ভিয়েতফুড অ্যান্ড বেভারেজ - প্রোপ্যাক ভিয়েতনাম ২০২৪ প্রদর্শনীর কাঠামোর মধ্যে "টোওয়ার্ডস নেট-জিরো: খাদ্য শিল্পে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করার কৌশল এবং সমাধান" কর্মশালায়, ভিয়েতনামে সবুজ উৎপাদনে বিশেষ আগ্রহের সাথে বৃত্তাকার অর্থনীতি উন্নয়নের ক্ষেত্রে অগ্রগামীরা নেট জিরোর দিকে যাত্রায় তাদের অভিজ্ঞতা এবং ব্যবহারিক কার্যকলাপ ভাগ করে নেন।

কর্মশালায়, খাদ্য, পানীয় এবং ঔষধ শিল্পের জন্য প্রযুক্তিগত সরবরাহ শৃঙ্খলের (যন্ত্রপাতি, উদ্ভিদ, প্যাকেজিং ইত্যাদি) বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম সরবরাহকারী GEA Procomac, অ্যাসেপটিক ফিলিং প্রযুক্তি সম্পর্কে আলোচনা করেন। এটি এমন একটি প্রযুক্তি যা সরবরাহকারীর টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যমাত্রা অর্জনে এবং ২০৪০ সালের মধ্যে নেট জিরো অর্জনে অবদান রাখতে কৌশলগত ভূমিকা পালন করে, একই সাথে ভিয়েতনাম সহ বিশ্বের অনেক প্রধান অংশীদারদের জন্য টেকসই উন্নয়ন সমাধান প্রদান করে।

IMG_8448250D51E0 1.jpg
কর্মশালায় জিইএ ভিয়েতনাম এবং ফিলিপাইন কোং লিমিটেডের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ ভিনসেন্ট মাউয়ার অংশ নেন।

যেকোনো পানীয় উৎপাদন প্রক্রিয়ায় পণ্য সম্পূর্ণ করার জন্য বোতলজাতকরণ একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ। আজ বিশ্ব পানীয় শিল্পে গরম, ঠান্ডা, অ্যাসেপটিক (ঘরের তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত) এর মতো অনেক বোতলজাতকরণ পদ্ধতি প্রয়োগ করা হচ্ছে।

কর্মশালায় অংশ নিতে গিয়ে, জিইএ ভিয়েতনাম অ্যান্ড ফিলিপাইনস কোং লিমিটেডের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ ভিনসেন্ট মাউয়ার বলেন যে অ্যাসেপটিক হল এমন একটি প্রযুক্তি যা একটি পণ্য উৎপাদনের জন্য ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত পর্যায়গুলির একটি জটিল (প্রক্রিয়াকরণ, মিশ্রণ, ইউএইচটি পণ্য জীবাণুমুক্তকরণ, ভর্তি এবং ক্যাপিং থেকে শুরু করে) অন্তর্ভুক্ত করে। প্রক্রিয়াটি একটি বন্ধ এবং জীবাণুমুক্ত সিস্টেমে সঞ্চালিত হয়। বোতল এবং ক্যাপ উভয়ই জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

image003.jpg
ট্যান হিপ ফট-এ GEA দ্বারা তৈরি জীবাণুমুক্ত কোল্ড ফিলিং লাইনের ক্লোজ-আপ

পরিবেশগত প্রভাব কমাতে, অ্যাসেপটিক ফিলিং সিস্টেমটি বোতল এবং ক্যাপ জীবাণুমুক্তকরণ দ্রবণ (পেরাসেটিক অ্যাসিড - পিএএ) পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম, কম শক্তি খরচের পাশাপাশি জীবাণুমুক্ত জল পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম।

মিঃ ভিনসেন্ট মাউয়ার বলেন যে জিইএ ১৯৯৩ সাল থেকে অ্যাসেপটিক প্রযুক্তি তৈরি করে আসছে এবং ক্রমাগত এটি উন্নত করে চলেছে, আজ অবধি এটি ৭ম প্রজন্ম তৈরি করেছে। এই প্রযুক্তিটি স্থান, জল এবং শক্তি সাশ্রয়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে আইএসও ১৪০২১ মেনে চলে। ৭ম প্রজন্মের অ্যাসেপটিক প্রযুক্তি লাইনটি ৯১% পর্যন্ত জলের ব্যবহার কমাতে সাহায্য করে এবং পূর্ববর্তী প্রজন্মের তুলনায় পরিষ্কারের সময় অর্ধেক করে। এর ফলে, জিইএর গ্রাহকরা প্রতি বছর ৯৭,৫০০ ঘনমিটার পর্যন্ত জল সাশ্রয় করতে পারেন, যা এক বছরে ২,১০০ জন লোকের ব্যবহৃত জলের পরিমাণের সমান।

“জিইএ পিইটি প্লাস্টিকের ব্যবহার কমানোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, এখানেই আমরা সবচেয়ে বড় পার্থক্য আনতে পারি,” ভিনসেন্ট মাউয়ার বলেন। হট ফিলিংয়ের তুলনায়, অ্যাসেপটিক প্রযুক্তি জিইএ গ্রাহকদের প্লাস্টিকের ব্যবহার কমিয়ে এবং পানি সাশ্রয় করে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে সাহায্য করে। এর অর্থ হল নির্মাতারা তাদের প্লাস্টিক এবং পানির ব্যবহার অপ্টিমাইজ করতে পারে।

