Nová technologie umožňuje ochutnávat jídlo ve virtuálním světě

Nové zařízení dokáže ve virtuální realitě napodobit chuť jídla nastříkáním chemikálií na jazyk uživatele.

Ochutnejte dort ve virtuálním prostoru

Představte si, že vidíte kus dortu ve virtuálním světě a můžete ho ochutnat. Vědci se k této vizi přiblížili pomocí zařízení, které dokáže vytvářet virtuální chutě stříkáním chemikálií na jazyk.

Systém s názvem „e-Taste“ dokáže detekovat chemikálie v potravinách a tyto informace bezdrátově přenášet do zařízení, které dodává stejné chemikálie na jazyk uživatele. Kombinací různých chemikálií dokáže zařízení znovu vytvořit řadu chutí od pečiva až po kávu, uvádí se ve zprávě zveřejněné 28. února v časopise Science Advances.

„Toto je významný krok směrem k nové generaci rozhraní člověk-stroj a virtuální reality,“ řekl Yizhen Jia, materiálový inženýr na Ohio State University.

Technologie virtuálních příchutí

Systém využívá pět jedlých chemikálií: glukózu pro sladkost, kyselinu citronovou pro kyselost, chlorid sodný pro slanost, chlorid hořečnatý pro hořkost a glutaman pro umami (slanou chuť). Chemikálie se uvnitř zařízení smíchají do gelu a promíchají v mikrokanálech. Elektromagnetické čerpadlo dodává směs na jazyk měkkou, páskovitou trubicí umístěnou v ústech.

Pro vyhodnocení e-Taste nechali Jia a kolegové 10 účastníků rozlišovat mezi pěti různými úrovněmi kyselosti produkovanými zařízením. Tým poté vytvořil pět komplexních příchutí – limonádu, dort, smažené vejce, rybí polévku a kávu – na základě jejich chemického složení. Šest účastníků bylo vyškoleno k rozpoznávání těchto chutí, přičemž dosáhlo celkové přesnosti téměř 87 %. Některé příchutě, jako je limonáda a dort, byly rozpoznatelné snáze než jiné, například smažené vejce.

Výzvy a perspektivy

Předchozí pokusy se pokoušely simulovat chuť elektrickou stimulací jazyka, ale metoda není dobře pochopena. „Plně nechápeme, jak jazyk funguje a jak vnímá chuť. Chuť a čich, jako chemické senzory, se velmi obtížně replikují,“ říká Nimesha Ranasinghe, informatika z University of Maine v Oronu, která se na výzkumu nepodílela. Prozatím lze pomocí chemikálií dosáhnout širší škály chutí než elektrickou stimulací.

Ale samotná chuť nestačí. „Skutečná káva přichází s vůní a pocitem kávy. Pouhé nanesení chemikálií na jazyk se nemůže srovnávat se skutečným zážitkem,“ řekl Jia.

Aby se tento problém překonal, Jia a jeho kolegové pracují na integraci čichu pomocí plynových senzorů a strojového učení. Tým se zaměřuje na aplikace ve virtuální realitě a dokonce i v senzorické rehabilitaci, například pro lidi, kteří kvůli COVIDu ztratili chuť.

Asi největší překážkou je, jak ochotní jsou lidé nosit zařízení, které jim stříká chemikálie na jazyk. „Jsme velmi konzervativní, pokud jde o vkládání čehokoli do úst. Důležitý je vzhled, pocit a pohodlí. To je hlavní aspekt, který by lidé měli v budoucnu dále zkoumat,“ řekl Ranasinghe.

Podle Thanh Tunga/VNA

Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472