Recept mého otce na lahodný salát z bambusových výhonků - pokrm ze vzpomínek na mého otce v kuchyni

GĐXH - Pro paní Dang Thuy (z Hanoje) není salát z bambusových výhonků jen rustikálním pokrmem, ale také vřelou vzpomínkou na jejího otce, připomínajícím milované rodinné jídlo z minulosti.

Teplé vzpomínky na tátov salát z bambusových výhonků

„Můj otec býval kuchařem v armádě, takže vaření s ním je vždy úhledné, rychlé a plné zkušeností. Nikdy neučil svou dceru tím, že by ji ‚držel za ruku a ukazoval jí, jak na to‘. Říkal: Pokud chcete dobře vařit, musíte pozorovat ostatní, jak to dělají, a pak si najít svůj vlastní způsob.“ – sdělila paní Thuyová.

Paní Dang Thuy ( Hanoj ) vzpomíná, že když byla dítě, často sedávaly se sestrou u kuchyně, vdechovaly vůni a pozorně sledovaly každý otcův kuchařský pohyb. Mezi nespočtem lahodných pokrmů byl jeden, který její otec připravoval nejčastěji a na který si také nejraději vzpomínala: salát z bambusových výhonků.

Pokaždé, když jde do kuchyně připravit toto jídlo, Thuy si vzpomene na svého milovaného otce.

Její otec zemřel, ale kyselá, křupavá chuť salátu z bambusových výhonků ji pokaždé, když ho připravuje, vrací k těm starým jídlům. „Pokaždé, když si vyhrnu rukávy a uvařím tohle jídlo, štípou mě koutky očí... jako by tu stále byl obraz mého otce,“ svěřila se dojemně.

Recept na salát z bambusových výhonků – jednoduchý, ale plný chuti

Věrná duchu svého otce je recept na salát z bambusových výhonků, který paní Dang Thuy dodržuje, velmi jednoduchý, snadno se připravuje a každý si ho může vyzkoušet doma.

Mezi ingredience patří předvařené čerstvé bambusové výhonky (nejlepší jsou bambusové nebo obrovské bambusové výhonky), pražené arašídy a sezam, bylinky jako vietnamský koriandr a psí máta. Zálivka se míchá v poměru 2 cukr - 1 limetková šťáva - 1 rybí omáčka - 1 filtrovaná voda, míchejte, dokud se nerozpustí, poté přidejte mletý česnek a chilli pro zvýraznění chuti.

Ingredience na přípravu salátu z bambusových výhonků.

Aby vyhověla modernímu vkusu, přidává také trhanou šunku, trhané kachní nebo husí maso, nebo dokonce i vzácné hovězí maso. Trocha zázvoru nebo česneku také dodává pokrmu chutnější a lákavější chuť.

Metoda je také velmi šikovná: po uvaření bambusových výhonků je nechte vychladnout, poté je vymačkejte dosucha a bylinky nasekejte. Když se blíží čas jídla, smíchejte vše se sladkokyselou rybí omáčkou a nakonec posypte arašídy a sezamovými semínky.

Hotový výrobek – rustikální, ale kompletní

Talíř dokonalého zlatavého křupavého salátu z bambusových výhonků, který v sobě spojuje sladkokyselou chuť, voňavou vůni arašídů a sezamu a slabou vůni bylinek. Překvapivě se dobře hodí k běžné rýži a je také elegantní a krásný, když je vystaven na tácu k pohoštění hostů.

Pro mnoho lidí může být salát z bambusových výhonků jen levným, rustikálním pokrmem. Ale pro paní Thuyovou je to pokrm, který v sobě skrývá spoustu vzpomínek – obraz jejího otce, cinkání nožů a prkének a vůni rodinné kuchyně.

Hotový produkt salátu z bambusových výhonků je rustikální, ale lahodný a extrémně snadno se jí.

Hotový pokrm ze zlatavého křupavého salátu z bambusových výhonků, harmonicky sladkokyselý, vonící po arašídech a sezamu, podávaný s čerstvými bylinkami, je s rýží rustikální a neodolatelný zároveň.

Kuchyně není jen pro potěšení, ale také pro spojení s minulostí. Pro paní Thuyovou je pokaždé, když připravuje salát z bambusových výhonků, návratem k otci, k jednoduchému, ale teplému jídlu. A možná právě to dělá toto rustikální jídlo cenným: nejen lahodným, ale také plným lásky a nostalgie.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm