ডেনমার্কের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবার যা আপনি কখনই ভুলবেন না

যখন ডেনমার্কে গ্রীষ্মকাল আসে, তখন নর্ডিক দেশটি অনন্ত নীল আকাশ এবং মৃদু সূর্যালোকের আলোয় আলোকিত হয়ে ওঠে, যেখানে বন্যফুলের ক্ষেত, সাদা বালুকাময় সৈকত এবং খালের ধারে লাল টাইলসের ছাদ রয়েছে। কিন্তু সুন্দর দৃশ্যের চেয়েও বেশি, ডেনিশ গ্রীষ্মকাল দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে, যেখানে রয়েছে উপাদেয়, হালকা এবং গভীর খাবারের ভাণ্ডার। ডেনমার্কের গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি কেবল তাজা উপাদান এবং দক্ষ প্রস্তুতি কৌশলের একটি সুরেলা সংমিশ্রণই নয়, বরং ধীর জীবনযাপন, প্রকৃতির প্রশংসা এবং মানুষের মধ্যে সংযোগকে সম্মান করার দর্শনকেও মূর্ত করে তোলে।

১. ধোঁয়া

স্মোরেব্রড হল একটি গাঢ় রুটি যা উপাদেয় টপিংস দিয়ে ঢাকা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডেনমার্কে গ্রীষ্মকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, স্মার্রেব্রডকে উপেক্ষা করা কঠিন - একটি গাঢ় রুটি যা সূক্ষ্ম টপিংস দিয়ে ঢাকা থাকে, যেন প্লেটে রন্ধনসম্পর্কীয় চিত্রকর্ম। এটি কেবল একটি খাবারই নয়, বরং নর্ডিক দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রতীকও, বিশেষ করে হালকা গ্রীষ্মের দিনে।

স্মোরেব্রড শুরু হয় গাঢ় বাদামী রাইয়ের রুটির ঘন, ঘন টুকরো দিয়ে, হালকা সুগন্ধে ভাজা দানা দিয়ে। সেই গ্রাম্য রুটির উপর, ডেনিশ রাঁধুনিরা অসংখ্য টপিংস তৈরি করেন - ঠান্ডা আচারযুক্ত হেরিং, গোলাপী-সিদ্ধ নর্ডিক চিংড়ি, সিল্কি কুসুম সহ বিভক্ত-সিদ্ধ ডিম থেকে শুরু করে মুচমুচে আচারযুক্ত শসা, উজ্জ্বল লাল মূলা এবং সকালের সূর্যের মতো সোনালী মাখনের একটি স্তর।

গ্রীষ্মকাল হলো বাইরে স্মোরেব্রড উপভোগ করার উপযুক্ত সময়, যেখানে সূর্যের আলো খাবারের প্রাণবন্ত রঙগুলিকে ফুটিয়ে তোলে। প্রতিটি স্মোরেব্রড কেবল মৃদু স্ক্যান্ডিনেভিয়ান তাপে আপনাকে শীতল করে না, বরং একটি কাব্যিক অভিজ্ঞতাও প্রদান করে: সমৃদ্ধি এবং টক স্বাদের মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য, শাকসবজির সতেজতা এবং সামুদ্রিক খাবারের সমৃদ্ধি।

এই ডেনিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারটি উপভোগ করার অর্থ হল ডেনিশদের সূক্ষ্মতা, পরিশীলিততা এবং প্রকৃতির প্রতি ভালোবাসা উপভোগ করা। এটি হল সাধারণ খাবারকে সুস্বাদু করে তোলার শিল্প, প্রতিদিনের দুপুরের খাবারকে কালো রুটির টুকরোতে ছোট পার্টিতে পরিণত করা।

2. আচারযুক্ত হেরিং

আচারযুক্ত হেরিং - ডেনমার্কের একটি সাধারণ এবং ঐতিহ্যবাহী গ্রীষ্মকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

উত্তরে দীর্ঘ রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, যখন সন্ধ্যা নেমে আসে মধ্যরাতের কাছাকাছি, ডেনিশরা প্রায়শই একসাথে বসে আচারযুক্ত হেরিং উপভোগ করে - ডেনমার্কের সাধারণ এবং ঐতিহ্যবাহী গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি।

হেরিংটি খুব সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, ভিনেগার, চিনি, মশলা, শ্যালট, তেজপাতা এবং কালো মরিচের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। আচার প্রক্রিয়াটি কেবল সংরক্ষণে সহায়তা করে না বরং একটি জটিল স্বাদও তৈরি করে, যা টক, নোনতা, মিষ্টি এবং মশলার মৃদু সুবাসের ভারসাম্য বজায় রাখে। প্লেটে পরিবেশন করা হলে, হেরিংয়ের প্রতিটি টুকরো মুক্তোর মতো চকচকে, নরম এবং শীতল, ফুলের পাপড়ির মতো বেগুনি-গোলাপী শ্যালট দিয়ে সজ্জিত।

