Užijte si knedlík na Lampionovém festivalu

Banh troi (sladké rýžové kuličky) na jihu je lahodný a sytý pokrm během Festivalu lampionů.

V noci Svátku luceren je na obloze úplněk a na zemi je tác s obětinami naplněný upřímností hostitele. Všechno je v harmonii v čistém světle stvoření. Proto jsou rituály během Svátku luceren slavnostní a nepodléhají žádným jiným rituálům.

Lahodné jídlo

Lednový úplněk je již dlouho považován za největší a nejdůležitější den úplňku v roce. Mnoho lidí věnuje velkou pozornost přípravě lahodných pokrmů na obětní tác při úplňku v lednu.

Kromě jiných koláčů a ovoce pro plnohodnotnou hostinu je banh troi nejjednodušším, ale zároveň nejslavnostnějším pokrmem. Hladké, kulaté kuličky banh troi uvnitř obklopují měkkou fazolovou náplň, ukrytou ve světle hnědé cukrové vodě s vonnou zázvorovou vůní a trochou hustého, tučného kokosového mléka...

Přání pro nový rok plný hladké a úspěšné práce, rodinného klidu a shledání dětí a rodičů… to vše je svěřeno těm krásným plovoucím míčům. Pod jasným měsíčním světlem lednové noci úplňku si lidé vždy dávají navzájem to nejlepší.

Původ vietnamského banh troi pochází z banh thang vien, známého také jako čínský dort Nguyen Tieu, protože se často nabízí na Svátku luceren. Tento dort pochází ze starověké Číny a později se široce rozšířil a zpopularizoval v asijských zemích, včetně Vietnamu.

Pandan Floating Cake - variace tradičního plovoucího dortu

Existují dva různé druhy vietnamského banh troi: banh troi pro festival Han Thuc na severu a che troi nuoc na jihu. Ačkoli je způsob přípravy banh troi v obou regionech do jisté míry podobný, způsob prezentace pokrmu se v každém regionu liší.

Banh troi pro Han Thuc jsou obvykle lepkavé rýžové kuličky o něco větší než špička prstu, uspořádané vedle sebe na talíři, posypané praženými sezamovými semínky a s trochou cukru nebo bez něj. Jižanské Che Troi Nuoc jsou velké kuličky z rýžové mouky plněné pastou z mungo fazolí.

Knedlíky vypadají s zázvorovým sirupem tak harmonicky a v misce vyniknou v plné kráse. Navrch se přidává pár proužků strouhaného kokosu a lžíce kokosového mléka, aby se zmírnila bohatá sladkost čaje. Barva staré lepkavé rýžové mouky se změní na slonovinovou, ale těsto se pečlivě hnětí, aby se vytvořil hladký a lesklý povrch, který poutá pozornost.

Dlouholetá kulinářská kultura

Postupem času se jižanský pokrm banh troi postupně proměňoval ve způsobu přípravy, aby byl poutavější, a to především „zbarvením“ skořápky: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… V podstatě se však stále jedná o pokrm banh troi založený na dlouholeté kulinářské kultuře.

Stará lepkavá rýžová mouka se zbarví do slonové kosti, ale kuličky jsou hladké a poutavé.

Některé tradiční pokrmy víceméně zmizely, ale tento smysluplný dort je pokaždé, když se koná Festival luceren, den seslání kuchyňských bohů do nebe nebo festival Doan Ngo, rušně vidět na obětním podnose.

Vychutnávání si voňavých a žvýkacích rýžových kuliček není jen s přáním, aby vše bylo perfektní. Toto jídlo také vrací chuťové pohárky ke kořenům čistého a rustikálního koláče. Pamatuji si, co říkala moje matka: „Kulavost nebo deformace rýžových kuliček částečně odráží náladu člověka, který je vyrábí. Kdo by mohl upéct kulaté rýžové kuličky, když má srdce plné úzkosti a smutku?“

Takže jen jeden pokrm, ale v sobě má tolik věcí. Doteď nechápu, jak moje matka dokázala z každé koule těsta, která se jí ani nevešla do dlaně, vypracovat stejně velké kuličky rýžových knedlíků, jako by je dělal stroj.

Možná to není jen proto, že se dělá tak často, že si na to člověk zvykne, aniž by musel vážit a měřit, stále dokáže odhadovat a hádat „jako bůh“, ale také proto, že moje maminka tento pokrm dělá celým srdcem. Už jen pohledem na kulaté nebo neforemné knedlíky poznáte, zda je člověk, který ho dělá, upřímný, nebo lhostejný. Staří lidé to správně říkali: „Kde je srdce, tam je výsledek.“

Zdroj: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html