মা ডো চা কী, যার টেটের বিক্রয় মূল্য প্রায় ৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি, এবং আপনি যদি এটি কিনতে চান, তাহলে আপনাকে আগে থেকে অর্ডার করতে হবে?

প্রতি বসন্তে, সং কাউ শহরের ( ফু ইয়েন ) জুয়ান লোক কমিউনের লোকেরা মা দো চা সংগ্রহের জন্য কু মং শিখরের পাহাড়ে ভিড় জমায়।

জুয়ান লোক কমিউনের লোকেরা মা দো চা সংগ্রহের জন্য উঁচু পাহাড়ে উঠে - ছবি: এনজিওসি চুং

মা দো চা হল এক ধরণের সবুজ চা যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৫০০-৭০০ মিটার উঁচু পাহাড়ের চূড়ায় প্রাকৃতিকভাবে জন্মে; ফু ইয়েন এবং বিন দিন প্রদেশের সীমান্তবর্তী পাহাড়ের চূড়ায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। বসন্তকালে (চান্দ্র ক্যালেন্ডারের জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত) চা সবচেয়ে ভালোভাবে সংগ্রহ করা হয়।

বিরল এবং ব্যয়বহুল বন্য চা জাত

মা দো চা এক ধরণের বন্য চা, তাই এর পরিমাণ খুবই সীমিত, মৌসুমিভাবে ব্যবহার করা হয় তাই দাম বেশি - ছবি: এনজিওসি চুং

মিঃ তু ভ্যান মুওই (লং থান গ্রাম, জুয়ান লোক কমিউন) বলেছেন যে তার পরিবার মা দো চা সংগ্রহের জন্য কয়েক দশক ধরে পাহাড়ে আরোহণ করেছে।

যেহেতু এটি একটি বন্য চা জাত যা প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পাহাড়ে জন্মে, তাই অবশিষ্ট গাছের সংখ্যা খুব বেশি নয়, তাই গড়ে একজন পেশাদার চা সংগ্রহকারী প্রতিদিন মাত্র ১-৪ কেজি তাজা চা সংগ্রহ করতে পারেন (৪ কেজি তাজা চা দিয়ে ১ কেজি শুকনো চা তৈরি হয়); একজন অপেশাদার কেবল অর্ধেক চা সংগ্রহ করতে পারেন।

"এখন চা এখনও শীতনিদ্রায় আছে, এবং টেটের পরে সংগ্রহ করা হবে। আপনি যদি মা দো চা কিনতে চান, তাহলে আপনাকে এক মাস আগে থেকে অর্ডার করতে হবে। যেহেতু সংগ্রহ করা পরিমাণ খুব বেশি নয়, আপনি যখন অর্ডার করবেন, আমি পর্যাপ্ত পরিমাণ সংগ্রহ করব এবং আপনাকে ফোন করব," মিঃ মুওই বললেন।

মিঃ মুওইয়ের মতে, মা ডো চায়ের বর্তমান বিক্রয়মূল্য ৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি শুকনো চা। চা শুকানো, ভাজা এবং প্যাকেজিংয়ের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি হাতে করা হয়।

বাছাই করার পর, কচি কুঁড়িগুলো বাছাই করে শুকানোর জন্য ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর পিষে ঘষে চা কুঁড়িগুলো গুঁড়ো না করা পর্যন্ত ব্যবহার করা হয়। এরপর, চা ৩-৪ ঘন্টা ধরে তৈরি করা হয় এবং তারপর রোদে শুকানো হয় যতক্ষণ না এটি পাকা এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

স্থানীয়দের দ্বারা সংগ্রহ করা সবুজ চায়ের কচি কুঁড়ি - ছবি: NGOC CHUNG

তৈরি হর্স টি-এর স্বাদ কিছুটা কষাকষি, মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং তীব্র সুবাস রয়েছে - ছবি: মিন চিয়েন

মা দো চায়ের পার্থক্য হলো শুকনো চা পাতা কালো, তৈরি করলে গাঢ় বাদামী হয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে গোলাপী হয়ে যায়। পান করার সময় চায়ের স্বাদ কিছুটা কষাকষি, মিষ্টি স্বাদ এবং খুব স্বতন্ত্র সুবাস থাকে।

মিসেস ট্রান থি লোন (৫৩ বছর বয়সী, লং থান গ্রাম, জুয়ান লোক কমিউন) বলেন যে যুদ্ধ, বনের আগুন, কাঠকয়লা পোড়ানোর ফলে ধ্বংস হয়ে যাওয়া প্রাকৃতিক চা গাছ বর্তমানে খুব কমই অবশিষ্ট রয়েছে...

