একে অপরকে গ্রিন টি ডাকছে

তখন প্রায় শরৎকাল ছিল কিন্তু প্রদেশের পূর্বাঞ্চলে, রোদ তখনও প্রখর ছিল, দক্ষিণা বাতাস থামেনি, সারাদিন বইছিল, আবহাওয়া ছিল গরম এবং গুমোট, মানুষ ভিজে যাচ্ছিল।

গরমের ঠিক তুঙ্গে থাকা অবস্থায়, আমার স্ত্রী ওয়েস্ট উইং থেকে ফিরে এলেন, কাঁঠাল, ডুরিয়ান, পেরিলা, এমএসজি, কাঁচা মরিচ এবং একগুচ্ছ সবুজ চা নিয়ে এলেন দেশীয় উপহার।

১৯৭০-এর দশকের শেষের দিকে তিনি তার শহর ছেড়ে ডাক লাকে শিক্ষকতা করার জন্য চলে যান। তার বাগানটি বিশাল, যেখানে সব ধরণের গাছপালা জন্মে, অবশ্যই চায়ের অভাব নেই। এটা সত্য যে এনঘে আন সম্প্রদায়ের জন্য, তারা যেখানেই যান না কেন, তাদের সবকিছুর অভাব থাকতে পারে না, কিন্তু তাদের সবুজ চা, যা তেতো চা নামেও পরিচিত, অভাব হতে পারে না।

চিত্রণ

স্ত্রী বললেন: "আবারও এনঘে আনের সবুজ চা মনে পড়ছে, তাই না?" এবং তারপর সবুজ চা তৈরি করতে গেলেন, তার শাশুড়ি যখন তার শহরে ফিরে আসেন তখন তাকে যে রেসিপিটি শিখিয়েছিলেন তা অনুসরণ করে। এটি ছিল এনঘে আনের হাজার বছরের পুরনো রেসিপি: সবুজ চা ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে ফেলুন / ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন / ধুয়ে গুঁড়ো করুন / দীর্ঘক্ষণ জল ফুটিয়ে নিন / ঝুড়িতে ভিজিয়ে রাখুন / সুন্দর সবুজ জল। সারাদিন ধরে চায়ের সুবাস পেতে, সারা দিন পান করুন এবং পুরো পাত্রটি পান করার পরেও সবুজ এবং সুগন্ধযুক্ত থাকুন, এনঘে আনের একটি বিশেষ গোপন রহস্য রয়েছে যে প্রবীণ সাংবাদিক ফান কোয়াং, ভয়েস অফ ভিয়েতনামের প্রাক্তন জেনারেল ডিরেক্টর , ভিয়েতনাম জার্নালিস্ট অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান, কয়েক দশক আগে একটি নিবন্ধে পুনরুদ্ধার করা চা তৈরির শিল্পকে বলেছিলেন। অর্থাৎ, চায়ের পাত্রে ফুটন্ত জল ঢেলে বা পাত্রে ফুটানোর পরে, সামান্য ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং ঢাকনাটি ঢেকে দিন। চীনের তাং রাজবংশের লুক ভু যখন "দ্য ক্লাসিক অফ টি" লিখেছিলেন, তখন তিনি এই শিল্পের খুব প্রশংসা করেছিলেন, কিন্তু প্রবীণ সাংবাদিক ফান কোয়াং-এর মতে, বিশেষ করে এনঘে আনের লোকেরা এবং সাধারণভাবে তু অঞ্চলের লোকেরা এর শত শত বছর আগে চা তৈরির এই শিল্প আবিষ্কার করেছিলেন।

চা শেষ হওয়ার পর, স্ত্রী একটি পাত্রে চা ঢেলে তার স্বামীর হাতে দেন। চাটি ঝিকিমিকি সবুজ এবং হলুদ, সুগন্ধযুক্ত এবং আপনি যত বেশি পান করবেন ততই ঠান্ডা হবে। এটা অদ্ভুত যে গ্রিন টি, মাত্র কয়েক কাপ পরেই, সমস্ত তাপ এবং ক্লান্তি দূর হয়ে যায়। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এনঘে আনের লোকেরা তাদের প্রতিদিনের পানীয় হিসেবে গ্রিন টি বেছে নেয়।

আমার মনে আছে পুরনো ভর্তুকি আমলের কথা, যদিও খারাপ ছিল, আমার মা যখন বাজার থেকে ফিরে আসতেন তখন তার ঝুড়িতে কখনোই এক বান্ডিল চা থাকত না। ছোট বা বড়, ঙে আন বাজারে কখনোই গ্রিন টি এর অভাব হত না। অনেক ব্র্যান্ডের গ্রিন টি আছে, কিন্তু সবচেয়ে ভালো হল আন সন, ঙে আন এর গে টি। এই চা মসৃণ এবং ঠান্ডা নয়, পাতা ছোট কিন্তু ঘন এবং মুচমুচে, জল হলুদ-সবুজ, অন্য জায়গার চায়ের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু।

