Milostný příběh stromu a země

Centrální vysočina se nachází v nadmořské výšce asi 600 m až 1 500 m a pokrývá ji asi 2 miliony hektarů úrodné čedičové půdy – druhu půdy, která vzniká při sopečných erupcích.

Díky svým úrodným, na živiny bohatým a porézním vlastnostem je tento typ půdy vhodný pro plodiny, zejména pro trvalé technické plodiny s vysokou ekonomickou hodnotou, jako je káva, čaj, kaučukovník, pepř a kešu ořechy.

Kávovníky pocházejí z daleké Afriky a do Vietnamu je v druhé polovině 19. století dovezli evropští misionáři. Zpočátku se tento druh stromu pěstoval na severu a poté se postupně rozšířil do vnitrozemí.

Na počátku 20. století, po desetiletích putování po Vietnamu, si kávová „loď“ zvolila jako svůj „dok“ k usazení Středohoří. Zdejší nadmořská výška, klima a půda jsou vhodné a místní obyvatelé se kávovníkem rychle „fascinovali“.

Znalci kávy to komentují: v kávě z tohoto regionu se někdy objevuje bohatá chuť másla, karamelu... a zejména chuť vytvořená sluncem a větrem Středohoří.

Díky vztahu mezi stromy a půdou se Vietnam stal druhým největším vývozcem kávy na světě . Zejména vietnamská produkce kávy robusta se umístila na prvním místě na světě.

Káva změnila životy obyvatel Centrální vysočiny a rozvinula ekonomiku země. Naopak ve Vietnamu se vytvořila kávová kultura s vlastní identitou. Vietnamizoval se i způsob pojmenovávání různých druhů kávy.

Káva Arabica se také nazývá „čajová káva“, protože její lístky vypadají jako čajové lístky – tento druh kávy roste pouze v některých oblastech provincie Lam Dong – výnos není vysoký, ale kvalita je vynikající. Káva Robusta se nazývá „káva vối“, protože její lístky vypadají jako lístky vối – což je oblíbený a známý název.

Lidé v Centrální vysočině často počítají období sklizně podle lunárního kalendáře. Po sklizni kolem poloviny října se kávovníky prořezávají a nepřetržitě zalévají, dokud nezačnou deště (obvykle ve třetím lunárním měsíci).

První várka kávových květů kvete před Tetem, od úplňku do konce ledna je druhá várka květů, sice květů je méně, ale míra nasazování plodů je velmi vysoká, kolem konce února kvete poslední várka kávových květů. Když hodně prší, pěstitelé kávy stačí pravidelně plet a hnojit, aby rostliny měly více živin pro výživu plodů. V srpnu začíná káva dozrávat a v říjnu se červená zralá kávová pole ozývají smíchem sběračů.

Časopis Dědictví