জৈব কফি চাষের জন্য কৃষকদের সাথে কফি মালিকের অবিচল প্রচেষ্টা উপভোগ করুন

ডাক নং 'আমাদের লক্ষ্য হল জৈব প্রক্রিয়া ব্যবহার করে কফি চাষে কৃষকদের সাথে কাজ করা এবং গ্রাহকদের কাছে অনন্য স্বাদের মানসম্পন্ন কফির কাপ আনা।'

ডাক নং 'আমাদের লক্ষ্য হল জৈব প্রক্রিয়া ব্যবহার করে কফি চাষে কৃষকদের সাথে কাজ করা এবং গ্রাহকদের কাছে অনন্য স্বাদের মানসম্পন্ন কফির কাপ আনা।'

এটি হল মিঃ লে ভ্যান হোয়াং-এর ভাগীদারিত্ব, যিনি ১৯৯০ সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক - এনজয় কফি ব্র্যান্ড চেইনের মালিক।

কফির সাথে তার "ভাগ্য" সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিঃ হোয়াং বলেন যে ২০১২ সালে, যখন তার বয়স মাত্র ২২ বছর, তিনি হো চি মিন সিটি থেকে হিসাবরক্ষণ থেকে স্নাতক হন এবং ডাক নং-এ ফিরে আসেন। তার মেজর বিভাগে চাকরি খোঁজার পরিবর্তে, তিনি একটি মেশিন দিয়ে একটি কফি শপ খোলার সিদ্ধান্ত নেন। কফি তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে জ্ঞান অর্জনের জন্য, তিনি কফি তৈরি শিখতে সাইগনে যান, তারপর এনজয় কফি নামে একটি মেশিন দিয়ে একটি কফি শপ খোলার জন্য গিয়া নঘিয়ায় ফিরে আসেন।

মিঃ লে ভ্যান হোয়াং কোম্পানির এনজয় কফি ফার্মে দর্শনার্থীদের কাছে পাকা কফি সংগ্রহের প্রক্রিয়াটি পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন। ছবি: হং থুই।

“আগে, এখানকার এবং অন্যান্য অনেক অঞ্চলে কফি পানকারীরা এক ধরণের কফি পান করতে অভ্যস্ত ছিলেন যা গাঢ় এবং ঘন ছিল। এটি হল পোড়া ভাজা কফি যা সংযোজন মিশ্রিত। যদিও গুণমানের নিশ্চয়তা নেই, অতিরিক্ত পান স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, কিন্তু তারা এতে অভ্যস্ত। বর্তমানে, মিশ্র কফি ধীরে ধীরে তার স্থান হারাচ্ছে, কিন্তু দোকানে আসা অনেকেই এখনও এই ধরণের কফি অর্ডার করেন। এদিকে, মেশিন-ব্রিউড কফি, যদিও সবচেয়ে বিশুদ্ধ, দেখতে পাতলা এবং স্বাদ ম্লান। অতএব, দোকান খোলার প্রথম মাসগুলিতে, খুব কম গ্রাহকই এই ধরণের কফি অর্ডার করেছিলেন, পরিবর্তে তারা ফলের রস এবং স্মুদি পান করেছিলেন। প্রায় এক বছরের অবিরাম প্ররোচনা এবং বিশ্লেষণের পর, মানসম্পন্ন মেশিন-ব্রিউড কফি ধীরে ধীরে গ্রাহকদের দ্বারা গৃহীত হয়েছে,” মিঃ হোয়াং বলেন।

প্রাথমিক কফি শপের সাফল্যের পর, মিঃ হোয়াং বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেড প্রতিষ্ঠা করেন। এখন পর্যন্ত, এনজয় কফি ব্র্যান্ডের ৮টি দোকান রয়েছে, যার মধ্যে ৬টি গিয়া নঘিয়াতে, ১টি হো চি মিন সিটিতে এবং ১টি হ্যানয়ে রয়েছে।

