প্রতিটি কাজু বাদামের মধ্যে সারাংশ ধরে রাখুন।

(GLO)- ঐতিহ্যবাহী হাতে কাঠ ভাজা পদ্ধতি ব্যবহার করে উৎপাদিত, নতুন স্বাদের পণ্যে বৈচিত্র্য আনার মাধ্যমে, গিয়া লাইয়ের একটি প্রস্তুতকারক স্থানীয় কাজু বাদামকে তাদের অনন্য স্বাদের সাথে দূর-দূরান্তে নিয়ে আসার স্বপ্ন লালন করছে।

ম্যানুয়াল রোস্টিং পদ্ধতিতে মিষ্টি, বাদামি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ বজায় রাখা হবে যা কোনও শিল্পজাত কাজুবাদামের সাথে মেলে না। ছবি: ভু থাও

কাঠ-ভাজা কাজু হল ঐতিহ্যবাহী কৌশল এবং অনন্য কারুকার্যের সমন্বয় যা প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে। এটি কেবল একটি খাবার নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য, স্বাদের অভিজ্ঞতা। কাঠ দিয়ে হাতে ভাজা কাজুগুলির প্রতিটি ব্যাচের জন্য কর্মীর ক্রমাগত আগুন সামঞ্জস্য করার, তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করার এবং সমানভাবে নাড়াচাড়া করার অভিজ্ঞতা প্রয়োজন যাতে কাজু বাদাম ধীরে ধীরে রান্না হয়, তাদের সহজাত মিষ্টিতা বজায় রাখে। ঐতিহ্যবাহী কাঠ-ভাজা প্রথমে রেশমের খোসা ছাড়ে না, বরং এটি ধরে রাখে, খোসাটিকে প্রাকৃতিকভাবে পুড়ে যেতে দেয়, যা কাজু বাদাম শুকিয়ে না যায় বা তেল হারাতে সাহায্য করে না। এই খোসা বাদামগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মুচমুচে থাকতে সাহায্য করে, প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে। কাঠ-ভাজা কাজু তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মুচমুচেতা, সমৃদ্ধি এবং সমৃদ্ধি ধরে রাখে যা অন্য কোনও শিল্প কাজু বাদামের সাথে মেলে না। বাজারে অনেক অনুরূপ পণ্য থাকাকালীন এটিই পরিচয় এবং পার্থক্য।

এই মূল্যবোধকে উপলব্ধি করে, হাই বিন গিয়া লাই কাজু জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (প্লেইকু ওয়ার্ড) ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল রোস্টিং পদ্ধতি অনুসরণ করে চলেছে, বাজারের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে আরও পণ্য প্যাকেজিং ডিজাইনের উন্নয়নের সাথে মিলিত হয়েছে। হাই বিন গিয়া লাই কাজু জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিঃ লু হোয়াং সন শেয়ার করেছেন: “আমরা দৃঢ়ভাবে সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে প্রতিযোগিতা করার জন্য আমাদের নিজস্ব পরিচয় থাকতে হবে। এবং ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ হল সেই পরিচয় যা আমরা ম্যানুয়াল রোস্টেড কাজু প্রতিটি ব্যাচে সংরক্ষণ করি। বিশেষ করে, আমরা যে কাঁচামালটি বেছে নিই তা হল সে কাজু বাদাম - একটি স্থানীয় কাজু জাত যা মূলত ডুক কো কমিউনে জন্মে, যেখানে মাটি এবং জলবায়ু শুষ্ক, কাজু বাদাম তৈরি করে যা আকারে ছোট কিন্তু মূলে দৃঢ়, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ যা অন্য কোনও অঞ্চলে নেই। কাঁচা ভাজা পণ্য ছাড়াও, কোম্পানিটি চকোলেট, ওয়াসাবি, পনির, কফি ... এর মতো বিভিন্ন কাজু স্বাদও তৈরি করে।”

শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের সহায়তায়, হাই বিন গিয়া লাই কাজু জয়েন্ট স্টক কোম্পানি সম্প্রতি জাপানি, লাও এবং কম্বোডিয়ান ব্যবসার একটি প্রতিনিধিদলের সাথে দেখা এবং আলোচনা করেছে। কারখানায় সরাসরি পরিদর্শনের সময়, কোম্পানির কাজু পণ্যগুলি জাপানি অংশীদারদের কাছ থেকে বিশেষ মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, কারণ ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং প্রতিটি পণ্যের পিছনে সাংস্কৃতিক ইতিহাস রয়েছে। "ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটিকে ব্যবসার জন্য স্থানীয় পণ্যগুলি শেখার, বিকাশ করার এবং আপনার দেশের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার একটি দুর্দান্ত সুযোগ হিসেবে দেখছি। কেবল আউটপুট খুঁজছেন না, কোম্পানিটি শীর্ষস্থানীয় এশিয়ান বাজারগুলি থেকে সরবরাহ শৃঙ্খল, মানের মান এবং আন্তর্জাতিক বিপণন কৌশলগুলি কীভাবে পরিচালনা করতে হয় তা শিখতে আশা করে। বর্তমানে, কোম্পানিটি ISO, HACCP এর মতো গুরুত্বপূর্ণ সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে। যাইহোক, এই চাহিদাপূর্ণ বাজারে প্রবেশের জন্য কোম্পানিকে কেবল গুণমান বজায় রাখার জন্য প্রচেষ্টা করতে হবে না, বরং গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে যন্ত্রপাতি, প্রযুক্তি এবং ক্রমবর্ধমান ক্ষেত্রগুলিতে বিনিয়োগ করতে হবে। জাপানি পক্ষের দ্বারা নির্ধারিত পূর্বশর্তগুলির মধ্যে একটি হল সম্পূর্ণ কাঁচামাল উৎপাদনকারী এলাকা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, একটি ক্রমবর্ধমান এলাকা কোড থাকা উচিত, টেকসই, পরিবেশ বান্ধব কৃষি পদ্ধতি প্রয়োগ করা উচিত এবং পণ্যগুলির সম্পূর্ণ ট্রেসেবিলিটি রেকর্ড থাকতে হবে," মিঃ সন বলেন।

হাই বিন গিয়া লাই কাজু বাদাম এমন একটি পণ্য যার স্থানীয় পরিচিতি শক্তিশালী।
ছবি: ভু থাও

আন্তর্জাতিক ব্যবসায়িক প্রতিনিধিদলের সাথে কর্ম সফর থেকে ইতিবাচক ইঙ্গিত পাওয়ায়, হাই বিন গিয়া লাই ক্যাজু জয়েন্ট স্টক কোম্পানি ব্যবসায়ীদের সাথে আলোচনা চালিয়ে যাওয়ার আশা করছে, যা স্থানীয় প্রক্রিয়াজাত কৃষি পণ্যের আরও প্রসারের জন্য নতুন দ্বার উন্মোচন করবে। "আমরা কেবল পণ্য বিক্রিই নয়, বরং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে আমাদের এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি তুলে ধরার আশা করছি, যা বিশ্ব মানচিত্রে গিয়া লাই এবং ভিয়েতনামী কৃষি শিল্পের ভাবমূর্তি তুলে ধরতে অবদান রাখবে," মিঃ সন বলেন।

জাপান বিশ্বের সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ বাজার হিসেবে পরিচিত, যেখানে উৎপাদনের মান, ট্রেসেবিলিটি এবং টেকসইতার উপর কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যা স্পষ্ট ব্র্যান্ডের গল্প এবং তার সাথে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের সাথে সম্পর্কিত। অতএব, ব্যবসাগুলিকে উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে হবে, আন্তর্জাতিক মান অর্জন করতে হবে এবং বাণিজ্য প্রচারণা কর্মসূচির মাধ্যমে বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে হবে।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html