Lepší slepičí nebo kachní vejce?

Lepší slepičí nebo kachní vejce?

Noviny Health & Life citovaly Dr. Tran Kim Anha, který prohlásil, že vejce jsou potravinou s nejvyšší nutriční hodnotou a nejvyváženější výživou ze všech potravin, které mohou jíst všichni od dětí přes těhotné ženy až po starší osoby (s výjimkou několika málo osob alergických na vejce).

Podle tabulky nutričního složení vietnamských potravin z roku 2006, kterou vypracoval Národní ústav výživy, vejce obsahují bílkoviny, lipidy, sacharidy, železo, vápník, fosfor, beta-karoten, vitamíny A, B1, B2, PP... (zejména vejce balut obsahují také vitamín C), které jsou pro tělo nezbytné.

Pokud porovnáme nutriční složení ve 100 g (kuřecí vejce, kachní vejce a balut), balut vejce mají mnohem vyšší obsah železa, vápníku, fosforu, beta-karotenu, vitamínu A a PP než kuřecí vejce a běžná kachní vejce. Například vitamín A ve kuřecích vejcích je 700 mcg, v běžných kachních vejcích: 360 mcg, v balutových vejcích: 875 mcg; vápník ve kuřecích vejcích: 550 mg, v běžných kachních vejcích: 710 mg, v balutových vejcích: 820 mg.

Pokud porovnáváme energii, slepičí vejce mají 166 kcal/100 g, běžná kachní vejce 484 kcal a balut 162 kcal.

Z hlediska nutričního složení jsou tedy všechny 3 druhy vajec výživné a netoxické, může je jíst každý, včetně lidí s revmatismem, a jsou velmi dobré pro těhotné ženy a ženy po porodu.

Lidé s vysokým cholesterolem a obezitou by však měli omezit svůj příjem na pouhé 2–3 vejce týdně. Upozorňujeme, že při konzumaci vajec jezte jak bílek, tak žloutek.

Mnoho lidí si klade otázku, zda jsou lepší slepičí nebo kachní vejce.

V minulosti si někteří lidé mysleli, že žloutky jsou dobré, a tak žloutky často jedli a bílky vyhazovali. Je mylné si myslet, že bílky se těžko tráví, protože bílky obsahují lecitin, který pomáhá metabolizovat cholesterol. Nejlepší je je jíst s mlékem, protože mléko obsahuje hodně lecitinu, který pomáhá neutralizovat cholesterol.

Na co pamatovat při konzumaci vajec

Vejce jsou zdravá, ale je třeba je konzumovat správně. Noviny VietNamNet citovaly Dr. Ha Hai Nama, přednášejícího na onkologické katedře Lékařské univerzity v Hanoji , který řekl, že při konzumaci vajec je třeba věnovat pozornost následujícímu:

U lidí s horečkou (zejména u dětí) konzumace vajec zvyšuje tělesnou teplotu a brání jejímu uvolňování, čímž se horečka zhoršuje.

Protože vejce obsahují hodně nasycených tuků a cholesterolu, doporučuje se jejich omezení i lidem s diabetem 2. typu a ztučněním jater, protože mohou zvýšit hromadění těchto látek v játrech.

Lidé s anamnézou žlučových kamenů a průjmu by si měli dávat pozor, aby nejedli příliš mnoho vajec, která mají vysoký obsah bílkovin, protože by to stimulovalo kontrakce střev a žlučníku, zatímco střevní a žlučníkový systém pacienta je již oslabený, což by způsobilo silnější bolesti břicha, zvracení a průjem.

Při konzumaci vajec omezte pití čaje, protože bílkovina ve vejcích v kombinaci s kyselinou tříslovou v čaji způsobuje zažívací potíže. Nejezte vejce se sójovými boby, protože to snižuje vstřebávání živin.

Zvyk jíst vejce naměkko nebo syrová vejce může způsobit otravu a zvracení, protože skořápky obsahují drobné dírky a jsou vystaveny vysokému riziku bakteriální infekce. Také byste neměli vejce příliš vařit ani jíst vařená vejce ponechaná přes noc.

Thanh Thanh (Syntéza)

Zdroj: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html