প্রতিটি পরিবারের খাবারে পরিষ্কার খাবার রাখা

এটা বলা যেতে পারে যে পরিষ্কার খাবারের প্রতি অনেক মানুষের আগ্রহ ক্রমশ বাড়ছে। কারণ স্বাস্থ্য, অর্থনৈতিক (নোংরা খাবার ব্যবহারের জন্য চিকিৎসার খরচ) এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বের ক্ষেত্রে এর সুবিধা রয়েছে। তবে, অনেকের এখনও পরিষ্কার খাবারের প্রকৃত অর্থ সম্পর্কে অস্পষ্ট ধারণা রয়েছে, এমনকি খরচ নিয়েও চিন্তিত কারণ পরিষ্কার খাবারকে প্রতিটি পরিবারের নিত্য প্রয়োজনীয় চাহিদায় পরিণত করা বেশ ব্যয়বহুল।

চিকিৎসা বিশেষজ্ঞদের ব্যাখ্যা অনুসারে, পরিষ্কার খাবারের ধারণা বলতে এমন খাবার বোঝায় যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এমন খাবার যেখানে ভাইরাস, অণুজীব, পরজীবী ইত্যাদির মতো জৈবিক রোগজীবাণু থাকে না। একই সাথে, উৎপত্তিস্থল এবং উৎস স্পষ্ট হতে হবে এবং বিশেষায়িত খাত দ্বারা স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার জন্য পরীক্ষা করা উচিত। বর্তমান বাস্তবতা দেখায় যে, বিনিয়োগ মূলধনের টার্নওভারকে ত্বরান্বিত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে কীটনাশক এবং বৃদ্ধি হরমোন ব্যবহার করে চাষ করা শাকসবজি, কন্দ এবং ফল ছাড়াও, কার্যকরী খাতের সুপারিশ অনুসারে ওষুধ পচে যাওয়ার সময় এখনও মানসম্মত নয়, নোংরা খাবার উৎপাদনকারীরা সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াকরণের সময় রাসায়নিক দিয়ে ভিজিয়ে রাখে এবং নষ্ট খাবার যা স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান পূরণ করে না তাও ক্রমশ সাধারণ হয়ে উঠছে।

সিএ মাউ প্রদেশের রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডঃ দিন থি নগুয়েন বলেন: “পুষ্টির কথা বলতে গেলে, পরিষ্কার খাবারে নোংরা খাবারের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে না। তবে, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পরিষ্কার খাবার ব্যবহার করলে, এটি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকে নিরাপদ রাখতে সাহায্য করবে; নোংরা খাবার ব্যবহারের কারণে বিপজ্জনক রোগের হার, বিশেষ করে পাচনতন্ত্রের জন্য, মূলত নির্মূল করা হবে। এছাড়াও, প্রকৃতির সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ পরিষ্কার খাবার উৎপাদন করাও জীবন্ত পরিবেশকে আরও ভালভাবে রক্ষা করার ক্ষেত্রে অবদান রাখার একটি উপায়।”

স্পষ্টতই, নকল এবং আসল খাবারের মধ্যে "ম্যাট্রিক্স"-এ, ভোক্তাদের জন্য ব্যবহারের সময় স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার মান কী তা নির্ধারণ করা খুবই কঠিন, যদি তারা কেবল খালি চোখে দেখে বা অভিজ্ঞতার মাধ্যমে। আজকাল, যখন মানুষের খাদ্যাভ্যাসের চাহিদা কেবল পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া, পর্যাপ্ত গরম পোশাক পরা পর্যন্ত সীমাবদ্ধ নয়... বরং এর জন্য সুস্বাদু খাবার, পরিষ্কার খাবার এবং সুন্দর পোশাক নিশ্চিত করাও প্রয়োজন কারণ এটি কেবল জীবন বজায় রাখার জন্যই নয় বরং সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখার একটি অপরিহার্য প্রয়োজন। অতএব, পরিষ্কার খাবার নির্বাচন করা এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যার জন্য ভোক্তাদের নির্বাচন প্রক্রিয়ায় স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত দক্ষতা থাকা প্রয়োজন। খাদ্য কেবল পর্যাপ্ত পুষ্টি উপাদান নিশ্চিত করে না, বরং এটি রঙ (প্রাকৃতিক), স্বাদ এবং স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার সমন্বয়ও করতে হবে। অতএব, নির্বাচন, সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায়, ভোক্তাদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, খাবারের সুস্বাদুতা এবং আকর্ষণ বজায় রাখার জন্য সঠিক কৌশল, সঠিক পদ্ধতি এবং এমনকি একটি গোপনীয়তা থাকা প্রয়োজন।

সং ডক কমিউনের বাসিন্দা মিসেস লাই হং টট বলেন: “আমার বাড়ি সমুদ্রের কাছে, তাই আমি সবসময় প্রতিটি পরিবারের খাবারের জন্য তাজা, জীবন্ত খাবার (চিংড়ি, মাছ, মাংস, হাঁস-মুরগি) কিনতে অগ্রাধিকার দিই। এখন যখন আমি বাজারে যাই, সত্যি বলতে, বেশিরভাগ খাবারই ব্যবসায়ীরা প্রিজারভেটিভ দিয়ে ব্যবহার করেছেন, যাতে এটি নষ্ট না হয়ে অনেক দিন ধরে বিক্রি করা যায়। প্রতিদিন ব্যবহৃত রান্নার তেল এবং মাছের সস থাকা সত্ত্বেও, আমি জানি না আমি নকল পণ্য ব্যবহার করছি কিনা, তাই যদি আমাকে দীর্ঘ সময় ধরে এই নিম্নমানের পণ্য ব্যবহার করতে হয় তবে আমি আমার পরিবারের স্বাস্থ্য সম্পর্কে সত্যিই নিরাপদ বোধ করতে পারি না।"

প্রতিটি পরিবারের খাবারে পরিষ্কার খাবার সত্যিকার অর্থে "প্রবেশ" করার জন্য, মৌলিক বিষয় হল যোগাযোগের কাজকে উৎসাহিত করা, পরিষ্কার খাবারের পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যবিধি সুরক্ষা সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধি করা। এছাড়াও, জাল খাবার, নিম্নমানের খাবার উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে প্রতারণামূলক কার্যকলাপ, জনস্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলছে এমন পরিদর্শন, পরিদর্শন-পরবর্তী এবং কঠোর আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করাও সমন্বিতভাবে করা প্রয়োজন। তবেই পরিষ্কার খাবার, নিরাপদ খাবার সত্যিকার অর্থে ভোক্তাদের জীবনে প্রবেশ করবে।

সূত্র: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/de-cho-thuc-pham-sach-vao-trong-tung-bua-an-gia-dinh-285672