এনঘে আন-এ, বাচ্চারা অল্প বয়সেই গ্রিন টি পান করে। ছোটবেলা থেকেই এটি পান করলে তাদের নেশা হয়ে যায়, গ্রিন টি না খেয়ে অনেক দূরে গেলে তাদের মুখের ভেতরটা অস্বস্তিকর লাগে, তারা এটি মিস করে, তারা শীঘ্রই ফিরে আসতে চায়। আমার গ্রামে, বৃদ্ধ কৃষকরা সকালে তাদের লাঙল নিয়ে মাঠে যায় এবং এক কেটলি জল আনতে ভুলো না। কয়েক ডজন একর জমি চাষ করার পর, তারা এক পাত্র জল আনতে পাড়ে যায়, এবং ঠিক এভাবেই, তারা অজান্তেই পুরো ক্ষেত শেষ করে ফেলে। ফসল কাটার মৌসুমে, কৃষকরা কাজে ব্যস্ত থাকে, খাবার শেষ করার জন্য কেবল এক বাটি গ্রিন টি এবং এক পাত্র বেগুনের আচার যথেষ্ট। বেগুন এবং স্যুপ একজন পুরুষ এবং একজন মহিলার মতো, যত বেশি ভাত এবং বেগুন, তত বেশি তারা গ্রিন টি খেতে আগ্রহী হয়।

শুধু প্রতিদিনের পানীয় নয়, গ্রিন টিও পাড়ার একটা আবেগ। "দুপুরে, গ্রীষ্মের রোদে, মানুষ একে অপরকে গ্রিন টি পান করার জন্য ডাকে", একে অপরের কাছাকাছি বেশ কয়েকটি বাড়ি একটি গ্রিন টি অ্যাসোসিয়েশন তৈরি করে। আজ এই বাড়ি, কাল সেই বাড়ি, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের পরে, ডাকাডাকি, কিছুক্ষণ পরে, লোকেরা একের পর এক আসবে। এক পাত্রে বাষ্পীভূত গ্রিন টি, এক ঝুড়ি সেদ্ধ আলু এবং বাদাম, গ্রাম এবং পাড়ার গসিপ, এবং ফসল কাটার গল্প অফুরন্ত। তারপর বাচ্চারা সেনাবাহিনীতে যোগ দেয়, বাচ্চারা বিশ্ববিদ্যালয়ে যায়, গ্রিন টি সবসময় বাতাসে থাকে। পুরানো দিনে, যখন মানুষ দরিদ্র ছিল, বিয়ে ছিল কেবল এক টুকরো পান এবং এক কাপ গ্রিন টি, যখন তারা ধনী ছিল, তখন তাদের কাছে একটি মিছরি এবং একটি সিগারেট ছিল, তবুও তাদের ভালোবাসা ছিল দৃঢ় এবং স্থায়ী।

"যে ফিরে আসে, উৎসকে বলো/ ছোট কাঁঠাল নিচে পাঠাও, উড়ন্ত মাছ উপরে পাঠাও", এখন, ডাক লাকের পশ্চিমে কর্মরত পূর্বাঞ্চলীয় মানুষদের প্রতিটি ভ্রমণ তাদের সাথে নিচ থেকে চিংড়ি এবং মাছ, উপর থেকে ফল এবং শাকসবজির অনুভূতি বহন করে। আমার পরিবারে সবুজ চা এবং মধুও রয়েছে।

এনঘে আনের লোকেদের ব্রেইজড মাছে গুড় এবং সবুজ চা এর অভাব থাকতে পারে না, কারণ এটি মাছকে আরও শক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। সমুদ্রের মাছ উপরে থাকে, সবুজ চা নিচে থাকে, তোমার বাড়ি এবং আমার বাড়ি উভয়ই গুড় এবং সবুজ চা ব্রেইজড মাছের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত। মধুর ক্ষেত্রে: "যদি তুমি মসৃণ এবং সুন্দর ত্বক চাও / একে অপরকে মধুর সাথে তেতো চা মেশাতে আমন্ত্রণ জানাও" একটি পুরানো প্রতিকার যা আমার মা তার মেয়েকে, তারপর তার পুত্রবধূকে শিখিয়েছিলেন, অত্যন্ত কার্যকর। অতীতে, যখন আমরা দরিদ্র ছিলাম, আমরা মূলত গুড়ের সাথে সবুজ চা মেশাতাম, যা ভাল ছিল, কিন্তু এখন আমাদের কাছে উপায় আছে, আমরা এটি মধুর সাথে মেশাই, যা আরও ভাল। আর ডাক লাক মধু বিরল, তাই আমার বোন যে উপহারটি পাঠিয়েছিল তাতে ডাক লাক বন মধুর বোতল ছিল...

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/