"গত বছর, আমার কাছে এখনও কিছু মা ডো চা অবশিষ্ট ছিল নিয়মিত গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য এবং অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য বাড়িতে রাখার জন্য। আমি প্রায় ২ বছর ধরে আমার বাগানে বন থেকে গাছ লাগিয়েছি, কিন্তু যখন আমি সেগুলি এখানে এনেছি, তখন সেগুলি ভালভাবে বাড়েনি," মিসেস লোন বলেন।

মা দো চায়ের জন্য নতুন সুযোগ

মিসেস লোন রোপণের জন্য তরুণ মা দো চা গাছ লালন-পালন করছেন - ছবি: মিন চিয়েন

জুয়ান লোক কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান সন বলেন যে বসন্তের শুরুতে মা দো চা সবচেয়ে বেশি অঙ্কুরিত হয়, যখন বাকি মৌসুমে ফসল ভালো হয় না। যারা এই সময়ে মা দো চা বাছাই করেন তাদের আয় ভালো হয় কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক চা যা মৌসুম অনুসারে সংগ্রহ করা হয়, তাই দাম সবসময় বেশি থাকে।

"স্থানীয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য গবেষণা পরিচালনা এবং মা ডো চা প্রজননের জন্য এই এলাকা বৈজ্ঞানিক কেন্দ্রগুলিকে সংযুক্ত এবং সহায়তা করছে," মিঃ সন বলেন।

মিঃ সনের মতে, মা দো চা গাছ প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পাহাড়ি অঞ্চলে জন্মে, তাই সংরক্ষণ কাজ কঠিন। তবে, আজকাল চা সংগ্রহকারীরা এই চা গাছের অর্থনৈতিক সুবিধাগুলি বোঝেন এবং স্বীকৃতি দেন, তাই তারা অতীতের মতো এটি কেটে না ফেলে এটিকে রক্ষা এবং শোষণ করার বিষয়ে সচেতন।

বাগানে মিসেস লোন কর্তৃক রোপিত মা দো চা গাছ - ছবি: মিন চিয়েন

২০২৪ সালের ডিসেম্বরে, ফু ইয়েন প্রদেশের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কাউন্সিল লা হিয়েং সেন্টার ফর এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড বায়োলজিক্যাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি (তুই হোয়া শহর) দ্বারা বাস্তবায়িত সং কাউ শহরে মা দো চা গাছের প্রয়োগ ও উন্নয়ন সম্পর্কিত গবেষণা প্রকল্পটি গ্রহণ করে।

এই প্রকল্পটি ২০২০ সালের অক্টোবর থেকে বাস্তবায়িত হয়েছে যার মোট বাজেট ১.১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি। বর্তমানে, গবেষণা দলটি মা দো চা গাছগুলিকে নার্সারিতে আনার জন্য সফলভাবে প্রচার করেছে এবং আন জুয়ান কমিউন (তুই আন জেলা) এবং জুয়ান হাই কমিউন (সং কাউ শহর) এ পরীক্ষামূলক রোপণ করেছে।

গবেষণা দলটি কৃষিক্ষেত্র এবং জনগণের কাছে স্থানান্তর করার জন্য মা ডো চা গাছের হাজার হাজার ভ্রূণীয় টিস্যু নমুনা ইনকিউবেশন এবং কালচার করেছে, একই সাথে তাজা চা কুঁড়ি সংগ্রহ করেছে এবং ফু ইয়েনের স্থানীয় চা জাতের মূল্য এবং অর্থনৈতিক উন্নয়ন সম্ভাবনা সংরক্ষণ এবং বৃদ্ধিতে অবদান রাখার জন্য একটি বাণিজ্যিক চা উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া তৈরি করেছে।

কেন একে মা দো চা বলা হয়?

জনশ্রুতি আছে যে, অনেক আগে, রাজা গিয়া লং কু মং পাসের পথে বিশ্রামের জন্য তার ঘোড়া থামিয়েছিলেন। স্থানীয়রা রাজার জন্য চা বেছে নিয়েছিলেন এবং রাজা এটি খুব পছন্দ করেছিলেন। তখন থেকে স্থানীয়রা এই চায়ের নামকরণ করে মা দো (অর্থাৎ ঘোড়া থামানো) চা।

সূত্র: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm