"পরিষ্কার খাবার, সুস্থ জীবনযাপন" প্রবণতা নিয়ে ম্যাক্রোবায়োটিক পণ্যের বাজার

নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি ভোক্তাদের আগ্রহ ক্রমশ বাড়ছে। এর মধ্যে, ম্যাক্রোবায়োটিকস হল একটি রন্ধনপ্রণালীর প্রবণতা যা ক্রমশ মনোযোগ আকর্ষণ করছে। জনপ্রিয় থেকে শুরু করে উচ্চমানের পণ্যের মাধ্যমে ম্যাক্রোবায়োটিক বাজার ক্রমশ বৈচিত্র্যময় হচ্ছে।

ট্রান বিয়েন ওয়ার্ডে একটি বাণিজ্য প্রচারণা কর্মসূচিতে ভোক্তারা কুই লাম গ্রুপ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির ( হো চি মিন সিটি) জৈব খাদ্য সম্পর্কে শিখছেন। ছবি: বিন নগুয়েন

পরিষ্কার খাদ্য এবং জৈব খাদ্য একটি ম্যাক্রোবায়োটিক খাদ্য গঠনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই গ্রহণের প্রবণতা জৈব পণ্যের প্রতি উৎপাদন মানসিকতা পরিবর্তনে অবদান রাখে, জৈব মান পূরণ করে মানসম্পন্ন এবং নিরাপদ খাদ্যের উৎস তৈরি করে।

ম্যাক্রোবায়োটিক পণ্যের বিভিন্নতা

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, ম্যাক্রোবায়োটিক হল স্বাস্থ্য সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি যা খাওয়ার মাধ্যমে রোগ এবং বৃদ্ধির হরমোন, কীটনাশক ইত্যাদির মতো অনেক বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত খাবার থেকে ক্ষতির ঝুঁকির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এই খাদ্য প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত খাবারকে অগ্রাধিকার দেয়, প্রাণীজ খাবার কমিয়ে দেয় এবং শস্য, মৌসুমী প্রাকৃতিক শাকসবজি, জৈব খাবার বা কম রাসায়নিক উপাদান দিয়ে উৎপাদিত খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। সাধারণত, জাপানের ওহসাওয়া ম্যাক্রোবায়োটিক খাদ্য শরীরকে পরিষ্কার করার জন্য সবুজ শাকসবজি, বাদামী চাল, বাদাম এবং পানীয় ইত্যাদি ব্যবহার করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ম্যাক্রোবায়োটিক খাদ্য ধীরে ধীরে খাওয়া এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে - একটি নীতি যা সহজ শোনায় কিন্তু পাচনতন্ত্রের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে।

প্রাথমিকভাবে, ম্যাক্রোবায়োটিকসকে ধ্যান এবং যোগব্যায়ামের কাছাকাছি প্রাকৃতিক জীবনযাপনকারীদের জন্য একটি প্রবণতা হিসেবে বিবেচনা করা হত। কিন্তু এখন, এই প্রবণতা ধীরে ধীরে সকল বয়সের সম্প্রদায়ের মধ্যে জোরালোভাবে ছড়িয়ে পড়ছে, যার মধ্যে তরুণদের ইতিবাচক প্রতিক্রিয়াও রয়েছে, যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে চান, পরিবেশ এবং টেকসই জীবনধারা সম্পর্কে অত্যন্ত সচেতন।

গার্হস্থ্য ভোক্তাদের পরিচিত ম্যাক্রোবায়োটিক পণ্যগুলি হল স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন: তিলের লবণ দিয়ে বাদামী চাল, সিরিয়াল গুঁড়ো, সামুদ্রিক শৈবাল, পদ্মমূল, পদ্মের হৃদয়... ক্রমবর্ধমান বাজার চাহিদা মেটাতে, ভোক্তাদের জন্য ম্যাক্রোবায়োটিক পণ্যগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে, যার মধ্যে রয়েছে: সব ধরণের বাদামী চাল, ওটস, বাজরা, বো বো, তিলের লবণ, জৈব শাকসবজি এবং ফল... তাজা খাবারের পাশাপাশি, বিভিন্ন ধরণের সুবিধাজনক প্রক্রিয়াজাত পণ্যও রয়েছে যেমন: সেমাই, নুডলস, কাচের নুডলস, চালের কাগজ, বাদামী চালের ফ্লেক্স, সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে বাদামী চাল, সিরিয়াল দুধ, রোস্টেড রেড ড্রাগন রাইস, রোস্টেড রাইস টি, পদ্মমূল চা, ভেষজ চা...

দং নাই প্রদেশে ভোক্তাদের জন্য কেবল বিভিন্ন ধরণের তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারই নয়, ভোক্তাদের ম্যাক্রোবায়োটিক চাহিদা মেটাতে অনেক নিরামিষ রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছে। তারা কেবল নিরামিষ খাবারেই বিশেষজ্ঞ নয়, বরং প্রাকৃতিক উপাদানের স্বাদ অনুকরণের জন্য সংযোজন বা কৃত্রিম খাবার ব্যবহার না করে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এটিকে ম্যাক্রোবায়োটিক নিরামিষ খাবারেও উন্নীত করে।

তাম মিন কোয়াং সমবায়ের পরিচালক মিঃ নগুয়েন ভ্যান ডাং : "সমবায়টির আকাঙ্ক্ষা হল কৃষিক্ষেত্রে হৃদয় ও দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে কাজ করা একটি সংস্থা হয়ে ওঠা। সবুজ, টেকসই, নিরাপদ কৃষি পণ্য এবং পরিষেবার মাধ্যমে, এটি ভিয়েতনামী জনগণের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখে।"

সবুজ খান - সুস্থ থাকুন

ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে, বাজারে বিক্রি হওয়া ম্যাক্রোবায়োটিক পণ্যগুলি মাঝারি থেকে উচ্চমানের পর্যন্ত বৈচিত্র্যময়... ম্যাক্রোবায়োটিক পণ্য নির্বাচন করার সময়, ভোক্তারা তাদের উৎপত্তি, উৎস এবং গুণমান সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্বিগ্ন হন। অতএব, উচ্চমানের ম্যাক্রোবায়োটিক হিসাবে বিবেচিত জৈব পণ্যগুলি ভোক্তাদের দ্বারা ক্রমবর্ধমানভাবে পছন্দ করা হচ্ছে।

বাজারের চাহিদার পরিবর্তন কৃষি উৎপাদনকে সবুজ এবং টেকসই দিকে প্রভাবিত করেছে, যার মধ্যে রয়েছে জৈব উৎপাদন আন্দোলন যা অনেক এলাকায় ছড়িয়ে পড়ছে। ট্যাম মিন কোয়াং কোঅপারেটিভ (TAMECO, ট্যান ট্রিউ ওয়ার্ডে) হল উচ্চ প্রযুক্তির প্রয়োগের সাথে যুক্ত জৈব কৃষিক্ষেত্রের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় পতাকা, যার উৎপাদন খামার স্কেল ৩৫ হেক্টরেরও বেশি। যার মধ্যে ১৫ হেক্টর জৈব প্রত্যয়িত হয়েছে, যা প্রতি বছর বাজারে শত শত টন জৈব খাদ্য সরবরাহ করে। তাজা খাবারের পাশাপাশি, সমবায় কৃষি পণ্য সংরক্ষণের জন্য কারখানা এবং যন্ত্রপাতিতেও বিনিয়োগ করে, ড্রায়ার সিস্টেম, কোল্ড স্টোরেজ, গ্রাইন্ডার থেকে শুরু করে গভীর প্রক্রিয়াজাত পণ্য পর্যন্ত। সমবায়ের পরিষ্কার কৃষি পণ্য থেকে প্রক্রিয়াজাত অনেক পণ্য রয়েছে যেমন: কলার ক্যান্ডি, কলার কেক, কলার আটা থেকে নিরামিষ ডাম্পলিং, বেগুনি চাল, বেগুনি চালের চা... যার মধ্যে, চাল এবং বাদামী চাল হল এমন পণ্য যা সমবায় বিনিয়োগ করে, কৃষকদের সাথে সহযোগিতা করে এলাকা সম্প্রসারণে।

তান ট্রিউ ওয়ার্ডে অবস্থিত তাম মিন কোয়াং সমবায়ের জৈব আপেল বাগান।

মূলত যান্ত্রিক ক্ষেত্রের একজন ব্যবসায়ী, তাম মিন কোয়াং কোঅপারেটিভের পরিচালক মিঃ নগুয়েন ভ্যান ডাং, ম্যাক্রোবায়োটিক্সের প্রতি তার আগ্রহ এবং "সবুজ খাও - সুস্থভাবে বাঁচো" এই নীতিবাক্যের সাথে খাদ্যের মান উন্নত করতে অবদান রাখার ইচ্ছার কারণে কৃষিকাজে ঝুঁকে পড়েন। মিঃ ডাং বলেন: "আমি বিশ্বাস করি যে স্বাস্থ্যের জন্য পরিষ্কার, নিরাপদ পণ্যের চাহিদা অনেক বেশি এবং ভবিষ্যতের জন্য এটি একটি টেকসই দিকনির্দেশনা হবে"।

মিঃ ডাং শেয়ার করেছেন: বর্তমানে, ক্যান্সারের পাশাপাশি খাওয়া-দাওয়ার কারণে সৃষ্ট অন্যান্য রোগ খুবই সাধারণ। আমাদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য আমাদের অবশ্যই পরিষ্কার খাবার খেতে হবে, সুস্থ মানুষের এটি প্রয়োজন এবং অসুস্থ মানুষের আরও বেশি প্রয়োজন। পরিষ্কার খাবার বেছে নেওয়ার পাশাপাশি, আমাদের সঠিকভাবে খাওয়া উচিত এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির দীর্ঘমেয়াদী ভিত্তি, বিশেষ করে যাদের অন্তর্নিহিত রোগ রয়েছে কারণ মানুষের খুব বেশি খাওয়ার প্রয়োজন নেই, বিশেষ করে বর্তমান প্রোটিনের ব্যবহার খুব বেশি।

বিগত বছরগুলিতে, কুই লাম গ্রুপ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (হো চি মিন সিটি) দং নাই প্রদেশের সাথে সহযোগিতা করেছে যাতে বিভিন্ন ধরণের পণ্য যেমন ধান, ফলের গাছ, শূকর পালন ইত্যাদি সহ অনেক জৈব চাষ এবং পশুপালন মডেল বাস্তবায়ন করা যায়।

ভিয়েতনাম সার্কুলার এগ্রিকালচার অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান, কুই লাম গ্রুপ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন হং লাম বলেন: জৈব চাষ এবং পশুপালনের মডেল তৈরিতে গ্রুপটি ডং নাইয়ের অনেক এলাকার সাথে সহযোগিতা করে। ডং নাইয়ের বিশাল জমি এবং অনুকূল আবহাওয়ার সুবিধা রয়েছে। বিশেষ করে, প্রাদেশিক কৃষি খাত জৈব কৃষি উন্নয়নে খুবই আগ্রহী এবং নিবেদিতপ্রাণ। ডং নাইয়ের কৃষকরা খুবই প্রতিভাবান, পরিশ্রমী এবং অনেক বিশেষ ফসল চাষ করে এবং খুব ভালো ফলন দেয়।

মিঃ ল্যামের মতে, বৃত্তাকার কৃষিকাজ জটিল কিছু নয়, বরং ঘাস কেটে অণুজীব ব্যবহার করে সার তৈরির মতো সহজ জিনিস দিয়ে শুরু হয়। কৃষকরা পশুপালনে জৈব বর্জ্য, কৃষি উপজাত এবং সারের উৎসের সুবিধা নিতে পারেন, জৈব সার তৈরির জন্য অণুজীব প্রযুক্তি প্রয়োগ করতে পারেন। এছাড়াও, কোম্পানির একটি প্রযুক্তিগত দল রয়েছে যারা কৃষকদের গাইড করার জন্য বাগানে যায়।

বিন নগুয়েন

সূত্র: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/thi-truong-thuc-duong-san-pham-voi-xu-huong-an-sach-song-khoe-06e04de/