তিনি ভিয়েতনামের বাজারের কথা উল্লেখ করে বলেন, স্বাস্থ্যকর পানীয় পণ্য উৎপাদনের জন্য অ্যাসেপটিক চেইন সিস্টেমে অগ্রণী বিনিয়োগের মাধ্যমে, ট্যান হিপ ফ্যাটের বোতলগুলি, GEA-এর 7ম প্রজন্মের ফিলিং সিস্টেম প্রয়োগের মাধ্যমে, বোতলের ওজন 50% কমিয়ে 27 গ্রাম থেকে 13.5 গ্রামে এনেছে, যা প্রতি বোতলে CO2 নির্গমন 20% হ্রাসের সমতুল্য। "এটি ট্যান হিপ ফ্যাটকে তাদের টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করে," মিঃ ভিনসেন্ট মাউয়ার বলেন।

image005.jpg
GEA-এর ৭ম প্রজন্মের অ্যাসেপটিক ফিলিং সিস্টেম পানীয় প্রস্তুতকারকদের বোতলের ওজন ৫০% কমাতে সাহায্য করতে পারে

এছাড়াও, ঘরের তাপমাত্রায় ফিলিং এবং ক্যাপিংয়ের কারণে, অ্যাসেপটিক প্রযুক্তি শক্তি খরচ কমাতেও সাহায্য করে। UHT জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া এমন প্রযুক্তিও ব্যবহার করে যা পরিবেশের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে এবং তাপ পুনরুদ্ধার করতে পারে, যা 90% পর্যন্ত শক্তি সাশ্রয় করতে সাহায্য করে, যেখানে হট ফিলিং প্রযুক্তিতে তাপ পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া মাত্র 60% এ পৌঁছায়।

অধিকন্তু, যদি পণ্যটি খুব বেশি সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে থাকে, তাহলে এর গুণমান এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য হ্রাস পেতে পারে, অন্যদিকে অ্যাসেপটিক প্রযুক্তি পণ্যটিকে তার স্বাদের পাশাপাশি এর সংবেদনশীল এবং পুষ্টির মান ধরে রাখতে সাহায্য করে। অ্যাসেপটিক প্রযুক্তি এমন পানীয়ের জন্য উপযুক্ত যা সংরক্ষণ করা কঠিন। অ্যাসেপটিক পণ্যগুলিকে রেফ্রিজারেশন ছাড়াই 18 মাস পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি প্রাকৃতিক এবং জৈব পানীয়ের বর্তমান ভোক্তা চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য রেখে পণ্যটিতে প্রিজারভেটিভের প্রয়োজনীয়তা দূর করে।

ট্যান হিয়েপ ফ্যাট উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত বিস্তৃত কারখানাগুলিতে ১০টি উচ্চ-গতির অ্যাসেপটিক ফিলিং এবং GEA উৎপাদন লাইনে বিনিয়োগ করেছেন। ট্যান হিয়েপ ফ্যাটের পণ্যগুলি কেবল দেশীয় গ্রাহকদের কাছেই পছন্দের নয় বরং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান, কোরিয়া ইত্যাদির মতো চাহিদাপূর্ণ বাজার সহ ২০টিরও বেশি আন্তর্জাতিক বাজারে রপ্তানি করা হয়, যা মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন FDA দ্বারা প্রত্যয়িত, মুসলিম দেশগুলির জন্য হালাল মান।

image007 300.jpg
কর্মশালায় জিইএ প্রতিনিধি মিঃ ভিনসেন্ট মাউয়ার এবং তান হিপ ফ্যাট কোম্পানির গবেষণা ও পণ্য উন্নয়ন বিভাগের প্রধান মিঃ লে ভিন চুওং উপস্থিত ছিলেন।

জিইএ ভিয়েতনামের জেনারেল ডিরেক্টর প্রকাশ করেছেন যে ট্যান হিপ ফ্যাট বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া (SEAP) অঞ্চলে জিইএ অ্যাসেপটিক লাইন ব্যবহারকারী বৃহত্তম গ্রাহক। "জিইএ ট্যান হিপ ফ্যাট গ্রুপের কৌশলগত অংশীদার হতে পেরে এবং ট্যান হিপ ফ্যাটের টেকসই উন্নয়ন এবং অব্যাহত সাফল্যে অবদান রাখতে পেরে অত্যন্ত আনন্দিত," মিঃ ভিনসেন্ট মাউয়ার বলেন।

কর্মশালায়, তান হিয়েপ ফাটের পণ্য গবেষণা ও উন্নয়ন প্রধান মিঃ লে ভিন চুওং বলেন যে, কোম্পানির লক্ষ্য পরিবেশবান্ধব প্রযুক্তি বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে জ্বালানি ও পানির ব্যবহার কমানোর জন্য উৎপাদন পরিচালনা পর্যন্ত পরিবেশবান্ধব উৎপাদন। "আমরা বিশ্বাস করি যে জিইএ-এর সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে তান হিয়েপ ফাট তা অর্জন করবে," মিঃ চুওং বলেন।

হুই বুই