২০১৭ সালে, গ্রাহকদের পরিষ্কার, উচ্চমানের কফির কাপ সরবরাহ করার লক্ষ্যে, মিঃ হোয়াং জৈব কফি চাষ প্রক্রিয়া সম্পর্কে গবেষণা এবং জ্ঞান অর্জন করেন। ইনস্টিটিউট কর্তৃক নির্বাচিত উচ্চমানের কফির চারা সম্পর্কে জানতে তিনি ওয়েস্টার্ন হাইল্যান্ডস কৃষি ও বন বিজ্ঞান ইনস্টিটিউট (WASI) যান। সবকিছু প্রস্তুত করার পর, তিনি গিয়া নঘিয়া শহরের নঘিয়া ট্রুং ওয়ার্ডে তার পরিবারের ৮-হেক্টর কফি খামারে বিনিয়োগ করতে ফিরে আসেন। এরপর তিনি জৈব চাষ প্রক্রিয়া প্রয়োগ করে এলাকাটি ১৭ হেক্টরে সম্প্রসারিত করার জন্য আরও জমি ভাড়া নেন।

প্রাথমিকভাবে উৎপাদনশীলতা হ্রাসের পর, জৈব কফি ধীরে ধীরে আবার বৃদ্ধি পাবে, এমনকি রাসায়নিক কফির চেয়েও বেশি। ছবি: হং থুই।

স্থানীয় মানুষদের জৈব পদ্ধতিতে কফি চাষের আকাঙ্ক্ষার সাথে, মিঃ হোয়াং চাষ প্রক্রিয়াটি দেখতে কফি বাগানে যান এবং বাগান মালিকদের সহযোগিতা করার জন্য রাজি করান।

"তাদের বোঝানো সহজ নয় কারণ তারা ঐতিহ্যগতভাবে চাষাবাদ করে আসছে, নির্বিচারে রাসায়নিক এবং সার ব্যবহার করছে। প্রাথমিকভাবে, যখন আমি বলেছিলাম যে আমি তাদের সমস্ত পণ্য বাজারের চেয়ে বেশি দামে কিনব, তখন অনেকেই সহযোগিতা করতে রাজি হয়েছিল। কিন্তু প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিছু লোক হাল ছেড়ে দিয়েছিল কারণ জৈব চাষ প্রক্রিয়ায় রাসায়নিক সার, রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহার না করা, ভেষজনাশক ব্যবহার না করা, কিন্তু ঘাস কাটার জন্য হাত বা মেশিন ব্যবহার করার মতো বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যার জন্য আরও বেশি প্রচেষ্টা লাগে..."

"জৈব চাষের বাগানগুলি প্রথমে দেখতে কুৎসিত, প্রচুর আগাছা থাকে এবং উৎপাদনশীলতা হ্রাস পায়। তবে, যারা এটি অনুসরণ করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ তারা মাত্র 3টি ফসলের পরেই এতে অভ্যস্ত হয়ে যাবে এবং উৎপাদনশীলতা ধীরে ধীরে ঐতিহ্যবাহী চাষের সমান বা তার চেয়ে বেশি বৃদ্ধি পাবে এবং পরিবেশ দূষিত করবে না, বিষাক্ত হবে না এবং নিজেদের এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করবে," মিঃ হোয়াং বলেন।

মিঃ লে ভ্যান হাইয়ের কফি বাগানটি ২০১৯ সাল থেকে জৈবভাবে চাষ করা হচ্ছে যখন তিনি বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেডের সাথে সহযোগিতা করেছিলেন। ছবি: হং থুই।

ডাক রো'মোয়ান কমিউনে (গিয়া নঘিয়া শহর) ৩.৫ হেক্টর কফির মালিক মিঃ লে ভ্যান হাই বলেন: "২০১৭ সাল থেকে বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেডে যোগদানকারী প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে আমি একজন। কয়েক বছর আগে, কফির দাম নাটকীয়ভাবে কমে ৩০,০০০ ভিয়ান ডং/কেজিরও কম হয়েছিল, কিন্তু কোম্পানিটি এখনও ৪০-৪৫,০০০ ভিয়ান ডংয়ে এটি কিনেছিল।"

কোম্পানির জৈব প্রক্রিয়া অনুসারে চাষাবাদে জটিল কিছু আছে বলে আমার মনে হয় না। প্রথমে রাসায়নিক চাষের তুলনায় উৎপাদনশীলতা কিছুটা কম ছিল, কিন্তু এখন এটি বেশ ভালো, ৩-৩.৫ টন/হেক্টরে পৌঁছেছে, যদিও বিনিয়োগ খরচ কম, তাই লাভ বেশি। উল্লেখ না করেই, কোম্পানি পণ্যের গ্যারান্টি দেয়, তাই উৎপাদন নিয়ে আর চিন্তা করার দরকার নেই।"

