Củ sen trong y học cổ truyền, thanh nhiệt, giải độc, bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa

Củ sen giàu protein, vitamin, cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt. (Ảnh minh hoạ do AI tạo)

Mùa Hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức củ sen, bởi đây chính là giai đoạn loại cây này phát triển mạnh nhất. Các tế bào bên trong củ ngậm đầy nước, căng mọng, giúp từng lát sen khi cắn vào vừa giòn vừa ngọt.

Củ sen là phần thân rễ cây sen, nằm chìm dưới bùn trong ao, hồ hay ruộng trũng. Đây là bộ phận tích trữ dinh dưỡng để nuôi cây, có hình trụ dài, gồm nhiều đốt nối liền nhau, bên trong rỗng và có những lỗ thông khí tròn đều.

Không khí từ cuống lá sen đi qua các lỗ này xuống rễ, giúp cây hô hấp và phát triển.

Sen 7 lỗ và 9 lỗ khác nhau thế nào?

Củ sen có 2 loại chính là sen ruộng (trồng ở ruộng cạn, nước nông), thường có 9 lỗ và sen ao (trồng ở ao, hồ sâu), thường có 7 lỗ.

Các lỗ trên củ sen giống như "đường thở" của cây. Ngoài ra, các lỗ này còn hoạt động như một bộ lọc, loại bỏ tạp chất trong nước và chỉ giữ lại dưỡng chất cần thiết.

Sen 7 lỗ và 9 lỗ khác nhau dựa trên màu sắc, hình dáng. Sen 7 lỗ có vỏ nâu vàng, củ ngắn và to, ăn sống hơi chát, hàm lượng tinh bột cao, ít nước, bùi nhưng không giòn, hợp để hầm, nấu súp.

Trong khi đó, sen 9 lỗ có vỏ nhẵn màu trắng bạc, củ dài và thon, ăn sống giòn ngọt, nhiều nước, hợp để trộn gỏi, xào nhanh.

Về dinh dưỡng, cả 2 loại đều giàu protein, vitamin, cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt.

Ngoài giá trị ẩm thực (có thể ăn sống, nấu canh, xào, hầm, làm mứt...), củ sen còn được dùng trong y học cổ truyền để thanh nhiệt, giải độc, bổ máu và hỗ trợ tiêu hóa.

Cách chọn củ sen ngon

Khi chọn củ sen, cần chú ý quan sát và cảm nhận. Về màu sắc, nên chọn củ vỏ vàng nhạt, to, chắc, không dập, không đứt đoạn. Nếu củ sen đã cắt, hãy quan sát lỗ khí bên trong, lỗ càng to, củ càng mọng nước.

Về mùi vị, củ sen tươi có hương thơm nhẹ đặc trưng, không nên mua củ có mùi chua. Khi chạm, củ sen tươi thường còn bám bùn đất, bề mặt hơi sần, còn nếu thấy quá nhẵn bóng, trơn láng, cần cảnh giác vì có thể đã qua xử lý.

Nguồn: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhiet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html