গ্রীষ্মকালে, এই ডেনিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারটি প্রায়শই তাজা বাছাই করা সেদ্ধ আলু, একটি সতেজ ক্রিম সস, তাজা সবুজ ডিল এবং রাই রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি কেবল সমুদ্রের স্বাদ উপভোগ করার সুযোগই নয়, বরং ভাগাভাগি এবং বন্ধনের একটি আচারও।

হেরিং যখন জিভের ডগায় গলে যায়, উত্তর সাগরের বাতাসের মতো সূক্ষ্ম মিষ্টি-টক স্বাদ এবং লবণাক্ত আফটারটেস্ট বহন করে, তখন কেউ তীরে আছড়ে পড়া ঢেউয়ের ফিসফিসানি শুনতে পায়, লবণাক্ত সমুদ্রের বাতাসের গন্ধ পেতে পারে এবং প্রকৃতি এবং অতীতকে সর্বদা উপলব্ধি করে এমন একটি দেশের জীবনের ধীর গতি অনুভব করতে পারে।

3. আলু সালাদ sommer kartoffelsalat

সোমার কার্টোফেলসালাত তার সরলতা এবং মার্জিততার কারণে একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডেনিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারের তালিকায়, গ্রীষ্মকালীন আলুর সালাদ - সোমার কার্টোফেলসালাত - তার সহজ কিন্তু মার্জিত চরিত্রের কারণে একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। অতিরিক্ত উপাদান বা জটিল কৌশল ছাড়াই, এই সালাদটি নর্ডিক ফসলের প্রাকৃতিক স্বাদের উদযাপন।

ডেনমার্কে গ্রীষ্মকাল মানে ছোট, হালকা হলুদ রঙের কন্দ, পাতলা খোসা, ক্রিমি মাংস এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের আলুর ফসল তোলা। আলুগুলিকে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, তাদের শক্ত কিন্তু নরম গঠন ধরে রাখে না। তারপর এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সতেজ টক ক্রিম সস, তাজা ডিল, পাতলা করে কাটা বসন্তের পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও মুচমুচে টেক্সচারের জন্য সামান্য আচারযুক্ত শসা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

গ্রীষ্মের পিকনিকে প্রায়শই গ্রীষ্মের পিকনিকে পরিবেশন করা হয়, আনন্দের হাসি, সবুজ ঘাসের উপর রঙিন পিকনিক কম্বল এবং ঠান্ডা বিয়ারের গ্লাসে সোনালী সূর্যের আলো ঢেলে। এই ডেনিশ গ্রীষ্মের খাবারটি ঘনিষ্ঠতা, গ্রাম্যতার অনুভূতি নিয়ে আসে কিন্তু কম পরিশীলিত নয়, যেমন এই দেশের মানুষের চরিত্র। এক চামচ গ্রীষ্মের আলুর সালাদ হল একটি শীতল, হালকা, চর্বিযুক্ত চামচ, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজের সুগন্ধ, যা আমাদের দীর্ঘ দিনের কথা মনে করিয়ে দেয় যা শেষ হতে চায় না, সহজ এবং আন্তরিক জিনিসগুলিতে সুখের কথা।

৪. হুইপড ক্রিম সহ তাজা স্ট্রবেরি

জর্ডবার মেড ফ্লোড প্রতিটি খাবার টেবিলে একটি অপরিহার্য মিষ্টি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন নর্ডিক রোদ উষ্ণ এবং অবিরাম হয়ে ওঠে, তখন ডেনিশ স্ট্রবেরি বাগানগুলি উজ্জ্বল লাল, উষ্ণ এবং প্রাণবন্ত গ্রীষ্মের মতো মিষ্টি পাকে। ডেনমার্কের গ্রীষ্মকালীন খাবারের মধ্যে, হুইপড ক্রিম সহ তাজা স্ট্রবেরি - জর্ডবার মেড ফ্লোড প্রতিটি টেবিলে একটি অপরিহার্য মিষ্টি।

এই খাবারটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ কিন্তু অপ্রতিরোধ্যভাবে আকর্ষণীয়। স্ট্রবেরিগুলি বাগান থেকে তোলা হয়, উজ্জ্বল লাল এবং রসালো, একটি তাজা, মাটির সুবাস নির্গত করে। এগুলি ধুয়ে, পুরো রেখে দেওয়া হয় অথবা অর্ধেক কেটে, এবং আলতো করে মসৃণ, ক্রিমযুক্ত হুইপড ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, কখনও কখনও প্রাকৃতিক মিষ্টি বের করে আনার জন্য কেবল চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

