Unikátní sušené škeble

V poslední době některé domácnosti v okrese Ngoc Hien ( Ca Mau ) vymyslely způsob sušení škeblí, aby uspokojily rozmanité potřeby zákazníků a také aby mohly konzumovat komerční škeble, které neodpovídají požadované velikosti a mají nestabilní ceny.

Sušení škeblí, protože ceny masa z škeblí jsou nestabilní

V Ca Mau se z masa škeblí dá připravit mnoho jednoduchých, ale lahodných pokrmů, jako například: dušené se zázvorem, vařené s citronovou trávou, dušené s thajskou omáčkou... Sušené škeble jsou však novým pokrmem, který nedávno vynalezly některé domácnosti v okrese Ngoc Hien.

Sušené škeble, jedinečný pokrm lidí v Dat Mui

Každoročně družstvo pro výrobu škeblí Dat Mui (obec Dat Mui, okres Ngoc Hien) vytěží a na trh dodá stovky tun komerčních škeblí. Čerstvé škeble se však obtížně prodávají, prodejní cena je nestabilní a škeble, které nedosáhnou správné velikosti, mají nízké ceny. Navíc hojný zdroj čerstvých škeblí nelze dlouho skladovat, a proto lidé přicházejí s myšlenkou na jejich sušení.

Po namočení v čisté vodě po dobu asi 10 hodin se škeble uvaří, maso se oddělí a osuší.

Pan Truong Long Chau (žijící v obci Dat Mui) je ten, kdo vytvořil sušené škeble. Zpočátku je vyráběl pouze pro vlastní spotřebu. Poté je rozdával svým příbuzným a sousedům. Mnoho lidí si pochvalovalo jejich lahodnost, a tak se rozhodl je vyrábět ve velkém množství a prodávat na trhu.

Škeble se „stydí“ ohně, takže při vaření je nutné 3–4 minuty rychle míchat, dokud se škeble neuvaří.

Podle pana Chaua se škeble po asi 10 hodinách namočení v čisté vodě uvaří, maso se oddělí a usuší. Maso se suší přímo na slunci a po asi 2 dnech je suché. Na jeden kilogram hotových sušených škeblí je potřeba asi 40 kilogramů komerčních škeblí.

Sušené škeble, jedinečný pokrm

Díky novému a atraktivnímu způsobu zpracování si tento pokrm oblíbili a získal si oblibu u strávníků z blízka i z daleka. „Diverzifikace produktů zpracovaných z škeblí nám pomáhá být proaktivní ve výrobě. Sušení škeblí také pomáhá členům mít vyšší příjmy,“ řekl pan Long.

Každoročně družstvo pro škeble Dat Mui těží a dodává na trh stovky tun komerčních škeblí.

Sušené škeble Dat Mui mají sladkou chuť, charakteristickou vůni a střední tuhost. Sušené škeble jsou baleny a vakuově uzavřeny, takže je lze dlouhodobě uchovávat, darovat nebo skladovat doma, vhodné pro Tet. Sušené škeble lze jíst přímo, smažit a dochucovat kořením dle vlastního výběru, nebo je použít k vaření polévky. Tento druh sušených škeblí není příliš tuhý, má zvláštní a lahodný pocit, takže je v současné době oblíbený u mnoha lidí.

Paní Le Hong Em (bydlící v obci Dat Mui) uvedla, že si každý den vydělá více než 150 000 VND díky práci vaření, oddělování masa a sušení škeblí. „V poslední době mi tato práce přináší stabilní příjem. I když tato práce není těžká, vyžaduje pečlivost a pečlivost při oddělování masa škeblí,“ řekla paní Hong Em.

V současné době se sušené škeble prodávají za přibližně 1,2 milionu VND/kg.

Škeble vhodné k sušení mají hmotnost 80–90 kusů/kg. Malé škeble budou levnější, rychleji schnou a zachovají si svou sladkost. Proces přípravy a zpracování sušených škeblí je zaměřen na bezpečnost potravin a hygienu, aby byla zajištěna kvalita.

Rodina paní Hong Kim Hue (osada Khai Long, obec Dat Mui), která se již mnoho let zabývá prodejem komerčních škeblí, odvážně experimentovala se zpracováním sušených škeblí.

Podle paní Hue se sušené škeble ve srovnání s výrobou sušených krevet nebo jiných druhů sušených mořských plodů snáze zpracovávají a vyžadují méně kroků. Díky své mírně slané chuti se sušené škeble snadno jedí a snadno se zpracovávají do mnoha dalších pokrmů. V současné době se sušené škeble prodávají za přibližně 1,2 milionu VND/kg.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm