টেস্ট অ্যাটলাস ভিয়েতনামের সকলের পছন্দের ৬টি প্রাতঃরাশের খাবারের তালিকা করে

টেস্ট অ্যাটলাস রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইটটি উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত বিভিন্ন স্বাদ এবং পরিবেশনের ধরণ সহ সাধারণ ভিয়েতনামী প্রাতঃরাশের খাবারের একটি সিরিজের পরামর্শ দেয়।

শুধু ফো, রুটি, স্টিকি ভাত নয়..., ভিয়েতনামী খাবারেও প্রাতঃরাশের জন্য অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার রয়েছে। গরুর মাংসের স্টু দক্ষিণে একটি জনপ্রিয় নাস্তার খাবার। এই সমৃদ্ধ খাবারটি প্রায়শই সাদা ভাত, রুটি বা নুডলসের সাথে খাওয়া হয়। গরুর মাংসের স্টু তার হালকা মশলাদার সস, কোমল গরুর মাংস এবং লেমনগ্রাস, দারুচিনি, মরিচ, গোলমরিচের সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সাথে ডিনারদের রুচির কুঁড়ি জাগিয়ে তুলবে... টেস্ট অ্যাটলাস ডিনারদের জন্য যে বিখ্যাত গরুর মাংসের স্টু ঠিকানাগুলি প্রস্তাব করে তা হল মিসেস ন্যামের বিফ স্টু নুডলস (জেলা 10, হো চি মিন সিটি), ভো ভ্যান তান বিফ স্টু (জেলা 3, হো চি মিন সিটি)... Taste Atlas điểm danh 6 món ăn sáng vạn người mê ở Việt Nam

Taste Atlas điểm danh 6 món ăn sáng vạn người mê ở Việt Nam

গরুর মাংসের স্টু রুটি, সাদা ভাত বা নুডলসের সাথে খাওয়া যেতে পারে। ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

বুন বো হিউ মধ্য অঞ্চলের প্রিয় প্রাতঃরাশের খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বুন বো হিউ। গরুর মাংসের স্টু থেকে ভিন্ন, বুন বো হিউতে শুয়োরের মাংসের হাড় এবং গরুর মাংসের হাড়ের একটি বিশেষ মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। বুন বো হিউয়ের এক বাটিতে শূকরের পা, কাঁকড়ার কেক, শূকরের রক্ত থাকবে... সামান্য শিমের স্প্রাউট এবং কাঁচা শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হবে। ভোজনরসিকরা বুন বো হিউয়ের আসল স্বাদের স্বাদ নিতে বুন বো হিউ বা জুয়ান (আন কু ওয়ার্ড, হিউ সিটি) অথবা বুন বো হিউ ৩১ (জেলা ১, হো চি মিন সিটি) যেতে পারেন। Taste Atlas điểm danh 6 món ăn sáng vạn người mê ở Việt Nam

হিউ বিফ নুডল স্যুপের স্বাদ মধ্য অঞ্চলের মতোই মিষ্টি। ছবি: ফুডি

বান কুওন বান কুওন হ্যানোয়ানদের একটি পরিচিত ব্রেকফাস্ট ডিশ। মাংস এবং কাঠের কান ভর্তি ভাতের কাগজের নরম জমিন, মিষ্টি এবং টক মাছের সসের বাটিতে ডুবিয়ে রাখা, সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন ডিনারদেরও মন জয় করতে পারে। বান কুওনের অনেক বৈচিত্র্যময় সংস্করণ রয়েছে যেমন মাংসের রোল, স্প্রিং রোল, ডিমের রোল... বান কুওন বিক্রির ঠিকানাগুলি যা টেস্ট অ্যাটলাস অত্যন্ত পছন্দ করে তা হল কিম থোয়া হট হট বান কুওন (ফুক তান ওয়ার্ড, হোয়ান কিয়েম জেলা, হ্যানয়), থান ভ্যান ঐতিহ্যবাহী বান কুওন (হাং গা স্ট্রিট, হোয়ান কিয়েম জেলা, হ্যানয়)।

বান কুওনে খাবারের জন্য অনেক ধরণের খাবার রয়েছে। ছবি: লিন ট্রাং

যারা দিন শুরু করার জন্য পেট ভরে খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য ভাঙা ভাত একটি আদর্শ ব্রেকফাস্ট খাবার। ভাঙা ভাতের এক প্লেটে থাকবে গ্রিলড রিবস, শুয়োরের মাংসের খোসা, ডিমের রোল এবং ডিপিং সস। এছাড়াও, রেস্তোরাঁর মেনু অনুসারে, খাবারের দোকানে ভাজা ডিম, ব্রেইজড ফিশ, ব্রেইজড চিংড়ি, অথবা ব্রেইজড শুয়োরের মাংস অর্ডার করতে পারেন। টপিং এর উপর নির্ভর করে ভাঙা ভাতের এক প্লেটের দাম ২৫,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত।

বিভিন্ন ধরণের টপিংস সহ ভাঙা ভাত দক্ষিণাঞ্চলীয়দের প্রিয়। ছবি: ভিয়েত ভ্যান

ডাম্পলিং ডাম্পলিং খেতে সহজ কিন্তু পেট ভরে এবং পুষ্টিকর। ঐতিহ্যবাহী ডাম্পলিং ফিলিংয়ে প্রায়শই কিমা করা শুয়োরের মাংস, কাঠের কানের মাশরুম, সেমাই এবং কোয়েল ডিম থাকে। আজকাল, অনেক রেস্তোরাঁ খাবারের জন্য আরও বিদেশী ফিলিং যেমন পনির চার সিউ, পনির সসেজ, নারকেল ভাত, লবণাক্ত ডিমের মাংস... এমনকি নিরামিষ ডাম্পলিং, বাদামী চালের ডাম্পলিং দিয়ে খাবার পছন্দ করে। রুটি এবং আঠালো চালের দোকানে বা স্কুল এবং অফিসের সামনে রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে ডাম্পলিং প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়... ডাম্পলিং এর দাম প্রায় ১০,০০০ - ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস।

বান বাও হল একটি নতুন দিনের জন্য সহজেই কেনা যায় এমন স্বাস্থ্যকর নাস্তা। ছবি: লিন ট্রাং

বিফস্টেক বিফস্টেক ফান থিয়েটের রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত ভূমি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ধীরে ধীরে তরুণ ভিয়েতনামী মানুষের কাছে একটি স্ট্রিট ফুডে পরিণত হয়েছে। কেবল প্রাতঃরাশের জন্যই নয়, দিনের যেকোনো সময় বিফস্টেক উপযুক্ত হতে পারে। স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করার জন্য বিফস্টেক প্রায়শই রুটি এবং কাঁচা শাকসবজির সাথে খাওয়া হয়। ভিয়েতনামে আসা বিদেশী খাবারের খাবারগুলি বিফস্টেককে বেশ পছন্দ করে কারণ এর সুস্বাদু স্বাদ পশ্চিমা ধাঁচের নাস্তার মতো, তবে এটি আরও আকর্ষণীয় কারণ থালাটি গরম ঢালাই লোহার প্যানে পরিবেশন করা হয়।