মিঃ হাই বলেন যে ঐতিহ্যবাহী চাষাবাদ মাটিকে ক্রমশ অনুর্বর করে তোলে, কফি গাছগুলি দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয় এবং বয়স্ক হয় এবং রাসায়নিক সার এবং অনিয়ন্ত্রিত কীটনাশক স্প্রে করার কারণে ফলন অস্থির হয়ে পড়ে। অংশীদারিত্বের পর থেকে, তিনি কৃষিকাজ কৌশল, মাটি শোধন, জল-সাশ্রয়ী সেচ এবং কোম্পানি কর্তৃক প্রদত্ত জৈব সার এবং কীটনাশক ব্যবহারের কৌশল সম্পর্কে প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনা পেয়েছেন, তাই কফি বাগানটি স্থিতিশীল ফলন এবং কম পোকামাকড় সহ আরও ভালভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। "আমি যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি তা হল একটি পরিষ্কার বাগানের অনুভূতি, মাটি রাসায়নিক দ্বারা দূষিত নয়, অনেক পোকামাকড় রয়েছে, বাগানে প্রবেশ করার সময় আমি আরও নিরাপদ বোধ করি এবং বিষাক্ত পদার্থ সম্পর্কে আমাকে চিন্তা করতে হয় না," মিঃ হাই বলেন।

কৃষকদের জৈব কফি চাষ প্রক্রিয়া আয়ত্ত করতে, ঝুঁকি কমাতে এবং উৎপাদন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করার জন্য, মিঃ হোয়াং প্রাদেশিক কৃষি খাত এবং বিশেষজ্ঞদের সাথে সহযোগিতা করে সংশ্লিষ্ট পরিবারের জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স চালু করেছেন এবং খামারে পরিষ্কার কফি তৈরির প্রক্রিয়াটি অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন।

কারখানার কফি শুকানোর এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাকায় মিঃ লে ভ্যান হোয়াং (একেবারে ডানে)। ছবি: হং থুই।

এখন পর্যন্ত, বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেড ডাক নং-এ ৩০টি কফি চাষী পরিবারের সাথে সহযোগিতা করেছে, যার মোট আয়তন ১০০ হেক্টরেরও বেশি এবং গড় বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ৩০০ টন কফি বিন। কাঁচামালের একটি পরিষ্কার উৎসের সাথে, মিঃ হোয়াং একটি প্রক্রিয়াকরণ এবং শ্রেণিবিন্যাস কারখানায় বিনিয়োগ করেছেন।

"ভালো কফি বিন পেতে হলে পরিষ্কার চাষই যথেষ্ট নয়, বরং যত্ন সহকারে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শ্রেণীবিভাগও প্রয়োজন। এরপর, ব্র্যান্ডের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদের এক কাপ কফি পান করার জন্য রোস্টিং প্রক্রিয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ," মিঃ হোয়াং বলেন।

বর্তমানে, ৮টি স্টোরের চেইন ছাড়াও, মিঃ হোয়াং-এর ১৫টি ফ্র্যাঞ্চাইজি স্টোর এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে ১০০ টিরও বেশি এজেন্ট রয়েছে। এনজয় কফি পণ্যগুলি লাজাদা, টিকি, শোপির মতো অনলাইন বিক্রয় চ্যানেলেও পাওয়া যায়। এছাড়াও, বাজান ডাক নং কফি কোম্পানি লিমিটেডের কফিও একটি ব্যবসায়িক অংশীদারের মাধ্যমে রপ্তানি করা হয়।

২০২০ সালে, মিঃ হোয়াং হো চি মিন কমিউনিস্ট যুব ইউনিয়নের কেন্দ্রীয় কমিটি কর্তৃক ১৫তম লুওং দিন কুয়া পুরষ্কারে ভূষিত ৫৬ জন তরুণ মুখের মধ্যে একজন ছিলেন এবং প্রধানমন্ত্রী কর্তৃক মেধার সার্টিফিকেট প্রদানকারী ১০ জন অসাধারণ মুখের মধ্যে একজন ছিলেন। ২০২১ সালে, মিঃ হোয়াংকে ভিয়েতনাম যুব ইউনিয়নের কেন্দ্রীয় কমিটি কর্তৃক ১০ জন অসাধারণ তরুণ উদ্যোক্তার একজন হিসেবে সম্মানিত করা হয়।

সূত্র: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html