না লো গ্রিন রাইস – স্বর্গ ও পৃথিবীর স্বাদের মিশ্রণ

২০২৫ সালের "শরৎকালে নেশাগ্রস্ত" উৎসবে, দর্শনার্থীরা না লো গ্রামের, বাক হা কমিউনের মানুষের ঐতিহ্যবাহী সবুজ চাল তৈরির কারুকাজ উপভোগ করবেন। না লো গ্রামের জাতিগত সংখ্যালঘুদের কাছে, সবুজ চাল কেবল একটি খাবারই নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক পণ্য, শ্রমের প্রতি ভালোবাসা এবং চতুরতার স্ফটিকায়নও। সুগন্ধযুক্ত সবুজ চালে কেবল তরুণ চালের স্বাদই নেই, বরং বাক হা পাহাড় ও বনের সূর্য ও বাতাস এবং না লো গ্রামের মানুষের আতিথেয়তা এবং সরলতাও রয়েছে।

২০২৫ সালের "ইনটক্সিকেটেড বাই অটাম" উৎসবের কাঠামোর মধ্যে, হোয়াং আ তুওং প্রাসাদে সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরির কার্যকলাপটি পুনরায় তৈরি করা হয়েছিল। এটি সকলের জন্য কেবল উপভোগ করারই নয়, সুগন্ধি সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরির প্রক্রিয়ায় সরাসরি অংশগ্রহণ করারও একটি সুযোগ।
না লো গ্রিন রাইস একটি সেতুবন্ধন হয়ে উঠেছে, যা পর্যটক এবং স্থানীয়দের একে অপরের কাছাকাছি আসতে সাহায্য করে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প, সংস্কৃতি এবং জীবন সম্পর্কে গল্প ভাগ করে নেয়।

না লো গ্রামবাসীরা স্থানীয় আঠালো চাল চাষ করে সবুজ ধানের গুঁড়ো তৈরি করে।

না লো জাতির সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরির প্রক্রিয়াটি আসলে খুবই জটিল এবং সূক্ষ্ম। কাঠের চুলায় ভাজার আগে চাল পরিষ্কার করা হয়।

প্যানের নীচের অংশে থাকা ঝিকিমিকি করে জ্বলন্ত শিখা কেবল ধানের শীষ রান্না করে না, বরং এর প্রাকৃতিক স্বাদও সংরক্ষণ করে। কাঠ দিয়ে সবুজ চাল ভাজার জন্য আগুন স্থির রাখার অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, যাতে সবুজ ধানের শীষ পুড়ে না যায়।

ভাজার পর, ভাতটি ফ্যানের সামনে শুকানো হয়...

...এবং তারপর মিলে ঢোকান।

সবুজ ধানের দানা এখনও পাথরের খনিতে গুঁড়ো করার জন্য রাখা হয়, কিন্তু তবুও তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় সুগন্ধ ধরে রাখা হয়। আজকাল, কিছু পর্যায়ে মেশিনগুলি সাহায্য করেছে, যা না লো-এর মানুষের জন্য কাজটিকে সহজ করে তুলেছে।

তাই না লো নারীদের চটপটে, নমনীয় হাত সবুজ চাল ছাঁটাই করছে। এই পদক্ষেপের জন্য কেবল দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, বরং সবুজ চালের দানা পরিষ্কার, অমেধ্যমুক্ত এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখার জন্য একটি গোপন কৌশলও প্রয়োজন।

তৈরির পর, সবুজ চালের গুঁড়োগুলো সাবধানে সবুজ ডং পাতার একটি স্তরে মুড়িয়ে রাখা হয়, যাতে চালের গুঁড়োর মৃদু সুবাস পাতার সুগন্ধের সাথে মিশে থাকে। এটি কেবল মোড়ানোর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিই নয়, বরং না লো সবুজ চালের গুঁড়োর একটি অনন্য আকর্ষণও বটে।
১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/কেজি দামে, না লো সবুজ চাল পর্যটকদের কাছে একটি বিশেষ উপহার হয়ে উঠেছে। এটি কেবল একটি ব্যবসায়িক পণ্যই নয়, বরং না লো জনগণের গর্বের বিষয়, যখন তারা বিভিন্ন স্থান থেকে আসা পর্যটকদের কাছে তাদের মাতৃভূমির স্বাদের পরিচয় করিয়ে দেয়।

সূত্র: https://baolaocai.vn/com-na-lo-hoa-quyen-huong-vi-dat-troi-post880934.html