জর্ডবার মেড ফ্লুডের জন্য খুব কম কৌশলের প্রয়োজন হয়, কোনও ঝাল মশলা নেই, তবে সর্বোত্তম মানের উপাদানের প্রয়োজন হয় - যা ডেনিশ গ্রীষ্ম উদারভাবে অফার করে। উপভোগ করার সময়, প্রতিটি স্ট্রবেরির টুকরো মুখে ফেটে যায়, একটি মসৃণ, সমৃদ্ধ ক্রিম স্তরের সাথে মিশ্রিত একটি শীতল মিষ্টি নির্গত করে, যেমন গ্রীষ্মের ফিসফিসিয়ে স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আদর করে, আনন্দকে পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য আমাদের ধীর গতিতে আমন্ত্রণ জানায়।

ডেনমার্কে ক্রিমযুক্ত স্ট্রবেরি কেবল গ্রীষ্মকালীন খাবারই নয়, বরং পারিবারিক পুনর্মিলনের প্রতীক, পারিবারিক পার্টি যেখানে শিশুরা হাসে এবং প্রাপ্তবয়স্করা অবিরাম আড্ডা দেয়, হ্রদের ধারে বা সূর্য ধীরে ধীরে অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে বাগানে পিকনিকের প্রতীক।

৫. পোলসার ড্যানিশ হটডগ

পোলসার - একটি বিশেষ নর্ডিক হটডগ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডেনমার্কের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবারের মধ্যে, পোলসারের কথা উল্লেখ না করাই ভুল হবে - নর্ডিক হটডগের একটি অনন্য, রঙিন এবং উদার সংস্করণ। কোপেনহেগেন এবং ছোট শহরগুলির রাস্তা জুড়ে, আপনি সহজেই রঙিন হটডগ কার্টগুলি দেখতে পাবেন, যা সোনালী গ্রিলড সসেজের সুগন্ধযুক্ত সুবাস বহন করে।

ডেনিশ হটডগ কেবল একটি হট ডগের চেয়েও বেশি কিছু। এটি গ্রিলড বা সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের সসেজের স্বাদের একটি ভোজ, যা প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী খাদ্য রঞ্জক থেকে লাল রঙের, রসালো এবং ধোঁয়াটে। উপরে একটি "শিল্পকর্ম" রয়েছে: মুচমুচে আচারযুক্ত শসা, সোনালি ভাজা পেঁয়াজ, কাটা তাজা পেঁয়াজ, মিষ্টি এবং টক আচার, সমৃদ্ধ উজ্জ্বল হলুদ রিমুলেড সস, সরিষার সস এবং মিষ্টি এবং টক টমেটো সস।

গ্রীষ্মকালে, যখন রাস্তার উৎসব পুরোদমে শুরু হয়, তখন ডেনিশরা প্রায়শই হটডগ গাড়ির চারপাশে জড়ো হয়, হাসি-খুশি আড্ডা দেয়, একটি গরম এবং রঙিন বান ধরে, ঠান্ডা বিয়ারে চুমুক দেয়। এই ডেনিশ গ্রীষ্মকালীন খাবারটি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং এখানকার মানুষের উদারতা, বন্ধুত্ব এবং জীবনের প্রতি ভালোবাসারও প্রতিনিধিত্ব করে।

পোলসার হলো ডেনিশ ভাষায় বলা যায় যে খাবারকে গুরুত্ব সহকারে খেতে হবে না, মাঝে মাঝে ফুটপাতে খাওয়া একটি দ্রুত হটডগের মধ্যে আনন্দ পাওয়া যায়, কিন্তু সারা গ্রীষ্ম জুড়ে হাসি এবং উষ্ণ স্মৃতি রেখে যায়।

ডেনমার্কের গ্রীষ্মকালীন খাবার হল একটি রঙিন এবং সুস্বাদু ছবি, যা ভূমি ও আকাশের তাজা উপাদান, মানুষের দক্ষ হাত এবং সরলতার সৌন্দর্য উপভোগকারী আত্মা থেকে আঁকা। ডেনমার্কে গ্রীষ্মকালীন খাবার আবিষ্কার করা কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা নয় বরং মানুষ এবং এই দেশ সম্পর্কে আরও বোঝার একটি উপায়: সরল কিন্তু একঘেয়ে নয়, ধীর কিন্তু উত্তেজনায় পূর্ণ, প্রকৃতিকে ভালোবাসা এবং একে অপরের প্রশংসা করা।

সূত্র : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx