Chủ động phòng, chống ngộ độc thực phẩm trong mùa hè

Thời tiết nắng nóng là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, khiến thực phẩm dễ ôi thiu, nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản, chế biến đúng cách. Để ngăn chặn nguy cơ mất an toàn thực phẩm (ATTP) trong mùa hè, đòi hỏi sự vào cuộc tích cực, quyết liệt của các cơ quan chức năng, cơ sở sản xuất, kinh doanh đến người tiêu dùng.

Người tiêu dùng lựa chọn mua thực phẩm an toàn tại siêu thị Go!. Ảnh: Dương Chung

Kiểm soát nguy cơ mất ATTP trong mùa nắng nóng, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh đã yêu cầu các địa phương, ngành Y tế, các đoàn liên ngành tăng cường triển khai các giải pháp đảm bảo ATTP; tiến hành kiểm tra liên ngành, chuyên ngành đối với các loại thực phẩm được người dân sử dụng, tiêu thụ nhiều; kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý nghiêm các hành vi buôn bán, tàng trữ, vận chuyển, tiêu thụ các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, thực phẩm kém chất lượng có nguy cơ gây ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Trong “Tháng hành động vì ATTP” năm 2025 (từ ngày 15/4 - 15/5) - cao điểm kiểm tra, truyền thông, giám sát, toàn tỉnh đã thành lập 128 đoàn kiểm tra liên ngành, gồm 3 đoàn cấp tỉnh và 125 đoàn tuyến huyện, xã.

Kết quả, các đoàn đã kiểm tra gần 1.100/5.500 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, phát hiện 165 cơ sở vi phạm quy định về ATTP. Các lỗi vi phạm chủ yếu tập trung ở các hành vi như kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo vệ sinh thú y, không niêm yết giá, sử dụng phương tiện vận chuyển không đảm bảo vệ sinh, kinh doanh hàng hóa nhập lậu.

Công an tỉnh phối hợp với lực lượng Quản lý thị trường đã phát hiện và xử lý 2 vụ vi phạm nghiêm trọng, buộc tiêu hủy hơn 233.000 chiếc bánh mỳ các loại và hơn 1.300 kg sản phẩm động vật không rõ nguồn gốc, tổng giá trị hàng hóa vi phạm là hơn 312 triệu đồng.

Tuy nhiên, theo lực lượng chức năng, bên cạnh công tác kiểm tra, giám sát thì điều quan trọng để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm là ý thức tự giác của các cơ sở kinh doanh.

Chị Nguyễn Thị Thanh Huyền, chủ cửa hàng HB Food (Vĩnh Yên) chia sẻ: “Vào mùa hè, tôi đặc biệt lưu tâm đến việc bảo quản nguyên liệu, nhất là các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá. Tại cửa hàng, tất cả các mặt hàng tươi sống và set sơ chế sẵn đều được tôi bảo quản trong tủ mát; các món ăn đã được nấu chín thì không để ngoài trời quá 2 tiếng.

Tôi luôn tâm niệm, kinh doanh mặt hàng thực phẩm phải đặt uy tín lên hàng đầu, không được vì lợi nhuận mà bán hàng không đảm bảo vệ sinh ATTP. Có như vậy thì khách hàng mới yên tâm gắn bó lâu dài”.

Người tiêu dùng đóng vai trò rất quan trọng trong việc chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm. Chị Cao Thị Huệ, xã Hội Thịnh (Tam Dương) cho biết: “Trời nắng nóng nên tôi thường đi chợ sớm để chọn được đồ tươi. Nếu không kịp, tôi sử dụng thực phẩm đã cấp đông hoặc có sẵn tại nhà. Tôi rất ít khi mua đồ ăn đường phố vì sợ bị ôi thiu”. Bên cạnh việc thay đổi thói quen tiêu dùng theo hướng ưu tiên thực phẩm sạch, hữu cơ, chế biến tại nhà, nhiều người dân cũng thực hành bảo quản thức ăn đúng cách như trữ lạnh ở nhiệt độ phù hợp, sử dụng thực phẩm trong thời gian ngắn, không để lẫn thực phẩm sống và chín.

Cùng với kiểm tra, giám sát, công tác tuyên truyền cũng được các địa phương và ngành Y tế chú trọng đẩy mạnh. Trong Tháng hành động vì ATTP, hơn 3.600 lượt tin, bài đã được phát trên hệ thống loa truyền thanh; tổ chức diễu hành với gần 1.800 người tham gia, phát 1.300 tờ gấp tuyên truyền và treo hàng trăm băng rôn, khẩu hiệu tại các tuyến đường chính, khu dân cư.

Để hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng, cùng với sự vào cuộc của các cơ quan chức năng, cơ sở sản xuất, kinh doanh, người tiêu dùng cần nâng cao ý thức, trách nhiệm trong bảo đảm ATTP vì sức khỏe cộng đồng.

Sở Y tế khuyến cáo, người dân nên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, không bị ôi thiu, biến chất; tránh sử dụng các loại thực phẩm có nguy cơ gây ngộ độc cao như nấm lạ, khoai tây mọc mầm, cá nóc...

Cần bảo quản riêng thực phẩm sống và chín; thức ăn đã chế biến nên dùng ngay hoặc bảo quản lạnh đúng cách, không để ở nhiệt độ thường quá 1 - 2 giờ. Khi chế biến, phải rửa tay sạch, làm sạch nguyên liệu và dụng cụ.

Ưu tiên ăn chín, uống sôi; hạn chế dùng các món tái, sống hoặc thực phẩm lên men không qua xử lý nhiệt. Thức ăn đã nấu để lại cần được đun kỹ trước khi sử dụng để ngăn ngừa vi khuẩn gây bệnh.

Minh Nguyệt

Nguồn: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he