xôi
Nguyên liệu để làm nên những màu sắc bắt màu của món xôi nổi tiếng (Nguồn hình: Sưu tầm)
Đặc sản xôi ngũ sắc Tây Bắc nổi bật nhờ những gam màu rực rỡ được tạo nên hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. Người dân tộc nơi đây tận dụng lá cây, hoa quả sẵn có trong rừng để tạo màu. Màu đỏ tươi được chiết xuất từ quả gấc chín; màu xanh lá nhờ nước cốt từ lá cơm nếp, lá gừng; màu vàng óng đến từ củ nghệ; màu tím được làm từ lá cẩm tím; còn màu đen độc đáo sử dụng lá cây sau sau.
Gạo nếp sau khi được đồ chín sẽ chia nhỏ và ngâm cùng nước màu từ các loại lá, tạo ra những phần xôi với sắc màu riêng biệt. Mỗi phần xôi nhỏ được nắm tròn, xếp xen kẽ nhau trên đĩa, tạo nên một “bức tranh cầu vồng” sống động, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn là biểu tượng văn hóa đặc sắc trong ẩm thực Tây Bắc.
3. Hương vị đặc trưng của đặc sản xôi ngũ sắc Tây Bắc
Chõ đồ xôi của người Tày (Nguồn hình: Sưu tầm)
Đặc sản xôi ngũ sắc Tây Bắc gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách không chỉ nhờ vẻ ngoài rực rỡ mà còn bởi hương vị dẻo thơm, ngọt bùi đặc trưng của nếp nương. Mỗi màu xôi được tạo nên từ những loại lá rừng tự nhiên, mang đến mùi thơm nhẹ nhàng và hương vị tinh tế, khiến ai từng thưởng thức cũng khó lòng quên được.
Món xôi ngũ sắc thường được kết hợp với muối vừng, lạc rang hoặc thịt gà luộc, tạo nên sự hòa quyện hài hòa giữa vị béo, mặn, bùi và ngọt thanh của từng thành phần. Khi ăn, xôi tan dần trong miệng, để lại dư vị thơm ngon, nhẹ nhàng, đọng mãi trong ký ức của thực khách.
Hiện nay, đặc sản xôi ngũ sắc Tây Bắc không chỉ là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc mà còn trở thành điểm nhấn ẩm thực thu hút đông đảo du khách trong các hành trình khám phá vùng núi phía Bắc như Sapa, Hà Giang, Yên Bái. Nhiều hộ gia đình địa phương đã mang món xôi này đến gần hơn với du khách qua những gánh hàng rong hay các phiên chợ vùng cao đầy sắc màu.
Xôi ngũ sắc không chỉ thể hiện sự sáng tạo, tỉ mỉ của người dân Tây Bắc trong cách tận dụng nguyên liệu tự nhiên, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo, gắn kết con người với núi rừng. Mỗi hạt xôi là kết tinh của đất trời, là cầu nối giữa truyền thống và hiện đại, lưu giữ trọn vẹn tinh hoa ẩm thực vùng cao.
Đến với Tây Bắc, thưởng thức đặc sản xôi ngũ sắc Tây Bắc là trải nghiệm không thể thiếu. Món ăn giản dị nhưng chứa đựng chiều sâu văn hóa này chắc chắn sẽ để lại dấu ấn khó phai trong lòng bất kỳ du khách nào.
Nguồn:https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx
Bình luận (0)