Stravování v internátu a dvojí nutriční zátěž

Přestože míra nadváhy a obezity rapidně roste, stále existuje mnoho dětí, které trpí podvýživou. To ukazuje, že mnoho dětí nemá školní stravování, které splňuje nutriční standardy.

Správní rada základní školy Tan Son Nhi (okres Tan Phu, Ho Či Minovo Město) vždy pečlivě sleduje stravování studentů - Foto: MG

Na workshopu o připomínkování zákona o zvláštní spotřební dani na slazené nápoje, prevenci nadváhy a obezity u dětí, který uspořádal Výbor pro kulturu a vzdělávání Národního shromáždění ve spolupráci s Dětským fondem OSN (UNICEF), odborníci poukázali na alarmující fakt: Vietnamské děti jsou nejvíce trpící nadváhou a obezitou v jihovýchodní Asii.

V souladu s tím se míra dětí s nadváhou a obezitou zvýšila z 8,5 % v roce 2010 na 19 % v roce 2020, přičemž v městských oblastech dosáhla 26,8 %.

Dvojitá zátěž podvýživy

Dříve v říjnu 2024, na 2. mezinárodní konferenci o vietnamské výživě, kterou uspořádal Národní ústav výživy, odborníci poukázali na to, že Vietnam v současné době čelí dvojí zátěži v oblasti výživy.

Přestože míra nadváhy a obezity rapidně roste, 18,2 % dětí je stále podvyživených a má zakrnělý růst, přičemž jen v Centrální vysočině dosahuje tato míra 25,9 %.

To odhaluje znepokojivou realitu: mnoho dětí nemá stravu, která splňuje nutriční standardy.

Podle odborníků je 86 % maximální výšky člověka dosaženo před 12. rokem věku. V této souvislosti by školní stravování mělo být považováno za strategické řešení pro zlepšení této situace.

Ve skutečnosti však existují nedostatky, které vyžadují pozornost a razantní opatření ze strany příslušných stran. Rodiče, ačkoli jsou velmi ochotni podílet se na dohledu nad školním stravováním, často čelí velkým překážkám kvůli nedostatku nutričních znalostí a mechanismů, které by je mohly implementovat.

Pouhé pozorování jídelníčku nestačí, rodiče musí pochopit, co je vyvážená a rozumná výživa.

Zároveň by školy měly mít mechanismy na podporu zapojení rodičů. Například by měly instalovat kamery, aby byl proces přípravy a rozvozu jídla transparentní.

V předškolních a základních školách jsou zaměstnanci připravující jídlo často dočasní smluvní pracovníci, kteří nemají formální školení v oblasti výživy.

To nejen ovlivňuje kvalitu jídel, ale také vyvíjí tlak na vedení školy.

Proto je třeba zavést rozumnou politiku odměňování a povinný školicí program, aby se zajistilo, že tito zaměstnanci jsou způsobilí sloužit dětem.

Mnoho škol si o svých jídelních lístkech rozhoduje samo bez konzultace s nutričním poradcem. Některé dokonce nedodržují ani základní normy bezpečnosti potravin.

Legalizujte stravování v internátech

Aby se tento problém překonal, je zapotřebí zvláštní zákon o školní výživě, který by zahrnoval podrobné předpisy o potravinových normách, postupech zpracování a konzervace, jakož i o odpovědnosti příslušných stran.

Legalizaci školního stravování musí doprovázet také přísný kontrolní mechanismus a transparentní řešení porušení.

Pouze tehdy, když existuje dostatečně silný právní rámec, mohou být politiky a iniciativy uvedeny do praxe a přinést udržitelnou účinnost.

Podniky jsou důležitým článkem v řetězci zásobování školními potravinami. Nejenže dodávají suroviny, ale mohou také sponzorovat bezplatná jídla pro znevýhodněné oblasti jako projev společenské odpovědnosti.

Aby se však tato role maximalizovala, je nutné vybudovat transparentní a spravedlivé právní prostředí, kde jsou skutečné podniky povzbuzovány k účasti a kde je přísně řešeno porušování pravidel.

Dalším důležitým aspektem je výchova k výživě ve školách.

Děti se potřebují učit o výběru potravin a zdravých stravovacích návycích od útlého věku. Do formálních osnov lze začlenit mimoškolní programy nebo specializované lekce výživy, které dětem pomohou lépe pochopit roli jídla ve zdraví.

Kromě toho je třeba podporovat i fyzické cvičení a pohyb, které pomáhají dětem udržovat si zdravé tělo a komplexně se rozvíjet fyzicky i psychicky.

Komplexní strategie školní výživy nejen pomáhá řešit současné výzvy, ale také pokládá základy pro zdravou, aktivní a inteligentní vietnamskou generaci v budoucnu.

Japonské zkušenosti se zákonem o školních obědech

Podle japonského zákona o školních obědech jsou jídla součástí výchovy k výživě a ve všech základních školách působí specialisté na výživu.

Kromě vzdělávání o nutriční hodnotě každého druhu potraviny a výživného jídla se studenti vzdělávají také o racionálním využívání přírodních potravinových zdrojů spojených s odpovědností za ochranu přírody, porozumění cyklu výroby potravin a oceňování úsilí producentů potravin a objevování a oceňování bohaté kulinářské kultury země.

Japonská mládež se stále více rozvíjí fyzicky i psychicky, přičemž jejich průměrná výška a postava se ve srovnání s obdobím před 50 lety výrazně zvýšily: u mužů se zvýšily z 1,5 m na 1,72 m a u žen z 1,49 m na 1,58 m.

Na začátku roku 2000, kdy se zlepšila výška lidí, se Japonsko potýkalo s problémem nadváhy a obezity, zejména mezi mladými lidmi.

Proto byl po celostátním hodnocení národní výživy a zdraví v červnu 2005 přijat Základní zákon o vzdělávání v oblasti potravin a výživy, jehož cílem je změnit stravovací návyky lidí.

Zdroj: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm